TIMBAL DE POLLO Y PISTO (receta de ANA)

Esta es la receta de nuestra amiga Ana, que nos preparó en una comida familar en casa de sus padres.

De esta receta solo tenemos fotos del plato pero no de la preparación

INGREDIENTES:

• 2 PECHUGAS DE POLLO CORTADAS EN TACOS
• AJO 
• SAL 
• PEREJIL
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• PURÉ DE PATATAS

INGREDIENTES PARA EL PISTO

• 1 BERENJENA
• 1 CALABACÍN
• PIMIENTO ROJO Y VERDE
• TOMATE Y CEBOLLA

PREPARACIÓN:

• ALIÑAMOS EL POLLO CON LOS INGREDIENTES (SAL, AJO Y PEREJIL)......LO SALTEAMOS EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE HASTA QUE ESTÉ HECHO
• MIENTRAS PREPARAMOS EL PISTO......SOFREÍMOS LA CEBOLLA,  Y LE AÑADIMOS LA BERENJENA, EL CALABACÍN , PIMIENTO ROJO Y VERDE  Y POR ÚLTIMO EL TOMATE.... (todo muy troceado)............................RESERVAMOS
• PREPARAMOS EL PURÉ DE PATATAS (puede ser comprado) , O BIEN CASERO  (cocemos unas patatas. Una vez cocidas las pisamos con un tenedor añadiendo aceite de oliva hasta que quedé la textura de un puré semisólido)
• EMPLATAMOS CON UN MOLDE DE COCINA......COLOCAMOS PRIMERO UNA CAPA DE PURÉ.....A CONTINUACIÓN CAPA DE POLLO.......SEGUIMOS CON UNA CAPA DE PISTO......Y POR ÚLTIMO OTRA CAPA DE PURÉ.
• SE PUEDE DECORAR POR ENCIMA CON UNA CREMA BALSÁMICA DE VINAGRE DE MÓDENA
• SERVIR CALIENTE.

ANTIPASTI ITALIANO

En una cena italiana que preparé en casa ,  no podía faltar el antipasti con las aceitunas aliñadas.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

• EN UNA FUENTE O PLATO GRANDE......DISPONEMOS EMBUTIDOS ITALIANOS....COMO:  SALAMI, MORTADELA DE BOLONIA, PROSCIUTO (jamón), Y QUESOS.
• EN EL CENTRO UN PEQUEÑO BOL CON ACEITUNAS ALIÑADAS A LA ITALIANA "del Blog Isasaweis"
• EL ALIÑO PARA LAS ACEITUNAS LO PREPARAMOS UTILIZANDO UNAS ACEITUNAS NEGRAS O VERDES ,  ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA,  3 GUINDILLAS PICADITAS, 1 DIENTE DE AJO PICADO FINO Y UNA CUCHARADITA DE ORÉGANO..............REMOVEMOS BIEN TODO PARA MEZCLAR ..............RESERVAMOS DURANTE UNAS HORAS (mejor de un día para otro)........
• SERVIMOS SEGÚN FOTO

PANNA COTTA

Es el segundo postre mas conocido italiano, cuyo nombre en español significa nata cocida......... la textura es muy parecida a la del flan ,  pero con ingredientes diferentes.

Esta receta la he preparado del blog "Javi recetas"

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 200 Ml DE NATA PARA MONTAR
• 1 CUCHARADA COLMADA DE AZÚCAR
• 1 HOJA DE GELATINA Y UN POCO DE AGUA PARA PONER A REMOJO
• CARAMELO LIQUIDO
• 2 MOLDES PARA FLAN

PREPARACIÓN:

• CARAMELIZAR LOS MOLDES (en vez de caramelo , se le puede acompañar con un coulis de fresas, que es más habitual)
• PONER A REMOJO LA GELATINA EN AGUA MUY FRÍA
• PONEMOS EN UN CAZO LA NATA A FUEGO MODERADO Y LA COCEMOS DURANTE 10 MINUTOS SIN DEJAR QUE HIERVA..........AÑADIMOS EL AZÚCAR......... Y REMOVEMOS APARTADO DEL FUEGO DURANTE UN MINUTO.
• ESCURRIMOS LA GELATINA, APRETÁNDOLA BIEN CON LA MANO........ LA ECHAMOS EN EL CAZO DE LA NATA...............REMOVEMOS UN MINUTO .......Y LA REPARTIMOS EN LOS MOLDES.
• DEJAMOS ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE Y LUEGO METEMOS AL FRIGORÍFICO, TAPADA CON FILM O PAPEL ALUMINIO..............DEJAMOS UN MÍNIMO DE 4 HORAS
• DESMOLDAMOS PASANDO UN CUCHILLO POR EL BORDE DEL MOLDE. Y SERVIMOS.

RISOTTO DE CHAMPIÑONES CON LANGOSTINOS

Rico, riquísimo .......el truco de esta receta está en utilizar el arroz apropiado y remover constantemente para que quede cremoso.

INGREDIENTES:

• 1 TAZA DE ARROZ ESPECIAL PARA RISOTTO
• 3 TAZAS DE CALDO DE VERDURAS
• 1 BANDEJA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
• 1 CEBOLLA GRANDE
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• 12 LANGOSTINOS CRUDOS PELADOS
• SAL
• 1/2 PAQUETE DE QUESO PARMESANO RALLADO

PREPARACIÓN:

• SOFREÍR LA CEBOLLA TROCEADA DE FORMA MENUDA, HASTA QUE ESTÉ POCHADA 
• SALTEAR LOS CHAMPIÑONES  HASTA QUE ESTÉN BLANDOS..........VERTEMOS EL ARROZ Y VAMOS INCORPORANDO POCO A POCO EL CALDO DE VERDURAS PREVIAMENTE CALENTADO........ TODO SIN DEJAR DE REMOVER...... 
• SE COCINA A FUEGO MODERADO 10-12 MINUTOS..........AGREGAMOS EL QUESO RALLADO Y LO COCINAMOS 2-3 MINUTOS MÁS
• SALTEAMOS LOS LANGOSTINOS CON UN POQUITO DE SAL Y ACEITE Y LOS COLOCAMOS ENCIMA DEL RISOTTO A LA HORA DE SERVIR........
• SERVIMOS EL RISOTTO EN UN PLATO HONDO O COPA.

BRUSCHETTAS

Entrante típico Italiano,  que nos encanta y que lo comemos muy a menudo en casa.

INGREDIENTES:

• 4 REBANADAS DE PAN
• 2 TOMATES
• ORÉGANO
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• SAL
• 1 DIENTE DE AJO
• HOJAS DE ALBAHACA FRESCA

PREPARACIÓN:

• CORTAMOS  EL TOMATE EN TROCITOS PEQUEÑOS , LO ALIÑAMOS CON EL ACEITE DE OLIVA, EL ORÉGANO Y LA SAL....................RESERVAMOS.............
• TOSTAMOS LAS REBANADAS DE PAN EN EL HORNO
• CUANDO ESTÉN LISTAS LAS FROTAMOS CON EL DIENTE DE AJO
• COLOCAMOS SOBRE LAS REBANADAS EL TOMATE ALIÑADO Y ESPOLVOREAMOS CON LA ALBAHACA FRESCA PICADA
• SERVIR DE INMEDIATO.

ENSALADA DE GORGONZOLA

INSALATA DI GORGONZOLA ,  ensalada con queso típico italiano, que preparé una cena en casa de cocina italiana. Tiene un sabor intenso y fuerte por el queso que se utiliza.

INGREDIENTES:

• LECHUGA
• 50 Gr DE QUESO GORGONZOLA
• 100 ml DE NATA
• 1 CHORRITO DE BRANDY
• SAL Y PIMIENTA
• NUECES

PREPARACIÓN:

• LAVAMOS, ESCURRIMOS Y TROCEAMOS LA LECHUGA
• PREPARAMOS LA SALSA GORGONZOLA , MEZCLANDO EN UN CAZO LA NATA , EL QUESO Y EL BRANDY............CALENTAMOS HASTA QUE EL QUESO SE DESHAGA TOTALMENTE , SALPIMENTAMOS (con cuidado de no pasarnos, ya que el queso ya tiene sal) ..............................RESERVAMOS.......................
• PONEMOS LA LECHUGA EN UNA FUENTE Y REGAMOS CON LA SALSA Y ACOMPAÑAMOS CON UNAS NUECES TROCEADAS POR ENCIMA.

TOSTA DE FOIE CON CEBOLLA CARAMELIZADA

De todas las tostas que he probado,  esta se lleva el premio gordo de las Tostas.

INGREDIENTES:

• 2 REBANADAS DE PAN 
• 200 Gr DE FOIE DE CANARD (suele venir en envases para 2 personas)
• 2 CEBOLLAS
• AZÚCAR MORENO
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN (un chorrito)
• SAL MALDON
• PIMIENTA MOLIDA
• CREMA BALSÁMICA DE MÓDENA

PREPARACIÓN:

• 2 HORAS ANTES PELAMOS Y CORTAMOS EN JULIANA LAS CEBOLLAS Y  LAS PONEMOS A POCHAR LENTAMENTE CON UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA EN UNA CACEROLA
• CUANDO ESTÉN  CASI POCHADAS AÑADIMOS 4 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR MORENO Y SE MEZCLA  MUY BIEN,   DEJANDO UNOS MINUTOS MÁS DE COCCIÓN.... (se puede probar la mezcla para echar menos ó mas azúcar , según gustos.)...............RESERVAR..............
• TOSTAMOS LIGERAMENTE LAS REBANADAS DE PAN EN EL HORNO. 
• AL MISMO TIEMPO SE CALIENTA MUCHO UNA SARTÉN  (sin aceite) y SE ECHAN LOS FILETES DE FOIE. (vuelta y vuelta,  ya que se reducen enseguida y desaparecen....)
• MONTAMOS LA TOSTA EN EL SIGUIENTE ORDEN:  REBANADA TOSTADA....., CAMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA..........., FILETES DE FOIE (echar por encima un poquito de sal maldón y muy poquita pimienta).........., ESPOLVOREAMOS POR ENCIMA CON UN POCO DE AZÚCAR MORENO............., QUEMAMOS CON UN SOPLETE DE COCINA EL AZÚCAR...............,  POR ULTIMO ECHAMOS DECORANDO UN CHORRITO DE CREMA BÁLSAMICA DE MÓDENA.
• SERVIR Y COMER DE INMEDIATO.  

NOTA.- no olvidar que al montar la tosta , los ingredientes principales (pan , cebolla , foie ) deben estar calientes.  la cebolla puede hacerse el dia anterior y calentar en el microondas antes de montar la tosta.

COULANT DE CHOCOLATE

Rico ......Riquisimo.......... el postre de moda.

INGREDIENTES:

• 100 Gr DE CHOCOLATE
• 40 Gr DE MANTEQUILLA
• 2 HUEVOS
• 50 Gr DE AZÚCAR
• 40 Gr DE HARINA

PREPARACIÓN:

• DERRETIMOS EL CHOCOLATE Y LA MANTEQUILLA EN EL MICROONDAS
• APARTE BATIMOS 2 HUEVOS CON LOS 50 Gr DE AZÚCAR UNOS MINUTOS
• JUNTAMOS AMBAS MEZCLAS Y AÑADIMOS LOS 40 Gr DE HARINA
• RELLENAMOS 4 MOLDES INDIVIDUALES (de los de Flan) CON ESTA MEZCLA
• HORNEAMOS A 190º C DURANTE 6 MINUTOS APROXIMADAMENTE
• DEJAMOS REPOSAR UNOS MINUTOS Y ESTÁN LISTOS PARA COMER 

ATÚN LISTADO EN ESCABECHE

Receta aportada por nuestros amigos Juan y Magali.

El ingrediente principal es el Atún que es un pescado de los que más utilizamos en nuestra cocina.

INGREDIENTES:

• 1 KG ATÚN LISTADO EN TACOS 
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• SAL
• 1/3 VASO DE VINAGRE DE VINO
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 2 ZANAHORIAS
• PIMIENTA EN GRANO
• 1 CEBOLLA GRANDE
• 6 DIENTES DE AJO
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN

PREPARACIÓN:

• DORAR EN UNA CACEROLA CON UN CHORRO DE ACEITE EL ATÚN LIMPIO Y EN TACOS......... RESERVAR...............
• AÑADIR UN POCO MÁS DE ACEITE A LA CACEROLA Y DORAR 2 DIENTES DE AJO BIEN PICADITOS E INCORPORAR LA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA
• CUANDO LA CEBOLLA ESTÉ BLANDITA......AÑADIR LA ZANAHORIA , EL LAUREL , LA PIMIENTA EN GRANO Y 4 DIENTES DE AJO MACHACADOS

• SOFREÍR UNOS MINUTOS ...................AÑADIR EL 1/2 VASO DE VINO BLANCO, 1/3 DE VASO DE ACEITE DE OLIVA, 1/3 DE VASO DE VINAGRE Y LA CUCHARADITA DE PIMENTÓN.
• INCORPORAR EL ATÚN Y AGUA (o caldo de pescado) HASTA CUBRIR
• COCER 45 MINUTOS A FUEGO LENTO

en este caso se acompaña con puré de patata y se emplata con un molde de cocina para darle la forma redonda

TARTA DE MANZANA AMERICANA

Tarta típica Americana,  la que sale en los dibujos animados.

Esta muy rica, es fácil de hacer , tiene pocos ingredientes y resulta muy económica.

INGREDIENTES:

• 2 LÁMINAS DE MASA QUEBRADA
• 5 MANZANAS GRANDES
• 5 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• MANTEQUILLA 
• CANELA

PREPARACIÓN:

• PELAMOS Y CORTAMOS LAS MANZANAS EN LÁMINAS Y  LAS PONEMOS EN UNA CACEROLA CON UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA , EL AZÚCAR Y UNA PIZCA DE CANELA
• LAS COCINAMOS A FUEGO LENTO DURANTE UNOS 15 MINUTOS HASTA QUE LAS MANZANAS SE QUEDEN BLANDITAS
• APARTE UNTAMOS UN MOLDE CON MANTEQUILLA Y LO FORRAMOS CON UNA DE LAS LÁMINAS DE LA MASA QUEBRADA
• ECHAMOS EL RELLENO DE LAS MANZANAS SOBRE ESTA LÁMINA. Y CUBRIMOS CON LA 2ª LÁMINA.
• DAMOS VUELTA A LOS BORDES DE LA MASA PARA QUE NO SE SALGA LA MEZCLA AL COCINARLA EN EL HORNO.  Y LE REALIZAMOS 4 CORTES EN LA MASA PARA QUE RESPIRE (se ve en la foto)
• ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR Y CANELA POR ENCIMA
• INTRODUCIMOS EL MOLDE EN EL HORNO PRECALENTADO A 180ºC  EN UN ESTANTE INFERIOR.  PARA QUE SE COCINE BIEN POR DEBAJO.
• COCINAMOS EN EL HORNO HASTA QUE LA MASA ESTÉ DORADA. (ya que lo de dentro ya estaba cocinado)

ENSALADA CAMEMBERT CON SALSA MIEL-MOSTAZA

Ensalada de Foster Hollywood,  con la conocida salsa miel-mostaza que usan en la cocina Americana para distintas ensaladas

INGREDIENTES:

• 1 BOLSA DE ENSALADA VARIADA
• 1 TOMATE
• NUECES
• UVAS PASAS
• PICATOSTES
• QUESO CAMEMBERT EMPANADO (empanar con huevo y pan rallado)

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• 2 CUCHARADAS DE MAYONESA
• 2 CUCHARADAS DE MIEL 
• 1 CUCHARADA DE MOSTAZA DIJON

PREPARACIÓN:

• PREPARAMOS LA SALSA, MEZCLANDO TODOS SUS INGREDIENTES Y RESERVAMOS...................
• TROCEAMOS EL CAMEMBERT EN TRIANGULOS,  LO REBOZAMOS CON HUEVO Y PAN RALLADO Y LO FREÍMOS EN ABUNDANTE ACEITE HASTA QUE COJA UN COLOR DORADO
• EMPLATAR LA ENSALADA ,  AÑADIRLE EL TOMATE TROCEADO, LAS NUECES, LAS UVAS PASAS Y LOS PICATOSTES.........REGAR POR ENCIMA CON LA SALSA ........ACOMPAÑAR CON EL QUESO CAMEMBERT.....

COSTILLAS A LA BARBACOA

Preparación de la costilla al estilo Americano con un toque agridulce,  para los amantes de la cocina americana.

INGREDIENTES:

• 1 KG COSTILLA DE CERDO
• 3 DIENTES DE AJO
• PEREJIL
• ACEITE DE OLIVA 
• SAL

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• 2 CUCHARADAS DE MOSTAZA
• 100 ml DE VINAGRE (1/2 VASO)
• 1 VASO DE KETCHUP
• 1 VASO DE COCA COLA

PREPARACIÓN:

• ADOBAMOS LAS COSTILLAS CON LOS AJOS , LA SAL , EL PEREJIL Y EL ACEITE Y LO DEJAMOS REPOSAR 1-2 HORAS MINIMO
• HACEMOS LA SALSA PONIENDO EN UN CAZO  EL VINAGRE......COCINANDOLO 1-2 MINUTOS HASTA QUE REDUZCA UN POCO.......AÑADIMOS EL KETCHUP, LA MOSTAZA Y LA COCA COLA.......... COCINAMOS 2 MINUTOS..........RESERVAR.......................

• COLOCAMOS LAS COSTILLAS EN UNA FUENTE DE HORNO Y LAS BAÑAMOS CON LA SALSA
• HORNEAMOS 50 MINUTOS - 1 HORA A 180 ºC  ,  DANDOLES LA VUELTA A LAS COSTILLAS A MITAD DE COCCIÓN.
• PINCHAR CON UN CUCHILLO PARA COMPROBAR QUE LA CARNE ESTÉ HECHA ,  EN CASO CONTRARIO ,   DEJARLA UNOS MINUTOS MÁS.........

QUESADILLAS CON GUACAMOLE Y PICO DE GALLO

Forma parte de los entrantes típicos de los Restaurantes de cocina Americana.

Esta receta la encontré en canal cocina y la probamos en una cena en casa.  Está rica y se sale de lo que habitualmente comemos.

INGREDIENTES:

• QUESADILLAS o TORTAS DE MAIZ
• QUESO TIPO MOZARELLA , PROVOLONE o  QUESO DE TETILLA.... (algo que se funda)
• GUACAMOLE
• PICO DE GALLO (tomate grande, una cebolla, zumo de 2 limas , sal y cilantro picado)

PREPARACIÓN:

• PREPARAMOS PRIMERO EL PICO DE GALLO , TROCEANDO EL TOMATE EN DADOS PEQUEÑOS, LA CEBOLLA, EL CILANTRO Y AÑADIMOS LA SAL Y EL ZUMO DE LAS LIMAS.........................RESERVAR EN EL FRIGORIFÍCO..............
• PREPARAMOS EL GUACAMOLE , MACHACANDO 2 AGUACATES MADUROS, AÑADIMOS TOMATE EN CUADRADITOS PEQUEÑITOS , 1/2 CEBOLLA PICADA MUY FINA, SAL, COMINOS EN GRANO Y ZUMO DE LIMÓN................TODO BIEN MEZCLADO .....(el de la foto es del comprado , pero nos gusta más el casero)
• COLOCAMOS DOS TORTAS DE MAIZ CON UN POCO DE QUESO EN MEDIO Y LAS PASAMOS POR LA PLANCHA (vuelta y vuelta, hasta que se funda el queso).
• CORTAMOS LAS TORTITAS EN CUATRO TROZOS Y LAS SERVIMOS ACOMPAÑADAS DEL GUACAMOLE Y DEL PICO DE GALLO.

COMIDA AMERICANA (ensalada camembert , aros de cebolla, palitos de mozarella empanados y nugets de queso con salsa chile)

CHEESE CAKE AMERICANO

La tipica tarta de queso americana que vemos en las series de Televisión.  Recomiendo que se ponga un molde desmontable , por que yo no lo tenía y para desmontarla no fue posible que quedase bien.  pero estaba muy rica que es lo que más importa.

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 150 Gr DE GALLETAS DIGESTIVE
• 80 Gr DE MANTEQUILLA (a temperatura ambiente)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 600 Gr DE QUESO CREMOSO (tipo Philadelphia)
• 3 HUEVOS
• 230 Gr DE AZÚCAR
• 200 Gr DE NATA LIQUIDA
• 1 SOBRE DE AZÚCAR VAINILLADO
• MERMELADA (fresas, arándanos, etc....) PARA CUBRIR.

PREPARACIÓN:

• TRITURAR BIEN LAS GALLETAS Y MEZCLAR CON LA MANTEQUILLA ABLANDADA.....COLOCAR SOBRE UN MOLDE DESMONTABLE.........APLASTANDO TODO CONTRA EL FONDO PARA QUE QUEDE UNA BUENA BASE PEGADA.
• MEZCLAR EL QUESO CON EL AZÚCAR, LA NATA Y EL AZÚCAR VAINILLADO
• AÑADIR DE UNO EN UNO LOS HUEVOS..........................MEZCLAR BIEN...................
• VERTER LA MEZCLA EN EL MOLDE SOBRE LA BASE DE GALLETAS..............INTRODUCIR AL HORNO AL BAÑO MARÍA DURANTE UNA HORA MÁS O MENOS (hasta que metiendo un pincho de cocina , este salga limpio)
• DEJAR ENFRIAR EN EL HORNO CON LA PUERTA ABIERTA..................DESPUES METER EN EL FRIGORIFICO 5-6 HORAS o HASTA EL DIA SIGUIENTE.
• CUBRIR CON MERMELADA DE FRESAS, ARÁNDANOS.......... LA QUE MAS NOS GUSTE.........