EMPANADA DE MANZANA DE LA ABUELITA

Esta es la riquísima empanada de manzana que prepara mi suegra, con manzanas de sus propios árboles frutales.

INGREDIENTES:

• 6 MANZANAS TIPO REINETA
• 1/2 Kg DE HARINA
• 2 TACITAS (de las de café) DE ACEITE DE GIRASOL
• 2 TACITAS DE VINO BLANCO
• 2 TACITAS DE LECHE
• 1 PIZCA DE SAL
• AZÚCAR (al gusto para espolvorear y endulzar la manzana)

PREPARACIÓN:

• SE PREPARA LA MASA MEZCLANDO LA HARINA CON EL ACEITE, EL VINO BLANCO , LA LECHE Y LA SAL..............................AMASAR MUY BIEN HASTA QUE QUEDE ELÁSTICA  Y FÁCIL DE MANEJAR......................
• DIVIDIR EN DOS PARTES Y EXTENDER UNA DE ELLAS SOBRE UNA FUENTE GRANDE DE HORNO (según foto)

• PELAR Y TROCEAR LAS MANZANAS Y ECHARLAS SOBRE LA MASA EXTENDIÉNDOLAS BIEN.
• ESPOLVOREAR LAS MANZANAS CON BASTANTE AZÚCAR  (según gustos.... estas llevan bastante porque son manzanas un poco ácidas)
• EXTENDER LA OTRA MITAD DE LA MASA (dejando un poco para la decoración) Y CUBRIR LAS MANZANAS CON ELLA.
• DECORAR CON LA MASA SOBRANTE (según foto) Y SELLAR POR LOS LADOS PARA QUE LAS MANZANAS NO SE SALGAN , ESPOLVOREAR CON AZÚCAR .

• HORNEAR A FUEGO MODERADO 170ºC HASTA QUE LA MASA ESTE DORADITA Y CRUJIENTE.

ENSALADA DE PIMIENTOS CON BACALAO

Es un plato típico de Valencia , llamado Esgarraet,  muy fresco para el verano y se puede comer frío o caliente.

INGREDIENTES:

• 3 PIMIENTOS VERDES
• 3 PIMIENTOS ROJOS
• 1 CEBOLLETA
• MIGAS DE BACALAO (desalar 24 horas antes)
• ACEITE
• SAL 
• 2 DIENTES DE AJO 
• VINAGRE (un chorrito)

PREPARACIÓN:

• EN UNA FUENTE DE HORNO , COLOCAMOS LOS PIMIENTOS CUBIERTOS CON PAPEL ALBAL Y LOS ASAMOS UNOS 40 MINUTOS A 200ºC
• UNA VEZ ASADOS, LOS PELAMOS (con cuidado de no quemarse)
• CORTAMOS LOS PIMIENTOS PELADOS EN TIRAS
• CORTAMOS LA CEBOLLETA EN TIRAS
• PONEMOS EN UN BOL LOS PIMIENTOS, LA CEBOLLETA Y LAS MIGAS DE BACALAO DESALADAS (en crudo)
• ALIÑAMOS CON EL ACEITE , LA SAL, AJO PICADO Y EL CHORRITO DE VINAGRE.
• MONTAMOS EL PLATO SEGÚN FOTOS.

ARROZ NEGRO

Receta de un arroz muy conocido que nos pasó un amigo y que está muy rico.

INGREDIENTES:

• 1 CALAMAR GRANDE
• 10-12 COLAS DE LANGOSTINOS PELADAS
• 2 ÑORAS
• ACEITE DE OLIVA
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 TOMATE GRANDE
• 1/2 CEBOLLA
• 2 BOLSITAS DE TINTA DE CALAMAR
• 1 TAZÓN DE ARROZ BOMBA
• 2 TAZONES Y MEDIO DE CALDO DE PESCADO
• SAL

PREPARACIÓN:

• PREPARAMOS CON ANTELACIÓN UN SOFRITO: FREIMOS LAS 2 ÑORAS CON CUIDADO DE QUE NO SE QUEMEN (es fácil)............RETIRAMOS
• EN EL MISMO ACEITE FREÍMOS 2 DIENTES DE AJO Y EL TOMATE GRANDE RALLADO
• CUANDO HAYA PERDIDO LA HUMEDAD (cuando se reduzca un poco) ECHAMOS LAS ÑORAS TROCEADAS ........SE TRITURA Y SE RESERVA.............................
• EN LA PAELLA SE POCHA 1/2 CEBOLLA CON ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA ......SE LE AÑADE EL CALAMAR TROCEADO,  LUEGO SE LE AÑADE EL SOFRITO,  SE COCINA DOS MINUTOS Y SE LE AÑADEN LAS DOS BOLSITAS DE TINTA DE CALAMAR......(con esto ya estaría el fondo del arroz preparado)
• SE AÑADE UN TAZÓN DE ARROZ BOMBA Y FREÍMOS DURANTE 2 MINUTOS
• AÑADIMOS EL DOBLE DE CALDO DE PESCADO MÁS UN POQUITO MÁS.....(2 tazones y 1/2 mas)
• DAR UN HERVOR FUERTE DE 2 MINUTOS ..................Y LUEGO 10 MINUTOS A FUEGO MEDIO................ (aquí se rectificaría de sal, aunque el caldo de pescado ya tiene sal)
• PONEMOS LAS COLAS DE LANGOSTINOS POR ENCIMA ..........COCINAMOS 3 MINUTOS MÁS DE FUEGO Y LUEGO........5 MINUTOS DE REPOSO.
• ACOMPAÑAR CON ALI OLI (si es posible del auténtico)

MUSAKA GRIEGA

Receta que nos prepara nuestro amigo Rafa ,  de este plato conocido , pero que en su versión resulta más ligero al no llevar salsa bechamel.

INGREDIENTES:

• 4-5 BERENJENAS
• 600 Gr DE CARNE PICADA DE TERNERA (lo correcto sería cordero......pero no les gusta a todos )
• 1 PIMIENTO ROJO GRANDE
• 2 PUERROS
• 2 CEBOLLAS
• 1 VASITO DE VINO TINTO
• 300 Gr DE QUESO FETA (vale otro queso de cabra)
• 1 HUEVO
• SAL Y PIMIENTA
• ACEITE
• 1 SOBRE DE QUESO PARMESANO
• 1 VASITO DE LECHE
• 1 YOGUR GRIEGO
• 1 BOTE DE SALSA DE TOMATE 

PREPARACIÓN:

• CORTAR LA BERENJENA EN RODAJAS NO DEMASIADO FINAS (yo las dejo un  rato en agua con sal para que pierdan el amargor)
• FREÍR LAS BERENJENAS HASTA QUE ESTÉN DORADAS (al horno resultan más ligeras y sería 25 minutos a 180 ºC)
• POCHAR EN UNA SARTÉN ,   EL PUERRO, EL PIMIENTO Y LAS CEBOLLAS............. AÑADIR LA CARNE A CONTINUACIÓN Y COCINAR DURANTE UN RATO HASTA QUE ESTÉ CASI HECHA...................AÑADIMOS EL VINO TINTO ............... Y DEJAMOS REDUCIR AL FUEGO ............................. POR ÚLTIMO AÑADIMOS LA SALSA DE TOMATE..............................RESERVAMOS..............................................
• EN UN BOL,  MEZCLAMOS EL QUESO FETA CON EL YOGUR , LA LECHE , LA PIMIENTA, LA SAL, EL HUEVO BATIDO Y  UN POQUITO DE CANELA (opcional) Y BATIMOS TODO BIEN.....
• EN UNA FUENTE DE HORNO , COLOCAMOS UNA CAPA DE BERENJENAS, UNA CAPA DE SOFRITO DE VERDURAS CON CARNE Y UNA CAPA DE LA MEZCLA DEL YOGUR....................................... REPETIMOS LAS CAPAS EN FUNCIÓN DE LA BANDEJA..................DEJANDO PARA EL FINAL LA CAPA DE LA MEZCLA DE YOGUR....
• AGITAMOS LA BANDEJA................PARA QUE LA MEZCLA DEL YOGUR SE CUELE ENTRE LAS CAPAS
• ESPOLVOREAR CON EL QUESO PARMESANO Y COLOCAR EN EL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO A 180ºC DURANTE 50-60 MINUTOS.........CUANDO TENGA UN COLOR DORADO BONITO,  SE RETIRA ..........................DEJAR REPOSAR 1 HORA PARA QUE COJA CONSISTENCIA.

MOUSSE DE YOGUR GRIEGO

Facilísimo y Delicioso............................ sin más comentarios.........................

INGREDIENTES:

• 2 YOGURES GRIEGOS
• 125 Gr QUESO CREMOSO (tipo philadelfia p. ejemplo)
• 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• 125 Gr DE NATA
• MERMELADA DE ALBARICOQUE  (valen otras como fresa, arándanos, etc.....)

PREPARACIÓN:

• MEZCLAR EL QUESO CON EL AZÚCAR,  AÑADIR LA NATA MUY FRIA Y AGREGAR LOS YOGURES ............MEZCLAR TODO BIEN PARA QUE NO QUEDEN GRUMOS...........
• COLOCAR LA CREMA OBTENIDA EN VASITOS  INDIVIDUALES  Y CUBRIR CON UNA CUCHARADA DE MERMELADA CADA UNO.........
• METER LOS VASITOS CUBIERTOS CON UN FILM EN EL FRIGORIFICO HASTA LA HORA DE CONSUMIR  (un par de horas como mínimo, ya que fríos están mejor).

GAMBAS CON QUESO GRATINADAS

Aperitivo Griego muy rico y fácil de preparar.  Ellos utilizan el queso Feta,  pero yo utilicé un queso de cabra de Fuerteventura.

INGREDIENTES:

• 400 Gr DE GAMBAS O COLAS DE LANGOSTINO PELADAS
• 1 VASO DE TOMATE TRITURADO (mejor casero)
• 1 TROZO DE QUESO DE CABRA (200 Gr aproximadamente)
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 CEBOLLA
• 1/2 VASITO DE VINO BLANCO
• ORÉGANO 
• ACEITE 
• SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN:

• TROCEAMOS MUY FINOS LOS AJOS Y LA CEBOLLA ....... Y LO SOFREÍMOS EN UNA CAZUELA.
• SALTEAMOS LAS GAMBAS EN EL SOFRITO ANTERIOR...............RETIRAMOS LAS GAMBAS Y LAS RESERVAMOS................................
• EN EL MISMO SOFRITO ECHAMOS EL TOMATE TRITURADO,  REMOVEMOS UN POCO Y DEJAMOS QUE SE HAGA DURANTE UNOS 10 MINUTOS.
• AÑADIMOS DE NUEVO LAS GAMBAS RESERVADAS...................SALPIMENTAMOS.....Y  LE ECHAMOS EL 1/2 VASITO DE VINO BLANCO,  DEJANDO REDUCIR DURANTE UN RATO AL FUEGO..................

• ESPOLVOREAMOS CON ORÉGANO Y COLOCAMOS ENCIMA LOS TROZOS DE QUESO DE CABRA.................................

• GRATINAMOS AL HORNO HASTA QUE TOME COLOR DORADO EL QUESO (el queso que utilicé no se fundió bien, lo ideal es utilizar un queso más graso que se funda mas fácilmente)
• SERVIR CALIENTE

ENSALADA GRIEGA

Una Ensalada fresca y sencilla .  Para esta ensalada se utilzaria el queso "Feta",  un queso de cabra de origen griego con un sabor bastante fuerte....... yo lo sustituí por un queso igualmente de cabra pero un poco más suave.

INGREDIENTES:

• LECHUGA
• 1 TOMATE GRANDE
• ACEITUNAS NEGRAS
• TACOS DE QUESO FETA PARA ENSALADA (yo utilicé un queso de cabra fresco)
• PEPINO (opcional)
• ACEITE 
• VINAGRE 
• SAL
• ALBAHACA

PREPARACIÓN:

• LAVAR Y TROCEAR LA LECHUGA
• LAVAR Y TROCEAR EL TOMATE
• CORTAR EL PEPINO EN RODAJAS
• COLOCAR LOS INGREDIENTES EN UNA FUENTE, COLOCANDO POR ENCIMA LAS ACEITUNAS Y EL QUESO
• ALIÑAR AL GUSTO CON EL ACEITE , EL VINAGRE Y LA SAL............ESPOLVOREAR TODO POR ENCIMA CON UN POCO DE ALBAHACA.

TARTA DE NARANJA

Muy rica, jugosa  y fresca.....................Ideal para el verano.

INGREDIENTES:

• 1 Lt DE NATA
• 4 VASOS DE ZUMO DE NARANJA
• 2 VASOS DE AZÚCAR
• 2 VASOS DE AGUA
• CARAMELO LIQUIDO
• 1 PLANCHA DE BIZCOCHO  (de las que vienen empaquetadas en 3 uds)
• 2 PAQUETES DE GELATINA DE NARANJA

PREPARACIÓN:

• CALENTAR EL ZUMO, CON EL AGUA Y EL AZÚCAR ........... CUANDO EMPIECE A HERVIR........AÑADIR LA GELATINA.............RETIRAR DEL FUEGO Y ECHAR LA NATA (sin montar)
• EN UN MOLDE REDONDO BAÑADO PREVIAMENTE CON CARAMELO LIQUIDO .....VERTEMOS LA MEZCLA ANTERIOR Y PONEMOS ENCIMA LA PLANCHA DE BIZCOCHO.
• METEMOS EN LA NEVERA DURANTE UNAS 12 HORAS..... (mejor de un dia para otro , porque así le da tiempo a cuajar mejor)
• ANTES DE SERVIR, LO DESMOLDAMOS DÁNDOLE LA VUELTA COMO UN FLAN .

ESTA TARTA PUEDE REALIZARSE CON PIÑA , SUSTITUYENDO EL ZUMO DE NARANJA POR EL JUGO DE LAS LATAS DE PIÑA EN SU JUGO.

LASAÑA DE CARNE

Esta es mi forma de preparar la Lasaña Italiana,  que según los que la han probado dicen que está riquisima.

INGREDIENTES:

• 12 PLACAS DE LASAÑA PRECOCINADA
• 400 Gr DE CARNE PICADA DE TERNERA
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• 2 LATAS DE TOMATE TRITURADO
• 1 CEBOLLA
• PIMENTÓN DULCE
• SAL Y PIMIENTA
• ACEITE (para sofreír la carne)
• QUESO RALLADO (para gratinar)

• SALSA BECHAMEL
• 1/2 Lt DE LECHE
• 30 Gr DE HARINA
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• SAL 
• NUEZ MOSCADA

PREPARACIÓN:

• EN UNA SARTEN O CAZUELA SOFREÍMOS LA CARNE
• SALPIMENTAMOS,  Y LE AÑADIMOS LA CEBOLLA TROCEADITA
• CUANDO ESTÉ HECHO ,  AÑADIMOS EL 1/2 VASO DE VINO BLANCO.........DEJAMOS EVAPORAR...................AÑADIMOS EL TOMATE TRITURADO Y UNA PIZCA DE PIMENTÓN DULCE...................DEJAMOS QUE SE HAGA DURANTE UNOS 30 MINUTOS.
• APARTE VAMOS PREPARANDO LA BECHAMEL CALENTANDO EN UNA CAZUELA LAS 3 CUCHARADAS DE ACEITE,  AÑADIENDO LA HARINA........DEJAMOS QUE SE TUESTE UN POQUITO LA HARINA Y VAMOS AÑADIENDO LA LECHE  POCO A POCO SIN DEJAR DE REMOVER CON UNAS VARILLAS.................ECHAMOS LA SAL Y LA NUEZ MOSCADA AL GUSTO DE CADA UNO.
• CALENTAMOS EL AGUA PARA LAS PLACAS DE LASAÑA.................LAS DEJAMOS EN REMOJO SEGUN INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE , Y EMPEZAMOS EL MONTAJE DE LA LASAÑA.

• EN UNA FUENTE DE HORNO UNTADA PREVIAMENTE CON UN POQUITO DE ACEITE, COLOCAMOS CUATRO PLACAS DE LASAÑA................ENCIMA COLOCAMOS LA MITAD DEL SOFRITO DE CARNE Y UN POCO DE SALSA BECHAMEL POR ENCIMA.................................COLOCAMOS OTRA CAPA DE PLACAS DE LASAÑA Y PONEMOS EL RESTO DE LA CARNE.......... OTRA CAPA DE PLACAS DE LASAÑA Y CUBRIMOS CON EL RESTO DE LA SALSA BECHAMEL............................ESPOLVOREAMOS CON QUESO RALLADO POR ENCIMA Y METEMOS AL HORNO PRECALENTADO A 180º C DURANTE 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE..

 

 

PAN TUMACA DE FERNANDO

La forma de preparar esta receta , es el particular estilo del marido de mi amiga Maripaz.

Está muy rico  y es muy fácil de preparar 

INGREDIENTES:

• 2 TOMATES BIEN MADUROS
• 3 DIENTES DE AJO
• SAL
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• ORÉGANO
• ALBAHACA

PREPARACIÓN::

• EN UN VASO DE BATIDORA SE PONEN LOS TOMATES TROCEADOS , UN CHORREÓN DE ACEITE, SAL , LOS TRES DIENTES DE AJO TROCEADOS, UNA CUCHARADITA DE ORÉGANO Y UNA DE ALBAHACA.
• TRITURAMOS TODO MUY BIEN CON LA BATIDORA
• ACOMPAÑAMOS CON UN PLATO DE JAMÓN Y UNAS REBANADAS DE PAN TOSTADO.