COCIDO GALLEGO

Esta es mi manera de preparar el Cocido Gallego,  los ingredientes pueden variar según la zona de Galicia

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg DE GARBANZOS
• PATATAS GRANDES (1 por persona aproximadamente)
• CARNE DE CERDO SALADA (costilla, lacón,  rabo, oreja, etcc......al gusto de cada uno)
• CARNE DE TERNERA (morcillo, jarrete, falda,...... el carnicero te puede recomendar)
• CHORIZOS POCO CURADOS  (uno o 1/2 por persona)
• 1 BUEN MANOJO DE GRELOS
• 1/2 POLLO O GALLINA
• FIDEOS DEL Nº 4

PREPARACIÓN:

• PONEMOS LOS GARBANZOS A REMOJO EL DÍA ANTERIOR
• PONEMOS LAS CARNES A DESALAR 24 HORAS ANTES, CAMBIANDO EL AGUA CADA 4-6 HORAS
• EN UNA OLLA GRANDE CON AGUA, PONEMOS LAS CARNES A COCER, JUNTO CON LOS GARBANZOS, QUE IRÁN METIDOS EN UNA MALLA DE COCINA PARA QUE NO SE ESPARZAN.
• COCEMOS A FUEGO MEDIO DURANTE UNA HORA Y MEDIA O DOS HORAS , HASTA QUE LAS CARNES ESTÉN TIERNAS.
• SI LOS GARBANZOS SIGUEN DUROS,   RETIRAMOS LAS CARNES Y DEJAMOS QUE LOS GARBANZOS SE SIGAN COCINANDO HASTA QUE ESTÉN EN SU PUNTO.
• RETIRAMOS UN POCO DEL AGUA DEL COCIDO PARA OTRA OLLA Y AÑADIMOS UN POCO DE AGUA MÁS Y COCINAMOS EN ELLA LAS PATATAS CON LOS CHORIZOS, AÑADIENDO UN POCO DE SAL SI FUESE NECESARIO.
• EN OTRA OLLA,  ESCALDAMOS UNOS MINUTOS, LOS GRELOS QUE HABREMOS LAVADO Y TROCEADO PREVIAMENTE.................LOS RETIRAMOS Y LOS TERMINAMOS DE COCER EN OTRA OLLA , EN LA QUE HABREMOS PUESTO PREVIAMENTE UN POCO DE AGUA DEL COCIDO DE LAS CARNES
• UNA VEZ HECHO , COLOCAMOS LAS CARNES EN UNA BANDEJA, EN OTRA LAS PATATAS CON EL CHORIZO,  LOS GARBANZOS EN UN BOL Y LOS GRELOS ESCURRIDOS EN OTRO BOL.
• CON EL CALDO QUE NOS QUEDE DEL COCIDO DE LAS CARNES,  PREPARAMOS UNA SOPA DE FIDEO,,,,,,,,,,,,,,RECTIFICANDO DE SAL , SI FUESE NECESARIO (probar durante la preparación)
• SE PUEDE ACOMPAÑAR EN LA MESA CON PIMENTÓN, ACEITE, Y VINAGRE , PARA ALIÑAR LOS GRELOS CADA UNO A SU GUSTO.

BIZCOCHO FÁCIL DE MAMÁ

Este es el bizcocho que hacía mi madre, es el más fácil y el más económico.
Sirve como bizcocho base, al que puedes añadirle, nueces, plátano, manzana, etc......y siempre sale bien.

INGREDIENTES:

• 4 HUEVOS
• 2 TACITAS DE LECHE (de las de cafe)
• 2 TACITAS DE ACEITE
• 4 TACITAS DE AZÚCAR
• 6 TACITAS DE HARINA
• 1 SOBRE DE ROYAL
• 1 RALLADURA DE LIMÓN

PREPARACIÓN:

• MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES CON UNA BATIDORA
• UNTAR  UN MOLDE CON MANTEQUILLA
• ESPOLVOREAR CON UN POCO DE HARINA
• VERTER EN EL LA MEZCLA
• METER AL HORNO PRECALENTADO A 180ºC UNOS 35-40 MINUTOS............PINCHAR CON UN PALILLO PARA SABER SI ESTÁ HECHO  (tiene que salir limpio).

TARTA DE ZANAHORIA ¡¡¡¡LA MAS RICA!!!!!

Receta estrella de mi amiga Eva,  Es con diferencia la tarta de Zanahoria más rica que he probado.

INGREDIENTES:

• 300 ml DE ACEITE DE GIRASOL
• 200 gr DE AZÚCAR MORENO
• 200 gr DE AZÚCAR BLANQUILLA
• 4 HUEVOS
• 600 gr DE ZANAHORIA RALLADA
• 1 LATA PEQUEÑA DE PIÑA (escurrida)
• 130 gr DE HARINA NORMAL
• 1 SOBRE DE LEVADURA
• 2 CUCHARADITAS DE CANELA
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• 2 CUCHARADITAS DE BICARBONATOA
• UN BUEN PUÑADO DE NUECES PICADAS

PREPARACIÓN:

• VAMOS MEZCLANDO LOS INGREDIENTES POR EL ORDEN ESCRITO ANTERIORMENTE.  REMOVIENDO POCO A POCO
• ENGRASAMOS UN MOLDE DE HORNO Y VERTEMOS EN EL LA MEZCLA.
• PRECALENTAMOS EL HORNO A 180ºC
• METEMOS EL MOLDE CON LA MEZCLA EN EL HORNO Y COCINAMOS DURANTE 30-40 MINUTOS, HASTA QUE PINCHANDO EL CENTRO EL PINCHO SALGA LIMPIO.

COBERTURA:

• 220 gr DE QUESO CREMA
• 260 gr DE AZÚCAR GLAS
• 60 gr DE MANTEQUILLA ABLANDADA
• RALLADURA DE 1 LIMÓN
• ESENCIA DE VAINILLA (unas gotitas)
• LECHE (solo si queda muy espeso)

PREPARACION COBERTURA:

• MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES 

TERMINACIÓN:

• DESMOLDAMOS LA TARTA CUANDO ESTÉ FRIA Y LA CUBRIMOS CON LA "COBERTURA" REALIZADA ANTERIORMENTE.

BERENJENAS A LA PARMESANA

Esta receta muy conocida, de origen Italiano,  la preparé hace unos días y el resultado fue excelente.

Yo le puse más queso del que normalmente indican en otras recetas, y nos gustó más que otras veces.

INGREDIENTES:

• 1 BERENJENA GRANDE
• 2 BOLAS DE MOZZARELLA
• 1 SOBRE DE QUESO PARMESANO RALLADO
• 1 BOTE GRANDE DE SALSA DE TOMATE CASERA (si la preparamos nosotros mejor)
• ALBAHACA FRESCA
• SAL
• HARINA
• ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

• CORTAMOS LA BERENJENA EN RODAJAS DE 1/2 cm DE ESPESOR
• COLOCAMOS LAS RODAJAS EN UN BOL CON AGUA Y UN BUEN PUÑADO DE SAL GRUESA, PARA QUE SE LES QUITE EL "SABOR  AMARGO"
• LAS ESCURRIMOS...............LAS PASAMOS POR HARINA.............Y LAS FREÍMOS EN ACEITE CALIENTE HASTA QUE QUEDEN DORADITAS
• LAS SACAMOS Y LAS ESCURRIMOS SOBRE PAPEL DE COCINA
• PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º C............
• PREPARAMOS EL MONTAJE:          CAPA DE BERENJENAS..........CUBRIMOS CON SALSA DE TOMATE............PONEMOS UNA CAPA DE RODAJAS DE MOZZARELLA...... ESPOLVOREAMOS CON EL QUESO RALLADO................ESPARCIMOS UN POCO DE ALBAHACA FRESCA PICADA..................
• REPETIMOS LA OPERACIÓN ANTERIOR DEPENDIENDO DEL TAMAÑO DE LA FUENTE.
• LA ULTIMA CAPA HA DE LLEVAR EL QUESO PARMESANO PARA QUE SE FUNDA Y QUEDE EL ASPECTO DE LA FOTO.

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y CABELLO DE ANGEL

Bizcocho delicioso, superjugoso y  muy apropiado para las fiestas navideñas que se acercan.

Esta receta , la preparé del Blog "Sazono y me lo como".

Fácil de preparar y con un resultado muy bueno.

INGREDIENTES:

• 3 HUEVOS
• 150 ml DE LECHE ENTERA
• 120 gr DE AZÚCAR
• 150 ml DE ACEITE DE GIRASOL
• 75 gr DE HARINA
• RALLADURA DE 1 LIMÓN
• 1 SOBRE DE ROYAL
• 300 gr DE ALMENDRA MOLIDA
• 475 gr DE CABELLO DE ANGEL (se vende en bote como la mermelada)
• 1 PIZCA DE SAL
• AZÚCAR GLAS (para espolvorear por encima)
• (la cantidad de Almendra y cabello de angel, son orientativas.  Yo le puse un poco menos porque no tenía y salió perfecto)

PREPARACIÓN:

• PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º C 
• EN UN BOL MEZCLAMOS LOS HUEVOS, EL AZÚCAR, LA LECHE , EL ACEITE Y BATIMOS BIEN..............................AÑADIMOS LA HARINA ,EL SOBRE DE ROYAL,  LA SAL, LA RALLADURA DE LIMÓN, LA ALMENDRA, EL  CABELLO DE ANGEL Y MEZCLAMOS BIEN.....
• UNTAMOS UN MOLDE CON MANTEQUILLA Y ESPOLVOREAMOS CON UN POCO DE HARINA.......................VERTEMOS A CONTINUACIÓN LA MASA EN DICHO MOLDE
• METEMOS EN EL HORNO DURANTE UNOS 30-35 MINUTOS Y COMPROBAMOS QUE ESTÉ HECHO PINCHÁNDOLO UN POCO PARA VER SI SALE LIMPIO.
• DESMOLDAR Y ESPOLVOREAR CON AZÚCAR GLAS

MONTADITOS DE ANCHOA

Entrantes, aperitivos , cena de picoteo, etc...... .  fácil de preparar con ingredientes de los que solemos tener a mano.

INGREDIENTES:

• 2 TOMATES MADUROS
• 1 LATA DE ANCHOAS
• 4 TROZOS DE QUESO SEMICURADO
• 4 REBANADAS DE PAN (tostado en horno)
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• SAL,ORÉGANO
• 1 DIENTE DE AJO

PREPARACIÓN:

• TOSTAMOS EN EL HORNO LAS REBANADAS DE PAN
• RALLAMOS LOS TOMATES EN UN BOL (con un rallador de cocina)
• AÑADIMOS UN CHORRO DE ACEITE Y EL DIENTE DE AJO PICADO FINAMENTE. ESPOLVOREAMOS CON ORÉGANO.
• PROCEDEMOS AL MONTAJE.........................SOBRE LAS REBANADAS DE PAN COLOCAMOS EL TOMATE ALIÑADO, ENCIMA DE CADA UNA UN TROZO DE QUESO SEMICURADO Y A CONTINUACIÓN UN PAR DE ANCHOAS (o más al gusto)

HUESOS DE SAN EXPEDITO

Nada más típico de estas fiestas que los huesos de San Expedíto.

Esta receta , la preparé siguiendo la receta del programa de Tv "Las mañanas de la 1", y aunque había probado otras recetas, para mi esta es la mejor, ya que salen muy esponjosos con un sabor buenísimo.

INGREDIENTES:

• 4 HUEVOS
• 125 Gr DE AZÚCAR
• 200 ml DE ACEITE
• 1/2 SOBRE DE LEVADURA
• 100 ml DE ANÍS (1/2 COPITA)
• HARINA
• ACEITE DE GIRASOL (para freír)
• AZÚCAR GLASS PARA ESPOLVOREAR

PREPARACIÓN:

• BATIMOS LOS 4 HUEVOS CON EL AZÚCAR
• AÑADIMOS EL ACEITE, EL ANÍS Y EL 1/2 SOBRE DE LEVADURA Y LA HARINA QUE IREMOS AÑADIENDO POCO A POCO HASTA CONSEGUIR UNA  MASA MOLDEABLE Y QUE NO SE PEGUE EN LAS MANOS
• COGEMOS TROZOS PEQUEÑOS DE MASA Y  LA ESTIRAMOS HACIENDO RULOS
• CORTAMOS EL RULO EN TROZOS MAS PEQUEÑOS DEL TAMAÑO DE UNOS 5 cm APROXIMADAMENTE
• HACEMOS UN CORTE EN LOS EXTREMOS PARA SIMULAR LA CABEZA DE LOS HUESOS
• FREIMOS EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE Y ESCURRIMOS SOBRE PAPEL DE COCINA.
• ESPOLVOREAMOS POR ENCIMA CON EL AZÚCAR GLASS