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domingo, 27 de diciembre de 2015

COCHINILLO ASADO

Nuestra receta de fin de año. La prepara estupendamente mi amigo Rafa y ya es tradición todos los años. fácil y cómoda para que tengas tiempo de preparar los demás platos de fiesta.


INGREDIENTES

  • 1 COCHINILLO
  • AGUA
  • SAL
  • ACEITE DE OLIVA
  • 3-4 LIMONES
PREPARACIÓN
  • SAZONAMOS EL COCHINILLO Y LO ROCIAMOS CON ACEITE DE OLIVA.
  • LO COLOCAMOS SOBRE LA REJILLA DEL HORNO PRECALENTADO A 200ºC Y CON UNA BANDEJA DEBAJO CON AGUA Y EL ZUMO DE TRES O CUATRO LIMONES.
  • TAPARLO CON PAPEL DE ALUMINIO DESDE EL PRINCIPIO Y RETIRARLO CASI AL FINAL PARA CHURRUSCARLO.
  • ASARLO 1 HORA POR KILO MAS O MENOS .......COMPROBARLO DE VEZ EN CUANDO ....ESTE TENÍA UNOS 4 KILOS Y SE ESTUVO COCINANDO CASI CUATRO HORAS

PROFITEROLES

El postre estrella de mi marido.Siempre los prepara para ocasiones especiales como la cena de Nochebuena.Es un poco laborioso y requiere tiempo pero lo bueno es que puedes prepararlos con antelación y regarlos con el chocolate caliente en el momento de servirlos.
Con estas cantidades da para unas 6 raciones.


INGREDIENTES

  • 75 GR DE HARINA
  • 125 ML DE AGUA
  • 35 GR DE MANTEQUILLA
  • 400 GR DE NATA PARA MONTAR
  • 125 GR CHOCOLATE PARA FUNDIR
  • 2 HUEVOS
  • 50 GR DE AZÚCAR
  • PIZCA DE SAL
PREPARACIÓN
  • TAMIZAMOS LA HARINA
  • HERVIMOS EL AGUA CON LA MANTEQUILLA Y PIZCA DE SAL..........CUANDO EMPIECE A HERVIR, AÑADIMOS LA HARINA.
  • LO TRABAJAMOS CON UNA CUCHARA DE MADERA HASTA QUE SE SEPARE DE LAS PAREDES DEL RECIPIENTE.
  • RETIRAMOS LA MASA DEL FUEGO Y LA PONEMOS SOBRE UN PAPEL DE HORNO........DEJAMOS TEMPLAR
  • PONEMOS LA MASA EN UN BOL Y VAMOS AÑADIENDO LOS HUEVOS UNO A UNO (NO AÑADIR EL SEGUNDO HASTA QUE EL PRIMERO ESTÉ INCORPORADO) ESTE PROCESO ES CUESTA UN POCO PERO NO DESESPEREN AL FINAL SE MEZCLA BIEN
  • PONEMOS PAPEL DE HORNO EN UNA FUENTE Y RELLENAMOS UNA MANGA PASTELERA CON LA PASTA......DISPONEMOS BOLITAS  SEPARADAS DEL TAMAÑO DE UNA NUEZ.
  • COCEMOS A HORNO PRECALENTADO 220º UNOS 10 MINUTOS Y DESPUÉS BAJAMOS A 180º Y COCEMOS UNOS 8-10 MINUTOS MAS CON EL HORNO UN POCO ABIERTO.
  • DEJAMOS ENFRIAR Y HACEMOS UN PEQUEÑO CORTE EN LAS LIONESAS.
  • RELLENAMOS CON LA NATA MONTADA CON EL AZÚCAR.
  • RESERVAMOS EN LA NEVERA.
  • POR ÚLTIMO FUNDIMOS EL CHOCOLATE EN EL MICROONDAS CON UN POCO DE  LECHE O NATA LÍQUIDA Y VERTEMOS CUIDADOSAMENTE SOBRE LOS PROFITEROLES JUSTO ANTES DE SERVIR.



domingo, 13 de diciembre de 2015

ENTRANTES PARA NAVIDAD

Aquí os muestro algunos entrantes por si os apetece coger algunas ideas para las cenas Navideñas. Son sencillos de preparar y para grupos un poco grandes te resuelven la  cena rápidamente.


                                             AGUACATES RELLENOS
El plato estrella de mi amiga margarita. Lo mas difícil es la decoración  lo demás es muy fácil.

INGREDIENTES

  • AGUACATES
  • GAMBAS PELADAS Y COCIDAS (O LANGOSTINOS)
  • CEBOLLA 
  • HUEVO DURO
  • ACEITUNAS O PEPINILLOS
  • SALSA ROSA
LAS CANTIDADES SON UN POCO AL GUSTO DE CADA UNO Y EN FUNCIÓN DE LA CANTIDAD QUE QUEREMOS PREPARAR.

PREPARACIÓN
  • VACIAMOS LOS AGUACATES EN UN BOL GRANDE Y LOS REGAMOS CON UN POCO DE LIMÓN PARA QUE NO OXIDEN
  • AÑADIMOS CEBOLLA MUY PICADA.........HUEVO DURO Y ACEITUNAS TAMBIÉN PICADAS.
  • AÑADIMOS LAS GAMBAS COCIDAS Y TROCEADAS RESERVANDO ALGUNAS PARA DECORAR..........MEZCLAMOS BIEN Y REGAMOS CON  UNAS CUCHARADAS DE SALSA ROSA
  • RELLENAMOS LOS AGUACATES VACÍOS Y CUBRIMOS CON SALSA ROSA.....DECORAMOS CON LAS GAMBAS.
SALSA ROSA
  • MEZCLAMOS MAYONESA CON UNAS CUCHARADAS DE KETCHUP.....UN CHORRITO DE BRANDY Y UN POCO DE ZUMO DE NARANJA.
DECORACIÓN
  • BASE DE LECHUGA PICADA
  • RODAJAS DE NARANJA A LA MITAD
  • RÁBANOS QUE DEJAREMOS EN REMOJO PARA CORTARLOS
  • PEPINO Y ZANAHORIA CORTADOS EN FORMA DE ROSA



                                         TABLAS DE  QUESOS Y FOIE


                                                       JAMÓN IBÉRICO 


                                ROLLITOS DE SETAS CON MERMELADA DE CEBOLLA

domingo, 6 de diciembre de 2015

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

Deliciosos, se pueden poner como entrante o como primer plato.Es un plato de fiesta pero no es muy complicado de elaborar.



INGREDIENTES

  • 400 GR DE BACALAO DESALADO
  • 1 CEBOLLA
  • ACEITE DE OLIVA
  • LECHE
  • 1 CUCHARADA DE HARINA
  • 10 PIMIENTOS DE PIQUILLO
  • VINO BLANCO
  • CALDO DE PESCADO
  • SAL
  • 1 DIENTE DE AJO
  • NUEZ MOSCADA
PREPARACIÓN
  • PONEMOS A POCHAR LA CEBOLLA EN UN POCO DE ACEITE DE OLIVA
  • HERVIMOS EL BACALAO EN LECHE REBAJADA CON AGUA
  • DESMENUZAMOS EL BACALAO Y LO REHOGAMOS CON LA CEBOLLA POCHADA
  • AÑADIMOS UNA CUCHARADA DE HARINA
  • AÑADIMOS LECHE POCO A POCO  HASTA OBTENER UNA BECHAMEL LIGERA
  • SAZONAMOS Y ECHAMOS UN POCO DE NUEZ MOSCADA
  • RELLANAMOS LOS PIMIENTOS CON ESTA BECHAMEL Y LOS VAMOS COLOCANDO EN UNA FUENTE.

  • EN OTRA CAZUELA PONEMOS UN POCO DE ACEITE , CEBOLLA PICADA Y UN AJO PICADO.....................SOFREÍMOS............
  • AÑADIMOS 2 PIMIENTOS DE PIQUILLO TROCEADOS. 
  • AGREGAMOS UNA CUCHARADA PEQUEÑA  DE MAICENA O HARINA.............UN CHORRO DE VINO BLANCO..............SAL..............1/2 VASO DE CALDO DE PESCADO.......... Y PONEMOS A HERVIR DURANTE 10 MINUTOS..............TRITURAMOS CON LA BATIDORA...........Y CUBRIMOS LOS PIMIENTOS CON ESA SALSA.
  • DAR UN HERVOR Y SERVIR........................






sábado, 5 de diciembre de 2015

NATILLAS DE TURRÓN DE ALMENDRA

Una receta estupenda para aprovechar el turrón blando que nos sobra en Navidad, Además están buenísimas y una preparación muy sencilla.


INGREDIENTES

  • 100 GR DE TURRÓN BLANDO
  • 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
  • 600 ML  DE LECHE
  • 1 CUCHARADA COLMADA DE  PREPARADO PARA NATILLAS. (si es de Royal un sobre)
  • 2 HUEVOS
PREPARACIÓN
  • EN UNA CAZUELA PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y TRITURAMOS CON LA BATIDORA
  • PONEMOS AL FUEGO Y LO COCEMOS 6-8 MINUTOS A FUEGO MODERADO SIN PARAR DE REMOVER PARA QUE NO SE PEGUE
  • SERVIMOS EN COPAS INDIVIDUALES Y DECORAMOS CON ALMENDRA PICADA.



domingo, 29 de noviembre de 2015

VASITOS DE BACALAO UNAI

Un entrante que nos preparó nuestro amigo Iñaki. Está muy bueno y lo mejor es que se prepara de un día para otro por lo que te da ventaja para organizarte cuando tienes invitados.


INGREDIENTES

  • 1 TROZO DE BACALAO SALADO
  • ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO
  • PEREJIL FRESCO
  • CEBOLLETA
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
PREPARACIÓN
  • PONEMOS EL BACALAO EN AGUA A DESALAR (YO LO PONGO EN LA NEVERA DE UN DÍA PARA OTRO Y CAMBIO EL AGUA UNA VEZ SI ES POCO)
  • LO CORTAMOS EN TROCITOS PEQUEÑOS
  • EN UN BOL MEZCLAMOS EL BACALAO CON CEBOLLETA PICADITA ......PEREJIL MUY PICADO Y ACEITUNAS TAMBIÉN PICADAS A LA MITAD
  • REGAMOS CON UN BUEN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • MEZCLAMOS BIEN Y DEJAMOS EN LA NEVERA DE UN DÍA PARA OTRO.
  • SERVIMOS EN VASITOS INDIVIDUALES


COPA OREO

Del Foster Hollywood. Deliciosa y mas fácil de preparar imposible.



INGREDIENTES

  • HELADO DE VAINILLA
  • MINI GALLETAS OREO
  • NATA MONTADA O EN SPRAY
  • CHOCOLATE CALIENTE O SIROPE DE CHOCOLATE
MONTAJE
  • PONEMOS UNA BOLA DE HELADO DE VAINILLA EN UNA COPA DE CRISTAL
  • CUBRIMOS CON NATA MONTADA PASADA POR UNA MANGA PASTELERA( O BIEN CON SPRAY DE NATA)
  • ECHAMOS ENCIMA LAS MINI GALLETAS OREO
  • REGAMOS CON SALSA DE CHOCOLATE O SIROPE
  • SERVIR INMEDIATAMENTE

PINTXO CREMOSO DE JAMÓN

Un pintxo muy rico y sencillo.Seguimos proponiendo aperitivos para las comidas Navideñas.



INGREDIENTES

  • REBANADAS DE PAN  BAGUETTE 
  • 4 CUCHARADAS DE MAYONESA
  • 2 CUCHARADAS DE QUESO CREMA
  • 1 CUCHARADA DE CONCENTRADO DE TOMATE O SALSA DE TOMATE
  • UNAS LONCHAS DE JAMÓN IBÉRICO
PREPARACIÓN
  • EN UN BOL MEZCLAMOS LOS INGREDIENTES CON  EL JAMÓN PICADITO.
  • TOSTAMOS EL PAN EN EL HORNO
  • PONEMOS UN POCO DE LA MEZCLA ENCIMA DE CADA REBANADA.



viernes, 27 de noviembre de 2015

TURRÓN DE CHOCOLATE CASERO

Es facilísimo de preparar y está muy bueno .Estupendo para sorprender a tus invitados.


INGREDIENTES

  • 250 GR DE CHOCOLATE CON LECHE
  • 150 GR DE CREMA DE CACAO (NUTELLA ..... NOCILLA....)
  • 4 CUCHARADAS DE TRIGO INFLADO A LA MIEL
PREPARACIÓN
  • PONER AL BAÑO MARÍA EL CHOCOLATE Y LA CREMA DE CACAO.
  • REMOVER HASTA QUE ESTÉ DISUELTO EL CHOCOLATE
  • AÑADIR EL TRIGO INFLADO
  • MEZCLAR BIEN Y VERTER EN UN MOLDE RECTANGULAR......YO LE PUSE UN PAPEL DE HORNO PARA QUE SEA MAS FÁCIL DE DESMOLDAR







domingo, 22 de noviembre de 2015

ARROZ AL HORNO

Arroz típico de la Comunidad Valenciana,que se hace para reutilizar las sobras de un cocido. Es un plato único y contundente.


INGREDIENTES

  • 250 GR DE CARNE DE CERDO 
  • 200 GR DE PANCETA O TOCINO
  • ACEITE DE OLIVA
  • CHISTORRA O LONGANIZA
  • MORCILLA
  • 1 LATA DE TOMATE TRITURADO
  • 1 BOTE DE GARBANZOS COCIDOS
  • 2 DIENTES DE AJO
  • 1 CABEZA DE AJOS ENTERA
  • 4 TACITAS DE ARROZ BOMBA
  • 10 TACITAS DE CALDO DE CARNE
PREPARACIÓN
  • PRECALENTAMOS EL HORNO A 200ºC.
  • EN UNA CAZUELA DE BARRO CON UN CHORREÓN DE ACEITE SOFREÍMOS LA CARNE DE CERDO Y LA PANCETA EN TACOS.....RETIRAMOS
  • SOFREÍMOS LA LONGANIZA Y LA MORCILLA EN RODAJAS.....RETIRAMOS
  • EN LA MISMA CAZUELA DORAMOS LOS 2 DIENTES DE AJO.
  • AÑADIMOS EL TOMATE TRITURADO HASTA QUE REDUZCA








  • SE INCORPORAN LAS CARNES  CON LA LONGANIZA Y LA MORCILLA......INCORPORAMOS LOS GARBANZOS COCIDOS....REHOGAMOS
  • AÑADIMOS 4 TACITAS DE ARROZ.....DEJAMOS QUE SE IMPREGNE BIEN Y AÑADIMOS EL CALDO CALIENTE.....EL DOBLE Y UN POCO MAS (10 TACITAS)
  • LLEVAMOS A EBULLICIÓN Y CUANDO ROMPA A HERVIR LO METEMOS AL HORNO CON UNA CABEZA ENTERA DE AJOS EN EL CENTRO 30-35 MINUTOS HASTA QUE ESTÉ SECO.
  • A LA HORA DE METERLO EN EL HORNO SE PUEDE CUBRIR CON UNAS RODAJAS DE TOMATE



sábado, 21 de noviembre de 2015

PASTA AL PESTO ROJO DE NUECES

Una receta muy fácil y económica.Sorprende lo buena que está y es un plato rápido de preparar par una cena especial.


INGREDIENTES
  • 400 GR DE PASTA
  • 100 GR DE TOMATES SECOS
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • 1 DIENTE DE AJO
  • 6 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA
  • 2 CUCHARADAS DE QUESO PARMESANO RALLADO
  • 1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS
  • 5 NUECES PELADAS
  • 1 CUCHARADITA DE VINAGRE DE MÓDENA
  • SAL
PREPARACIÓN
  • PONEMOS A MACERAR LOS TOMATES SECOS EN UN BOL CON ACEITE UNAS 12 HORAS
  • PELAMOS EL AJO....LAVAMOS Y SECAMOS LAS HOJAS DE ALBAHACA YNLOS PICAMOS
  • ESCURRIMOS LAS ALCAPARRAS
  • PONEMOS ESTOS INGREDIENTES EN UN BOL JUNTO CON LOS TOMATES ESCURRIDOS EN UN VASO DE BATIDORA........AÑADIMOS EL QUESO.....LAS NUECES TROCEADAS.....1/2 VASO DE ACEITE......EL VINAGRE Y PIZCA DE SAL.
  • TRITURAMOS HASTA OBTENER UNA PASTA ESPESA.

  • HERVIMOS LA PASTA EN AGUA CON SAL .
  • ESCURRIMOS DEJANDO 2 CUCHARADAS DEL AGUA DE COCCIÓN QUE AÑADIREMOS A LA MEZCLA PARA QUE QUEDE MAS LIGERA
  • PONEMOS LAS CINTAS EN  UN BOL GRANDE Y VERTEMOS LA SALSA POR ENCIMA....MEZCLAMOS Y SERVIMOS CON UNAS LASCAS DE PARMESANO POR ENCIMA.



domingo, 8 de noviembre de 2015

LANGOSTINOS TRES SALSAS

Hay que ir pensando platos para Navidad que está a la vuelta de la esquina.Aquí va una idea muy muy sencilla y rápida de preparar.Estas salsa son receta del supermercado Alimerka.


INGREDIENTES

  • LANGOSTINOS 
  • AGUA CON SAL
SALSA 1.
  • 2 CUCHARADAS DE MAYONESA
  • 1 CUHARADITA DE CURRY
  • 1 PIZCA DE ENELDO 
  • UN CHORRITO DE VINO BLANCO
SALSA 2
  • 2 CUCHARADAS DE MAYONESA
  • 1 CHORRITO DE SALSA DE SOJA
  • 1 CHORREÓN DE KETCHUP
SALSA 3
  • 2 CUCHARADAS DE MAYONESA
  • 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN
  • PEREJIL PICADO
PREPARACIÓN
  • HERVIMOS LOS LANGOSTINOS EN AGUA CON SAL UNOS 5-7 MINUTOS Y LOS REFRESCAMOS EN AGUA FRÍA CON HIELO
  • ACOMPAÑAMOS CON LAS SALSAS.
LO BUENO DE ESTA RECETA ES QUE PODEMOS DEJARLA PREPARADA UNAS HORAS ANTES LO QUE NOS DA MARGEN PARA LOS OTROS PLATOS DE LA CENA.