PURÉ DE PATATAS TRUFADO CON HUEVO MOLLET

Una receta fácil y muy resultona de mi habitual colaborador Iñaki

INGREDIENTES

• PATATAS COCIDAS
• ACEITE DE TRUFA (aceite mas pasta de trufa LDL)
•  MANTEQUILLA 
• 1 HUEVO POR PERSONA
• AJO NEGRO EN LÁMINAS
• PIMIENTA SICHUAN (en LDL)
• NUEZ MOSCADA 
• GUINDILLA EN COPOS O CHILE

PREPARACIÓN

• PREPARAMOS UN PURÉ CON PATATA COCIDA ,MANTEQUILLA Y ACEITE DE TRUFA  HASTA CONSEGUIR LA CONSISTENCIA DESEADA
• LE AÑADIMOS PIMIENTA,NUEZ MOSCADA Y UN POQUITO DE CHILE
• ECHAMOS LOS HUEVOS EN AGUA HIRVIENDO Y LOS HERVIMOS 5 MINUTOS EXACTOS.
• SE REFRESCAN EN AGUA FRÍA Y SE PELAN
• COLOCAMOS EL PURÉ EN PLATOS Y UN HUEVO EN CADA UNO DECORAMOS CON AJO NEGRO Y UN CHORRITO DE ACEITE DE TRUFA

• 

CONSOMÉ CON TOSTAS DE QUESO

Nada apetece mas  que llegar a casa un día de frío y tener preparado un rico consomé caliente que nos reconforta y nos deja nuevos.

INGREDIENTES

• 1/2 KILO DE TERNERA CON HUESO
• 1 MUSLO DE POLLO
• 2 PUERROS
• 1 ZANAHORIA GRANDE O 2 PEQUEÑAS
• 1 RAMA DE APIO
• 1 PASTILLA DE CALDO DE POLLO 
• 1 CEBOLLA

PARA LAS TOSTAS

• REBANADITAS DE PAN DEL DÍA ANTERIOR
• QUESO (yo puse mozzarella que se funde rápido)

PREPARACIÓN

• PONEMOS AGUA EN UNA OLLA (unos 2litros) AÑADIMOS LA TERNERA,EL POLLO, Y LAS VERDURAS EN TROZOS .
• ECHAMOS TAMBIÉN LA PASTILLA DE CALDO DE POLLO Y  PONEMOS A HERVIR UNAS 2 HORAS COMPROBAR SI TIENE SUFICIENTE SAL PARA NUESTRO GUSTO.
• PASADO ESTE TIEMPO LO COLAMOS  CON UN PAÑO Y LO PASAMOS A LA MISMA OLLA PARA MANTENERLO CALIENTE.
• TOSTAMOS EL PAN EN EL HORNO PONEMOS ENCIMA QUESO Y LO LLEVAMOS AL HORNO DE NUEVO PARA QUE SE FUNDA.
• SERVIR EL CONSOMÉ CALIENTE ACOMPAÑADO DE LAS TOSTAS DE QUESO

GALLETAS DE VAINILLA

Umm! que ricas superfáciles de preparar, y con ese aroma que deja en toda la cocina al hornearlas, es una delicia.

INGREDIENTES

• 180 Gr DE HARINA
• 80 Gr DE AZÚCAR
• 100 Gr DE MANTEQUILLA
• 1 CUCHARADA DE LECHE
• UN SOBRE DE AZÚCAR VAINILLADO

PREPARACIÓN

• MEZCLAMOS LOS INGREDIENTES AMASANDO HASTA QUE QUEDE UNA MASA HOMOGÉNEA PERO QUE SE ROMPE FÁCIL
• ENVOLVEMOS CON FILM TRANSPARENTE Y REPOSAMOS 4-5 HORAS EN LA NEVERA
• EXTENDEMOS LA MASA CON UN RODILLO Y VAMOS HACIENDO GALLETAS CON UN CORTAPASTAS  DE LA FORMA DESEADA.COLOCAMOS SOBRE BANDEJA  CON PAPEL DE HORNO
• HORNEAMOS A 175ª UNOS 15 MINUTOS. DEPENDIENDO DEL HORNO PUES EN EL MIO CON 2-3 MINUTOS MENOS ES SUFICIENTE SI NO SE PONEN MUY DURAS
• (yo recomiendo retiraralas nada mas empiecen a coger ligero color).

POTAJE DE ACELGAS

Cocina mediterránea sana y rica.Este plato se prepara mucho aquí y lo acompañamos con queso fresco de cabra.

INGREDIENTES

• 1 COSTILLA SALADA
• 2 MANOJOS GRANDES DE ACELGAS (sin las pencas)
• 1 TROZO GRANDE DE CALABAZA
• 2 PATATAS GRANDES
• 1 ZANAHORIA
• 2 CHORIZOS ASTURIANOS 
• 1 MORCILLA
• 1 PIÑA DE MILLO (maíz)
• ACEITE
• SAL
•  PIMENTÓN
• AJOS
• 3 O 4 REBANADAS DE PAN
• UN BOTE DE GARBANZOS COCIDOS

PREPARACIÓN

• PONEMOS A DESALAR LAS LA COSTILLAS UNAS HORAS ANTES.......LA TROCEAMOS
• EN UNA OLLA RÁPIDA PONEMOS LAS COSTILLAS, LAS ACELGAS TROCEADAS,LA CALABAZA TROCEADA, LAS PATATAS  Y LA ZANAHORIA TAMBIÉN TROCEADAS Y LA PIÑA A LA MITAD
• AÑADIMOS EL CHORIZO Y LA MORCILLA CORTADOS EN RODAJAS
• SAZONAMOS Y CERRAMOS LA OLLA  15 MINUTOS Y LISTO
• CUANDO PASEN LOS 15 MINUTOS ENFRIAMOS LA OLLA Y LA DESTAPAMOS....AÑADIMOS LOS GARBANZOS Y PREPARAMOS EL SOFRITO :
• DORAMOS EL AJO EN ACEITE Y UNAS REBANADAS DE PAN ,AÑADIMOS EL PIMENTÓN  SIN QUE SE QUEME .......LO INCORPORAMOS AL POTAJE Y LE DAMOS UN HERVOR UNOS MINUTOS
• DEJAMOS REPOSAR UN RATO ANTES DE SERVIR
• SE PUEDE PREPARAR IGUAL  EN OLLA NORMAL, LLEVA UN POCO MAS DE TIEMPO.

FILLOAS

Postre tradicional gallego ,típico de carnaval.riquísimas,pueden rellenarse de lo que mas nos guste.....chocolate,miel ,crema,nutella, mermelada aunque lo habitual es espolvorear con azúcar y canela y comérselas así recién hechas......buenísimas

INGREDIENTES

• 6 HUEVOS
• 1/2 L. DE LECHE
• 1/2 L. AGUA
• 1/2 Kg DE HARINA
• AZÚCAR Y CANELA PARA ESPOLVOREAR

PREPARACIÓN

•  EN UNA CAZUELA GRANDE MEZCLAMOS LOS INGREDIENTES CON BATIDORA
• PREPARAMOS UNA SARTÉN ANTIADHERENTE QUE IREMOS UNTANDO CON UN POCO DE ACEITE CADA VEZ QUE PREPAREMOS UNA FILLOA (yo lo hago con papel de cocina)
• ECHAMOS UN CAZO DE MEZCLA.....ESPERAMOS UN  POQUITO A QUE SE DESPEGUE BIEN Y LE DAMOS LA VUELTA CON AYUDA DE UNA ESPÁTULA  DEJAMOS QUE SE HAGA UNOS SEGUNDOS Y PONEMOS EN UN PLATO
• ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR Y CANELA QUE HABREMOS MEZCLADO EN UNA TAZA
• REPETIMOS LA OPERACIÓN HASTA  TERMINAR LA MASA

• LAS QUE ME SOBRARON ,LAS RELLENÉ AL DÍA SIGUIENTE CON NOCILLA Y ESPOLVOREE CON CROCANTI DE ALMENDRA

TORTA DE CHICHARRONES (BOLA DE RIXÓNS)

Esta es una receta que tengo hace muchos años.Me la pasó la tía de mi marido, Rosa Mari y es la mas rica que hemos probado.

Se suelen hacer con masa corriente pero esta es mas esponjosa

INGREDIENTES

• 1/2 VASO DE LECHE
• 1/2 VASO DE ACEITE
• 1/2 VASO DE AGUA
• UN CHORREÓN DE LICOR DE ANÍS
• PIZCA DE SAL
• 1 VASO DE AZÚCAR
• HARINA
• CHICHARRONES (RIXÓNS)
• NUECES
• 1 SOBRE DE LEVADURA

PREPARACIÓN

• EN UN BOL PONEMOS EL ACEITE,LA LECHE, EL AGUA,CHORRO DE ANÍS PIZCA DE SAL, 1 SOBRE DE LEVADURA Y 1 VASO DE AZÚCAR.....MEZCLAMOS BIEN
• VAMOS AÑADIENDO HARINA POCO A POCO Y REMOVIENDO CON CUCHARA DE PALO HASTA CONSEGUIR UNA MASA MAS ESPESA QUE LA DE BIZCOCHO  QUE SE PUEDA EXTENDER CON UN TENEDOR (ver foto)
• AÑADIMOS LAS NUECES TROCEADAS Y LOS CHICHARRONES (LA CANTIDAD AL GUSTO)
• ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR POR ENCIMA
• VERTEMOS EN MOLDE ENGRASADO Y ESPOLVOREADO CON  HARINA
• INTRODUCIMOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 180ªC UNOS 35 MINUTOS O HASTA QUE ESTÉ HECHO (pinchamos  para comprobar)

VIEIRAS CON JAMÓN

Que ricas!! un fantástico entrante para una cena especial.

Yo guardo las conchas y luego compro la carne limpia congelada .Suelo poner dos vieiras en cada concha para que cunda un poco más.

INGREDIENTES

• 6 VIEIRAS   
• 1/2 VASO  DE VINO BLANCO (ALVARIÑO  SIN DUDA ES EL MAS APROPIADO)
• 2 PUERROS GRANDES
• 1 CEBOLLA
• 1 DIENTE DE AJO PEQUEÑO
• 1/2 PIMIENTO ROJO( opcional.... yo no lo puse)
• JAMÓN EN TAQUITOS
• SAL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 1/2 VASO DE VINO BLANCO 
• 1 TOMATE GRANDE MADURO
• PAN RALLADO

PREPARACIÓN

• LAVAMOS BIEN LAS VIEIRAS QUITÁNDOLES LA TELILLA Y LAS ARENAS 
• PONEMOS A POCHAR EL PUERRO , LA CEBOLLA  Y EL PIMIENTO CORTADOS  FINOS CON EL DIENTE DE AJO.
• AÑADIMOS EL TOMATE RALLADO....... MEZCLAMOS ....
• DESPUÉS EL JAMÓN EN TAQUITOS
• POR ULTIMO LA CARNE DE VIEIRAS Y EL VINO BLANCO
• DAMOS UN HERVOR PARA QUE SE EVAPORE EL ALCOHOL 
• PONEMOS EN CADA CONCHA UNA VIEIRA CON UN POCO DE SOFRITO Y ESPOLVOREAMOS CON PAN RALLADO
• HORNEAMOS  A 190º  (horno precalentado) Y RETIRAMOS CUANDO TOMEN LIGERO COLOR DORADO

PASTEL ÁRABE DE NARANJA Y ALMENDRAS

Delicioso pastel más parecido a un bizcocho jugoso,ideal para un desayuno romántico

INGREDIENTES

• 4 HUEVOS
• 1 NARANJA (ralladura y zumo)
• 50 Gr DE HARINA DE TRIGO
• 50 Gr DE HARINA DE MAÍZ (maizena)
• 1 SOBRE DE LEVADURA
• 125 Gr ALMENDRA TRITURADA
•  CANELA EN POLVO
• 200 Gr AZÚCAR
• MANTEQUILLA Y HARINA PARA ESPOLVOREAR

PREPARACIÓN

• PRECALENTAMOS EL HORNO 180º
• MEZCLAMOS LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR Y BATIMOS BIEN 
• AÑADIMOS LA RALLADURA DE LA NARANJA (reservamos el zumo)
• AÑADIMOS LAS HARINAS CON LA LEVADURA Y MEZCLAMOS
• INCORPORAMOS LA ALMENDRA  Y UN POCO DE CANELA.....MEZCLAMOS BIEN
• UNTAMOS UN MOLDE CON MANTEQUILLA Y ESPOLVOREAMOS CON HARINA
• VERTEMOS LA MEZCLA DENTRO Y METEMOS AL HORNO 30-35 MINUTOS APRÓXIMADAMENTE HASTA QUE ESTÉ HECHO
• DESMOLDAR CUANDO ENFRIE

PREPARAR EL GLASEADO:

• ZUMO DE 1/2 NARANJA MEZCLAR CON AZÚCAR GLAS HASTA OBTENER UNA MEZCLA ESPESA SEMILÍQUIDA QUE ROCIAREMOS POR ENCIMA DEL BIZCOCHO

TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Riquísima tarta de chocolate con los tropezones de almendras que son una delicia, es un postre estupendo para San Valentín o cualquier otra celebración

INGREDIENTES

• 4 HUEVOS
• 180 Gr DE AZÚCAR
• 160 Gr DE MANTEQUILLA
• 300 Gr DE CHOCOLATE PARA POSTRES
• 150 Gr DE ALMENDRA TRITURADA (no molida)
• 80 Gr DE HARINA
• 1 SOBRE DE LEVADURA (tipo Royal)
• NATILLAS PARA ACOMPAÑAR (OPCIONAL) YO LAS PUSE DE LAS QUE SE HACEN RÁPIDO DE SOBRE...PUEDEN SER DE BRICK.....

PREPARACIÓN

• DERRETIMOS EL CHOCOLATE CON LA MANTEQUILLA EN EL MICROONDAS.......RESERVAR
• MEZCLAMOS LOS HUEVOS CON  EL AZÚCAR Y BATIMOS HASTA QUE QUEDEN ESPUMOSOS
• AÑADIMOS EL CHOCOLATE CON MANTEQUILLA Y MEZCLAMOS
• VAMOS AÑADIENDO TAMBIÉN LA HARINA TAMIZADA CON LA LEVADURA Y MEZCLAMOS BIEN
• AGREGAMOS LA ALMENDRA TRITURADA .....MEZCLAMOS
• UNTAMOS UN MOLDE CON MANTEQUILLA Y ESPOLVOREAMOS CON HARINA
• VERTEMOS LA MEZCLA DENTRO Y  METEMOS AL HORNO PRECALENTADO 180º UNOS 25-30 MINUTOS......PINCHAMOS PARA VER SI ESTÁ HECHO
• DESMOLDAR CUANDO ESTÉ FRÍO Y DECORAMOS
• SERVIMOS RACIONES CON UN FONDO DE NATILLAS 

TOSTA DE BACALAO

Esta rica tosta se puede hacer en rebanadas pequeñas para servir como aperitivo o bien en unas rebanadas mas grandes para una cena ligera acompañándolas con una ensalada.

INGREDIENTES

• 4 REBANADAS DE PAN DE PUEBLO
• UN SOBRE DE BACALAO DESALADO AHUMADO (unos 175 gr)
• 1/2 DIENTE DE AJO
• 1 TOMATE GRANDE O DOS MEDIANOS
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• SAL 
• ENELDO

PREPARACIÓN

• SACAMOS EL BACALAO DEL SOBRE Y LO PONEMOS EN UN BOL
• LO CUBRIMOS CON ACEITE DE OLIVA Y ENELDO......LO DEJAMOS REPOSAR 1/2 HORA
• RALLAMOS EL TOMATE Y LE PONEMOS UNA PIZCA DE SAL
• TOSTAMOS LAS REBANADAS EN EL HORNO.......LAS FROTAMOS CON AJO Y LAS CUBRIMOS CON UN POCO DE TOMATE RALLADO
• COLOCAMOS ENCIMA  LASCAS DE BACALAO Y SERVIMOS INMEDIATAMENTE.

MICHIRONES

Los michirones son  habas secas de la región murciana .Es uno de los platos tradicionales y se suele servir el los bares como tapa.

INGREDIENTES

• 500 Gr DE MICHIRONES
• 2 CHORIZOS
• 200 Gr DE PANCETA
• 4 HOJAS DE LAUREL
• PIMENTÓN DULCE Y PICANTE
• 4 DIENTES DE AJO
• PIMIENTA NEGRA
• MORCILLA DE VERDURA (OPCIONAL)
• SAL
• VINO BLANCO

PREPARACIÓN

• SE PONEN A REMOJO LOS MICHIRONES ENTRE  24 Y 48 HORAS ANTES (depende del tamaño)
• EN UNA CAZUELA PONEMOS LOS MICHIRONES CUBIERTOS DE AGUA FRÍA,LOS CHORIZOS  EN RODAJAS Y LA PANCETA CORTADA EN TACOS
• SE PONE A HERVIR 
• CUANDO HIERVA ECHAMOS UN CHORREÓN DE VINO BLANCO, LOS 4 DIENTES DE AJO, LAS HOJAS DE LAUREL PIMIENTA NEGRA,PIMENTÓN DULCE Y PIZCA DE PICANTE (al gusto)
• SE TAPA Y COCEMOS A FUEGO LENTO HASTA QUE ESTÉN BLANDAS Y EL CALDO ENGORDE
• AL FINAL SE LE AÑADE LA MORCILLA DE VERDURAS  EN TROZOS (OPCIONAL)Y SE PRUEBA DE SAL

PATATAS AL AJO

Las patatas asadas  al ajo son uno de los platos tradicionales murcianos mas ricos.Se acompñan con ajo perete que es una especie de alioli.

INGREDIENTES

• 3 O 4 PATATAS MEDIANAS
• ACEITE 
• SAL
• PIMIENTA NEGRA
• ALIOLI O AJO PERETE

PREPARACIÓN

• CORTAMOS LAS PATATAS  A LA MITAD  (VER FOTO)
• LES HACEMOS UNOS CORTES EN REJILLA
• LES ECHAMOS UN POCO DE SAL Y ACEITE Y SE METEN AL HORNO 190º UNOS 45 MINUTOS O HASTA QUE ESTÉN ASADAS
• LAS PONEMOS EN FUENTE DE SERVIR , REGAMOS CON ACEITE Y UN POCO DE PIMIENTA NEGRA
• ACOMPAÑAMOS CON EL ALIOLI

ALMENDRAS FRITAS

Deliciosas para un picoteo......sorprenderás a tus amigos

INGREDIENTES

• ALMENDRAS CRUDAS
• ACEITE 
• SAL 

PREPARACIÓN

• PONEMOS LAS ALMENDRAS EN ACEITE FRÍO A FREÍR Y CUANDO ESTÉN DORADAS RETIRAR, COLOCARLAS SOBRE PAPEL ABSORBENTE
• ESPOLVOREAR CON SAL

TOSTADA DE SOBRASADA CON QUESO A LA PLANCHA

Otra receta  rápida y resultona. El plan era hacerla con queso de Calasparra como la hacen en murcia pero aquí no lo encontré, así que utilicé queso majorero

INGREDIENTES

• 2 REBANADAS DE PAN DE PUEBLO
• SOBRASADA
• QUESO TIERNO (IDEAL SERÍA CALASPARRA)
• ACEITE
• TOMILLO

PREPARACIÓN

• PONEMOS A TOSTAR LAS REBANADAS DE PAN EN EL HORNO
• CUANDO ESTÉN TOSTADAS LAS UNTAMOS  CON SOBRASADA
• EN UNA SARTÉN CON PINCELADA DE ACEITE PONEMOS EL QUESO CORTADO EN LONCHAS GRUESAS Y LO DORAMOS LIGERAMENTE POR AMBOS LADOS
• COLOCAMOS EL QUESO SOBRE LAS TOSTAS 
• ESPOLVOREAMOS CON TOMILLO YCHORRITO DE ACEITE

BIZCOCHO DE PIÑA

Este riquísimo bizcocho no es obra mía si no de una compi del hospital que se llama Laly.una estupenda repostera y ha querido compartir su receta en este blog.

INGREDIENTES

• CARAMELO LÍQUIDO
• 5 HUEVOS 
• 1 LATA GRANDE DE PIÑA EN SU JUGO
• 2 YOGURES DE PIÑA
• 1 VASO DE ACEITE
• 4 VASOS DE AZÚCAR
• 6 VASOS DE HARINA
• 2 SOBRES DE LEVADURA

LAS MEDIDAS DE VASOS QUE USAREMOS ES DEL VASO DE YOGUR

PREPARACIÓN

• EN UNA FUENTE DE HORNO PONEMOS CARAMELO LÍQUIDO Y LAS RODAJAS DE PIÑA EN SU JUGO
• PREPARAMOS LA MASA EN UN BOL MEZCLANDO  LOS HUEVOS, EL AZÚCAR,LOS YOGURES,EL ACEITE, LA HARINA Y LA LEVADURA
• VERTEMOS EN EL MOLDE Y COCINAMOS A HORNO PRECALENTADO 180º UNOS 35 MINUTOS
• CUANDO ESTÉ FRÍO DESMOLDAMOS  VOLCÁNDOLO DEJANDO LA PIÑA PARA ARRIBA