ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO

Esta es la manera tradicional de preparar el arroz con leche en Asturias.la costra de azúcar crujiente y caliente combinada con el frío del arroz está deliciosa

Es básico tener un quemador o soplete de cocina para poder quemar el azúcar

INGREDIENTES

• 2 LITROS  DE LECHE
• 200 Gr DE ARROZ DE GRANO REDONDO
• 1 PALITO DE CANELA
• 1 VASO DE AZÚCAR
• CÁSCARA DE 1 LIMÓN 
• AZÚCAR MORENO PARA QUEMAR

PREPARACIÓN

• PONEMOS LA LECHE A HERVIR EN UNA CAZUELA CON LA CÁSCARA DE LIMÓN EL PALITO DE CANELA Y EL ARROZ , REMOVEMOS DE VEZ EN CUANDO CON CUCHARA DE PALO
• CUANDO ROMPA A HERVIR BAJAMOS EL FUEGO Y LO DEJAMOS  A FUEGO LENTO  HASTA QUE EL ARROZ ESTÉ COCIDO SIN DEJAR DE REVOLVER CADA POCO TIEMPO 
• CASI AL FINAL ECHAMOS EL VASO DE AZÚCAR Y MEZCLAMOS BIEN
• DEJAMOS UN POCO MAS AL FUEGO PARA QUE SE ENDULCE BIEN EL ARROZ
• PROBAMOS PARA COMPROBAR QUE SU TEXTURA Y DULZOR ESTÉ A NUESTRO GUSTO
• VERTEMOS EN CAZUELAS INDIVIDUALES RESISTENTES PARA QUE NO ESTALLEN CON EL CALOR DE SOPLETE( UNAS DE BARRO VALEN)
• ENFRIAMOS Y GUARDAMOS EN LA NEVERA 
• CUANDO VAYAMOS A SERVIR ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR MORENO Y QUEMAMOS CON UN SOPLETE DE COCINA HASTA QUE SE HAGA UN CARAMELO

HAMBURGUESA TERIYAKI

Del Foster Holywood .De vez en cuando apetece comida rápida pero con ingredientes controlados.

INGREDIENTES

• 2 HAMBURGUESAS DE TERNERA   DE UNOS 200 Gr CADA UNA
• 2 PANECILLOS PARA HAMBURGUESA
• QUESO CREMA (tipo filadelphia)
• SALSA TERIYAKI (en cualquier super)
• 1 CEBOLLA
• CEBOLLA FRITA CRUJIENTE (de la de bolsa)
• PATATAS PARA FREIR

PREPARACIÓN

• MEZCLAMOS 2 CUCHARADAS SOPERAS DE QUESO CREMA CON 2 CUCHARADITAS DE CAFÉ DE SALSA TERIYAKI

• CORTAMOS LA CEBOLLA EN JULIANA Y LA POCHAMOS HASTA QUE ESTÉ BLANDA
• FREÍMOS LA HAMBURGUESA
• TOSTAMOS LOS PANECILLOS POR SU PARTE INTERIOR
• UNTAMOS CON UN POCO DE MEZCLA LA BASE DE LOS PANES 
• PONEMOS ENCIMA CEBOLLA POCHADA
• SOBRE ELLA LA HAMBURGUESA 
• ENCIMA OTRO POCO DE SALSA TERIYAKI Y POR ÚLTIMO CEBOLLA FRITA
• ACOMPAÑAMOS CON PATATAS FRITAS

TOSTA BULLI

Tosta ligera y rápida de preparar.....buenísima

INGREDIENTES

• 2 REBANADAS DE PAN DE PUEBLO
• UN AGUACATE
• 1/2 CEBOLLETA
• ANCHOAS EN ACEITE
• ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN

• TOSTAMOS EL PAN EN EL HORNO
• CORTAMOS EL AGUACATE EN TROCITOS Y LO COLOCAMOS SOBRE LAS TOSTAS
• PICAMOS MUY FINA LA CEBOLLETA Y LA PONEMOS ENCIMA DEL AGUACATE
• COLOCAMOS UNAS ANCHOAS ENCIMA
• REGAMOS CON  ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

POTAJE DE CUARESMA

Es una receta muy típica de Semana Santa.Se suele preparar también con bacalao pero en esta receta no le pongo porque a mi me gusta mas así.

INGREDIENTES

• 1 BOTE GRANDE DE GARBANZOS COCIDOS
• 200 Gr DE HOJAS DE ESPINACAS (yo puse congeladas)
• ACEITE
• 2 DIENTES DE AJO
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 2 REBANADAS DE PAN
• 1 CUCHARADA DE COMINO
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• 1 PASTILLA DE CALDO DE AVE (avecrem)
• 1 VASO GRANDE DE AGUA
• 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE

PREPARACIÓN

• PONEMOS UN POCO DE ACEITE EN UNA CAZUELA Y SOFREÍMOS LOS AJOS Y EL LAUREL
• RETIRAMOS LOS AJOS PARA UN VASO DE BATIDORA Y DESHECHAMOS LAS HOJAS 
• FREÍMOS LAS REBANADAS DE PAN  Y LAS PONEMOS EN EL VASO DE BATIDORA TAMBIÉN

•  EL ACEITE SOBRANTE LO RETIRAMOS DEL FUEGO Y ECHAMOS EL PIMENTÓN LUEGO LOS GARBANZOS Y LAS ESPINACAS........LE DAMOS UNAS VUELTAS Y LO PONEMOS A FUEGO DE NUEVO CON UN VASO DE AGUA........LE DAMOS UN HERVOR 

•  MIENTRAS EN EL VASO DE BATIDORA CON EL AJO Y PAN PONEMOS 1 CUCHARADA DE COMINO....1 PASTILLA DE AVECREMY UN VASITO DE VINO BLANCO.......TRITURAMOS Y AÑADIMOS A LOS GARBANZOS CON ESPINACAS........MEZCLAMOS BIEN Y DEJAMOS A FUEGO BAJO UNOS 15-20 MINUTOS
• RECTIFICAMOS DE SAL TENIENDO EN CUENTA QUE EL AVECREM YA TIENE SAL

CURRYWURST (RECETA TRADICIONAL ALEMANA)

Es una receta tradicional Alemana que consiste en una salchicha tipo Bratwurst cocida o asada  cortada en rodajas, acompañada de una deliciosa salsa picante y patatas fritas Se sirve en un cartón de llevar con un tenedor de plástico.Se venden en puestos ambulantes como el típico Hot dog americano.

La salsa está buenísima incluso para comer sola con pan.

INGREDIENTES

• 1/2 CEBOLLA PEQUEÑA
• 1 DIENTE DE AJO
• 1 VASO DE SALSA DE TOMATE (CRUDA) O TOMATE TRITURADO
• PIZCA DE AZÚCAR
• UNA CUCHARADITA DE POSTRE DE CURRY
• UNA CUCHARADITA DE POSTRE DE MOSTAZA
• UNA CUCHARADITA DE POSTRE DE VINAGRE DE MANZANA
• ACEITE DE OLIVA
• SAL Y PIMIENTA
• 2 SALCHICHAS TIPO BRATWURST
• PATATAS FRITAS PARA ACOMPAÑAR

PREPARACIÓN

• EN UN CAZO PONEMOS UN POCO DE ACEITE Y SOFREÍMOS LA CEBOLLA Y EL AJO PICADOS MUY FINAMENTE
• AÑADIMOS LA SALSA DE TOMATE, CON UNA PIZCA DE AZÚCAR ,......... EL CURRY....... EL VINAGRE DE MANZANA,......,LA MOSTAZA, Y SALPIMENTAMOS
• DEJAMOS COCER UNOS  10 -15 MINUTOS A FUEGO LENTO
• TRITURAMOS CON BATIDORA Y VOLVEMOS A PONER A FUEGO LENTO UNOS MINUTOS MAS
• FREÍMOS LAS PATATAS
• ASAMOS LAS SALCHICHAS Y LAS CORTAMOS EN RODAJAS
• SERVIMOS LA SALCHICHA CUBIERTA CON LA SALSA  ESPOLVOREAMOS CON UN POQUITO DE CURRY Y ACOMPAÑAMOS CON LAS PATATAS FRITAS SEGÚN FOTO.

BIZCOCHÓN DE NATA

Lo ideal para preparar este bizcochón sería tener nata auténtica de la leche fresca como teníamos cuando yo era pequeña, ese sabor era inimitable.Pero como eso ya no lo tengo  lo preparo con nata de brick y el resultado es muy bueno también.

INGREDIENTES

• 4 HUEVOS
• 1 VASO DE NATA
• 2 VASOS DE AZÚCAR
• 3 VASOS DE HARINA
• 1 SOBRE DE LEVADURA
• 1/2 VASO DE ACEITE DE GIRASOL 
• RALLADURA DE 1 LIMÓN

PREPARACIÓN

• EN UN BOL BATIMOS EL AZÚCAR CON LOS HUEVOS
• A CONTINUACIÓN VAMOS AÑADIENDO LA NATA,LA HARINA CON LA LEVADUA ,EL ACEITE Y LA RALLADURA DE LIMÓN
• BATIMOS BIEN QUE NO QUEDEN GRUMOS
• PRECALENTAMOS EL HORNO 180º 
• UNTAMOS UN MOLDE CON MANTEQUILLA Y ESPOLVOREAMOS CON HARINA
• VERTEMOS LA MEZCLA DENTRO Y LO METEMOS EN EL HORNO UNOS 40 MINUTOS (depende del horno) PINCHAMOS PARA VER SI ESTÁ HECHO
• ENFRIAMOS ANTES DE DESMOLDAR

EMPANADA GALLEGA DE ATÚN

Esta es la empanada que siempre hemos hecho en casa.plato tradicional de Galicia que nos encanta y encanta también a todos mis amigos.

INGREDIENTES

• 3 CEBOLLAS GRANDES
• 3 LATAS DE ATÚN GRANDES
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• ACEITE DE OLIVA
• SAL

PARA LA MASA

• 1/2 Kg DE HARINA
• 2 TACITAS DE LECHE (de las de cafë)
• 2 TACITAS DE VINO BLANCO
• 1 TACITA DE ACEITE 
• 1 SOBRE DE LEVADURA PIZCA DE SAL

PREPARACIÓN

• EN UN BOL PONEMOS LOS INGREDIENTES PARA LA MASA Y MEZCLAMOS BIEN AMASANDO HASTA QUE QUEDE ELÁSTICO Y MANEJABLE
• DEJAMOS SUBIR LA MASA HASTA QUE DOBLE EN UN LUGAR TEMPLADO Y SIN CORRIENTES.........YO SUELO TAPARLA CON UN PAÑO Y LA METO EN EL HORNO APAGADO
• PREPARAMOS EL SOFRITO CORTANDO FINA LAS CEBOLLAS Y LAS PONEMOS A POCHAR EN UNA CAZUELA CON UN CHORREÓN DE ACEITE.
• AÑADIMOS TAMBIÉN EL PIMIENTO Y SAL ........DEJAMOS A FUEGO MODERADO Y LUEGO BAJO HASTA QUE LA CEBOLLA ESTÉ BLANDA
• AÑADIMOS LAS LATAS DE ATÚN MEZCLANDO BIEN Y RESERVAMOS
• ESTIRAMOS LA MITAD DE LA MASA CON UN RODILLO DE COCINA Y LA COLOCAMOS SOBRE UNA BANDEJA DE HORNO ENGRASADA
• REPARTIMOS EL SOFRITO POR ENCIMA EVITANDO QUE LLEVE MUCHO JUGO
• EXTENDEMOS LA OTRA MITAD DE LA MASA (reservando un poco para decorar si queremos) Y CUBRIMOS LA EMPANADA PRESIONANDO LOS BORDES CON UN TENEDOR PARA QUE NO SE SALGA EL RELLENO Y PINCHAMOS PARA QUE NO SE INFLE

• METEMOS EN EL HORNO PRECALENTADO  A 170º-180ºC UNA HORA MAS O MENOS 
  

TORRIJAS CON MIEL

De nuevo se acerca semana santa y toca hacer torrijas.Esta vez con un almibar de miel,quedan buenísimas y jugosas.

Aprovechando el pan de días anteriores,se hace un postre estupendo

INGREDIENTES

• 1 BARRA DE PAN DEL DÍA ANTERIOR
• 1/2 L DE LECHE
• 1/2 VASITO DE NATA
• 1 CUCHARADA DE AZÚCAR
• 1 RAMITA DE CANELA
• CÁSCARA DE LIMÓN
• 2-3 HUEVOS
• HARINA
•  ACEITE DE GIRASOL PARA FREIR
• MIEL

PREPARACIÓN

• EN UN CAZO PONEMOS LA LECHE CON LA NATA,,EL AZÚCAR,LA CANELA Y LA CÁSCARA DE LIMÓN A FUEGO HASTA QUE HIERVA....RETIRAMOS.
• CORTAMOS LA BARRA DE PAN EN REBANADAS Y LAS COLOCAMOS EN UNA FUENTE HONDA........VERTEMOS  LA LECHE SOBRE EL PAN PARA QUE SE EMPAPEN BIEN

• CALENTAMOS EL ACEITE
• A PARTE BATIMOS LOS HUEVOS (yo pongo 2 y si me falta añado el otro) Y ECHAMOS HARINA EN UN PLATO
• REBOZAMOS LAS TORRIJAS EN HARINA PRIMERO Y EN HUEVO DESPUÉS Y LAS FREÍMOS EN ACEITE CALIENTE ,......ESTA OPERACIÓN HACERLA CON CUIDADO PORQUE SE ROMPEN FÁCILMENTE

• CUANDO COJAN COLOR POR AMBOS LADOS ESCURRIR SOBRE PAPEL DE COCINA ...........LAS PASAMOS A UN PLATO....
• .CALENTAMOS UN POCO DE MIEL CON UN CHORRITO DE AGUA Y VERTEMOS SOBRE LAS TORRIJAS

PASTELITOS DE MANZANA

Tenía unas manzanas a punto de pasarse y se me ocurrió esta idea idea.las preparé en un momento y el resultado es fantástico.

INGREDIENTES

• 4 MANZANAS
• AZÚCAR
• OBLEAS  DE HOJALDRE PARA EMPANADILLAS (8 PARA 4 TARTALETAS)

PREPARACIÓN

• PELAMOS Y CORTAMOS EN TROZOS LAS MANZANAS......LES AÑADIMOS 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR Y LAS PONEMOS A COCER A FUEGO MODERADO
• CUANDO ESTÉN BLANDAS RESERVAMOS PARA QUE SE ENFRÍEN
• UNTAMOS CON MANTEQUILLA UNOS MOLDES INDIVIDUALES PARA TARTALETAS
• PONEMOS UNA BASE DE OBLEA EN CADA MOLDE

• REPARTIMOS LAS MANZANAS EN CADA TARTALETA
• TAPAMOS CON LAS OBLEAS RESTANTES (yo las recortë un poco)
• PRESIONAMOS LOS BORDES
• ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR
• METEMOS AL HORNO PRECALENTADO 180ºC EN LA PARTE INFERIOR HASTA QUE ESTÉN DORADAS

VOLOVANES RELLENOS DE BECHAMEL CON JAMÓN

Un entrante muy sencillo que gusta mucho y fácil de preparar

INGREDIENTES

• 6-8 VOLOVANES DE HOJALDRE
• SALSA BECHAMEL
• JAMÓN COCIDO EN TACOS 
• JAMÓN SERRANO EN TACOS

PREPARACIÓN

• PRIMERO PREPARAMOS UNA BECHAMEL SOFRIENDO UN POCO DE CEBOLLA EN UN POCO DE ACEITE......AÑADIMOS  2 CUCHARADAS DE HARINA Y LA DORAMOS UN POCO......VAMOS INCORPORANDO LECHE POCO A POCO Y MEZCLANDO CON UNAS VARILLAS MANUALES HASTA OBTENER UNA CREMA LIGERA
• AÑADIMOS LOS TAQUITOS DE JAMÓN SERRANO Y COCIDO.......MEZCLAMOS Y VERTEMOS LA BECHAMEL SOBRE LOS VOLOVANES
• SIN GRUMOS Y LIGERA(no debe quedar demasiado espesa)
• GRATINAMOS EN EL HORNO Y LISTOS PARA SERVIR

TARTA MARIPEPA

Es la típica tarta de galleta fácil y rápida para preparar con los niños. En este caso para el día del padre.Está riquísima  y la receta es de las que pasa de padres a hijos y perdura en el tiempo

INGREDIENTES

• GALLETAS TOSTADAS( TIPO MARÍA)
• CHOCOLATE EN POLVO
• 1 SOBRE DE PREPARADO PARA NATILLAS
•  LECHE
• AZÚCAR
• 1 PAQUETE DE NATA LA IRLANDESA
• COCO RALLADO PARA DECORAR (OPCIONAL)

PREPARACIÓN

• PREPARAMOS LAS NATILLAS SEGÚN INSTRUCCIONES DE FABRICANTE PERO CON LA MITAD DE LECHE DE LA QUE SE INDICA EN EL PAQUETE PARA QUE QUEDEN MAS ESPESAS
• PONEMOS A HERVIR 600ml DE LECHE Y CUANDO ESTÉ CALIENTE VAMOS AÑADIENDO EL CHOCOLATE EN POLVO Y REMOVIENDO SIN PARAR HASTA OBTENER UNA CONSISTENCIA ESPESA PERO FÁCIL DE EXTENDER
• PREPARAMOS LA NATA SEGÚN INSTRUCCIONES (PODEMOS USAR OTRA NATA PERO ES IMPORTANTE QUE SEA ESPESA PARA QUE NO BAJE CUANDO LA USEMOS)
•  VAMOS MOJANDO GALLETAS EN LECHE Y COLOCÁNDOLAS EN EN UN MOLDE DE BORDE ALTO HACIENDO UNA BASE 
• PONEMOS ENCIMA UNA CAPA DE CHOCOLATE 
• AHORA OTRA DE GALLETAS 
•  UNA DE NATILLAS
• OTRA DE GALLETAS Y UNA DE NATA 
• POR ÚLTIMO UNA CAPA DE GALLETAS Y DE CHOCOLATE
• ESPOLVOREAMOS CON COCO RALLADO

FIDEUÁ

Un plato de la cocina tradicional española estupendo para una reunión familiar como el día del padre ya que no te lía mucho y cunde un montón....además está buenísimo

INGREDIENTES

• 1 PECHUGA DE POLLO CORTADA EN DADOS
• 1/2 Kg DE CARNE MAGRA DE CERDO CORTADA EN DADOS
• 2 AJOS
•  1/2 PIMIENTO ROJO
• 1/2 PIMIENTO VERDE
• 2 PAQUETES DE FIDEOS PARA FIDEUÁ
• 1 L DE CALDO DE VERDURAS
• 1 LATA DE CHAMPIÑONES
• 1 LATITA DE GISANTES
• 1 VASO DE VINO BLANCO
• TOMILLO
• ROMERO
• 2 CUCHARADAS SOPERAS DE POLVO DE RABO DE BUEY(sopa de rabo de buey de maggi o similar)
• ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN

• SALPIMENTAMOS LAS CARNES
• FREÍMOS LA CARNE DE CERDO Y LA DE POLLO EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE .......RESERVAMOS
• EN EL MISMO ACEITE HACEMOS EL SOFRITO CON AJO, CEBOLLA Y PIMIENTOS TROCEADOS
• AÑADIMOS EL VINO BLANCO Y CUANDO EVAPORE  AÑADIMOS LAS CARNES Y LOS CHAMPIÑONES......REHOGAMOS BIEN
• ECHAMOS EL CALDO Y CUANDO HIERVA INCORPORAMOS LOS FIDEOS Y LOS GUISANTES
• CINCO MINUTOS ANTES DE QUE ESTÉ  LISTO AÑADIMOS LAS DOS CUCHARADAS DE RABO DE BUEY QUE LE DA MUCHO SABOR Y LAS ESPECIAS AL GUSTO
• EL TIEMPO DE COCCIÓN ES DE UNOS 10 MINUTOS MAS O MENOS  (SI ESTÁN  SIN HACER DEJARLOS UN POCO MAS)

HUMUS....(PATÉ DE GARBANZOS)

Este es un plato muy típico de la cocina árabe, aunque también se prepara mucho en Grecia.

INGREDIENTES

• 1 BOTE PEQUEÑO DE GARBANZOS COCIDOS
• 2 CUCHARADAS DE TAHINI (PASTA DE SÉSAMO) SI NO TENEMOS PONEMOS SÉSAMO TOSTADO
• 1 DIENTE DE AJO
• 1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE
• 1/2 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO
• 1/2 CUCHARADITA DE PEREJIL SECO
• 1 CUCHARADA DE ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 1 CUCHARADITA DE ZUMO DE LIMÓN
• SAL Y  PIMIENTA

PREPARACIÓN

• PONEMOS LOS GARBANZOS EN UN VASO DE BATIDORA
• AÑADIMOS LOS INGREDIENTES Y TRITURAMOS HASTA FORMAR UNA PASTA HOMOGÉNEA
• SI QUEDA DEMASIADO ESPESO AÑADIR UN POCO DE AGUA
• SERVIMOS  ESPOLVOREADO CON PIMENTÓN Y REGADO CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• ACOMPAÑAMOS CON PAN PITA TOSTADO (EN ESTE CASO NO TENÍA Y ACOMPAÑÉ CON PAN TOSTADO NORMAL)