ALBÓNDIGAS DE PESCADO

Estas deliciosas albóndigas la podemos preparar de cualquier pescado blanco,Yo elegí esta vez filetes de lenguado.Están muy ricas y es un buen plato para los niños.

INGREDIENTES

• 600 Gr DE FILETES DE LENGUADO O DE OTRO PESCADO
• 1 TAZA DE MIGA DE PAN
• LECHE
• 2 HUEVOS
• SAL Y PIMIENTA
• ENELDO
• PAN RALLADO
• ACEITE DE OLIVA
• 1 CUCHARADA  DE HARINA
• 1/2 CEBOLLA 
• 1 VASO DE CALDO DE PESCADO

PREPARACIÓN

• DESMENUZAMOS EL PESCADO....MEJOR EN LA PICADORA
• LO PONEMOS EN UN BOL .......AÑADIMOS LA MIGA DE PAN REMOJADA EN LECHE Y ESCURRIDA
• AÑADIMOS 1 HUEVO BATIDO.....LA SAL.....PIMIENTA.....ENELDO.....Y AMASAMOS BIEN
• MOLDEAMOS ALBÓNDIGAS CON LA MEZCLA(si está demasiado blanda añadimos un poco de pan rallado)
• LAS PASAMOS POR HUEVO BATIDO Y PAN RALLADO.

• LAS FREÍMOS EN ACEITE CALIENTE Y ESCURRIMOS EN PAPEL DE COCINA
• PREPARAMOS LA SALSA......SOFREÍMOS LA CEBOLLA PICADA....CUANDO ESTÉ DORADA AÑADIMOS 1 CUCHARADA DE HARINA.....REHOGAMOS....SAZONAMOS Y VERTEMOS EL CALDO DE PESCADO.......DEJAMOS COCER LA SALSA 5 MINUTOS
• SI ENGORDA DEMASIADO AÑADIMOS UN POCO MAS DE CALDO DE PESCADO
• INCORPORAMOS LAS ALBÓNDIGAS Y LAS COCINAMOS 5 MINUTOS
• SERVIR CALIENTES

CHUPITOS DE MELÓN CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Un aperitivo fresquito que me enseñó a preparar mi vecina Txiqui .Está buenísimo sorprenderá a tus invitados, además se prepara en un momento.

INGREDIENTES

• 1/2 MELÓN
• 1/2 VASO DE NATA
• PIMIENTA MOLIDA BLANCA
• 1 LONCHA DE JAMÓN 

PREPARACIÓN

• TRITURAMOS EL MELÓN CON UNA BATIDORA (MEJOR DE LAS DE PIE)
• AÑADIMOS  LA NATA Y UN POCO DE PIMIENTA MOLIDAY MEZCLAMOS BIEN CON LA BATIDORA
• PONEMOS EL JAMÓN EN EL MICROONDAS UNOS MINUTOS HASTA QUE QUEDE CRUJIENTE
• SERVIMOS LA CREMA EN VASITOS DE CHUPITO CON JAMÓN PICADO ENCIMA

ENSALADA DE PASTA AL PESTO

Otra estupenda y veraniega ensalada  para llevar en tupper a la playa.

INGREDIENTES

• 400 Gr DE PASTA
• 100 Gr DE MOZZARELLA  FRESCA (SE PUEDE SUSTITUIR POR CUALQUIER OTRO QUESO FRESCO)
• 1 TOMATE GRANDE
• SAL
• 150 ml ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 20 Gr DE ALBAHACA FRESCA
•  50 Gr DE PIÑONES 
• 50 Gr DE PARMESANO RALLADO
• 1 DIENTE DE AJO

PREPARACIÓN

• PONEMOS A HERVIR LA PASTA EN AGUA CALIENTE CON SAL EL TIEMPO QUE INDIQUE EL FABRICANTE
• PREPARAMOS LA SALSA  PESTO, PONEMOS EN UN VASO DE BATIDORA EL ACEITE,.....PIÑONES......PARMESANO......AJO PICADO........LAS HOJAS DE ALBAHACA Y PIZCA DE SAL......................TRITURAMOS
• ESCURRIMOS LA PASTA Y LA PASAMOS  POR AGUA FRIA
• EN UN BOL PONEMOS LA PASTA Y LE AÑADIMOS EL TOMATE Y EL QUESO TROCEADO
• REGAMOS CON LA SALSA PESTO

BROWNIE DE CHOCOLATE

El rico y tradicional postre Americano.Lo acompañamos con salsa de chocolate y helado de vainilla, una combinación perfecta.

INGREDIENTES

• 200 Gr DE CHOCOLATE  POSTRES
• 100 Gr DE AZÚCAR
• 100 Gr DE MANTEQUILLA
• 75 Gr DE HARINA
• 75 Gr DE NUECES Y ALMENDRAS PICADAS
• 3 HUEVOS
• 1 CUCHARADA DE LEVADURA EN POLVO

PREPARACIÓN

• FUNDIMOS EN EL MICROONDAS EL CHOCOLATE TROCEADO CON LA MANTEQUILLA
• AÑADIMOS EL AZÚCAR .....LOS HUEVOS BATIDOS Y LAS NUECES PICADAS
• INCORPORAMOS LA HARINA Y LA LEVADURA TAMIZADAS
• UNTAMOS UN  MOLDE CUADRADO CON MANTEQUILLA Y VERTEMOS LA MEZCLA  DENTRO
• METEMOS A HORNO PRECALENTADO 180ºC
• CUANDO ENFRÍE CORTAR EN CUADRADOS ....VERTER UN POCO DE SALSA DE CHOCOLATE POR ENCIMA Y ACOMPAÑAR CON UNA BOLA DE HELADO

SALSA DE CHOCOLATE

• FUNDIMOS CHOCOLATE TROCEADO CON UN CHORREÓN DE NATA....MEZCLAMOS BIEN

EMPANADA DE LOMO Y QUESO DE CABRA

Estupenda para llevar a la playa o al campo.Buenísima ,la receta es de la tele del cocinero Sergio Fernández.

INGREDIENTES

• 200 Gr DE HARINA
• 50 ml DE ACEITE DE OLIVA
• 50 ml DE AGUA
• 15 Gr DE LEVADURA DE PANADERÍA
•  1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN
• 400 Gr DE LOMO ADOBADO
• 2 CEBOLLAS
• SAL
• 2 PIMIENTOS VERDES 
• 150 Gr DE QUESO DE CABRA SEMICURADO

PREPARACIÓN 

• SOFREIMOS LAS CEBOLLAS Y LOS PIMIENTOS CORTADOS EN TIRAS .....SAZONAMOS
• CUANDO ESTÉN TIERNOS AÑADIMOS EL LOMO TROCEADO Y SOFREÍMOS UNOS MINUTOS

• EN UN BOL MEZCLAMOS  EL AGUA.....EL ACEITE.....SAL......PIMENTÓN....Y LA LEVADURA DESMIGADA
• AÑADIMOS POCO A POCO LA HARINA AMASANDO BIEN....DEJAMOS SUBIR LA MASA UN RATO
• REPARTIMOS EN DOS MITADES Y LA ESTIRAMOS CON RODILLO DE COCINA
• COLOCAMOS LA MASA EN UNA BANDEJA UNTADA CON ACEITE.....REPATIMOS EL SOFRITO Y EL QUESO CORTADO EN LONCHAS UN POCO GRUESAS
• CUBRIMOS CON LA OTRA PLANCHA DE MASA......PINCHAMOS CON UN TENEDOR Y SELLAMOS LOS BORDES

• PINTAMOS CON HUEVO BATIDO Y  AL HORNO PRECALENTADO 180ºC UNOS 30 MINUTOS

ENSALADA CON ANCHOAS Y PARMESANO

Una ensalada muy fresca y veraniega.

INGREDIENTES

•  LECHUGA O 1 BOLSA DE DE MEZCLUM
• 1 TROZO DE QUESO PARMESANO
• ANCHOAS 
• TOMATES 
• PIÑONES
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA 
• PIMIENTA

PREPARACIÓN

• LAVAMOS Y CORTAMOS LA LECHUGA
• LAVAMOS Y TROCEAMOS LOS TOMATES Y LOS DISPONEMOS EN UNA FUENTE CON LA LECHUGA (O EN PLATOS INDIVIDUALES)
• CORTAMOS EL QUESO EN LASCAS Y LO PONEMOS CON LA ENSALADA
• AGREGAMOS LOS PIÑONES Y LAS ANCHOAS  A NUESTRO GUSTO
• PREPARAMOS UNA VINAGRETA CON ACEITE....SAL....VINAGRE DE MÓDENA Y PIMIENTA
• REGAMOS LA ENSALADA CON LA VINAGRETA EN EL MOMENTO DE SERVIR

TORTILLAS DE BACALAO

Una  receta muy española, estas riquísimas tortillas se hacen muy rápido y gustan mucho a los niños.

INGREDIENTES

• 400 Gr DE BACALAO DESALADO
• PEREJIL PICADO FRESCO
• 4 AJOS
• COLORANTE ALIMENTARIO
• 200 Gr DE HARINA
• 250 ml DE AGUA 
• ACEITE DE OLIVA PARA FREÍR
• 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL

PREPARACIÓN

• EN UN BOL PONEMOS EL AGUA CON LOS AJOS PICADOS MENUDOS Y EL PEREJIL TAMBIÉN PICADO
• AÑADIMOS EL COLORANTE Y LA HARINA CON LA LEVADURA.....REMOVEMOS
• INCORPORAMOS EL BACALAO DESMENUZADO (YO LE DOY UN HERVOR UN PAR DE MINUTOS PARA DESMENUZARLO MEJOR, PERO NO ES NECESARIO)

• METEMOS LA MEZCLA EN LA NEVERA HASTA EL MOMENTO DE FREIRLAS
• EN UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE CALIENTE(no demasiado caliente para que no se quemen)....VAMOS ECHANDO CUCHARADAS DE PASTA AYUDÁNDONOS CON OTRA CUCHARA Y LAS FREÍMOS POR AMBOS LADOS
• ESCURRIMOS EN PAPEL DE COCINA
• SERVIMOS CALIENTES

BIZCOCHO DE NARANJA Y YOGUR GRIEGO

Buenísimo.....esponjoso  y suave.Este bizcocho  es uno de mis favoritos.

INGREDIENTES

• 3 HUEVOS
• 250 Gr DE HARINA
• 250 Gr DE AZÚCAR
• 1 NARANJA
• 100 Gr DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
• 1 YOGUR GRIEGO
• 1 SOBRE DE LEVADURA
• PIZCA DE SAL
• AZÚCAR GLAS PARA DECORAR

PREPARACIÓN

• MEZCLAMOS LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR.....LA MANTEQUILLA........LA NATA.....EL YOGUR GRIEGO....
• RALLAMOS LA NARANJA Y LO AGREGAMOS A LA MEZCLA
• LA PELAMOS Y TROCEAMOS MUY MENUDA ....MEJOR TRITURAR CON PICADORA.......LO AÑADIMOS TAMBIÉN
• MEZCLAMOS LA HARINA CON LA LEVADURA Y LA VAMOS INCORPORANDO  Y BATIENDO AL MISMO  TIEMPO
• PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º C
• UNTAMOS UN MOLDE CON  MANTEQUILLA Y ESPOLVOREAMOS CON HARINA
• VERTEMOS LA MEZCLA DENTRO
• HORNEAMOS A 170º-180º C 30-35 MINUTOS -----PINCHAMOS PARA COMPROBAR QUE ESTÉ HECHO
• DEJAR ENFRIAR ANTES DE DESMOLDAR
• ESPOLVOREAR CON AZÚCAR GLAS

TARTA DE PLÁTANO CON ALMENDRAS

Esta rica tarta muy fácil de preparar es de  Eva Arguiñano. Pocos ingredientes y económica como a mi me gusta.

INGREDIENTES

• 5 PLÁTANOS
• 45 Gr DE ALMENDRA PICADA
• 3 HUEVOS
• 1 DISCO DE PASTA QUEBRADA
• 1 CUCHARADA DE AZÚCAR MORENO
• 1 VASO DE AZÚCAR BLANCA
• 1 VASO DE AGUA
• ZUMO DE 1 LIMÓN
• HARINA
• MERMELADA DE ALBARICOQUE

PREPARACIÓN

• FORRAMOS UN MOLDE( ESPOLVOREADO CON HARINA ) DE PASTA QUEBRADA RECORTAMOS LO QUE SOBRESALGA Y HORNEAMOS A 190º C UNOS 10-12 MINUTOS
• PREPARAMOS UN JARABE CALENTANDO EL AGUA CON EL VASO DE AZÚCAR HASTA QUE ESTE SE DESHAGA
• APARTAMOS DEL FUEGO.....AÑADIMOS EL ZUMO DE LIMÓN
• PELAMOS Y CORTAMOS LOS PLÁTANOS EN DISCOS......CUBRIMOS CON EL JARABE Y EL ZUMO.....DEJAMOS MACERAR UNOS MINUTOS
• SACAMOS LA PASTA DEL HORNO Y ESPOLVOREAMOS CON LA MITAD DE LA ALMENDRA........AGREGAMOS LOS PLÁTANOS MACERADOS
• BATIMOS LOS HUEVOS CON UN VASO DEL JUGO DE MACERACIÓN Y VERTEMOS SOBRE LA MASA
• ESPOLVOREAMOS DE NUEVO CON ALMENDRA Y EL AZÚCAR MORENO
• HORNEAMOS A 190º C 30 MINUTOS
• AL ENFRIAR CUBRIR CON MERMELADA DE ALBARICOQUE

ENSALADA CON BACON Y QUESO DE CABRA

Otra ensalada riquísima para las cenas de verano.

INGREDIENTES

• 1 LECHUGA O  1 BOLSA DE BROTES
• 1 TOMATE GRANDE
• 4 LONCHAS DE BACON
• 4 RODAJAS DE QUESO RULO DE CABRA
• NUECES

PARA EL ALIÑO

• 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MÓDENA
• SAL
•  PIMIENTA
• 1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
• 1 CUCHARADITA DE MIEL

PREPARACIÓN

• DISPONEMOS LA LECHUGA LAVADA Y CORTADA EN UNA FUENTE
• CORTAMOS LOS TOMATES Y LOS COLOCAMOS ENCIMA
• CORTAMOS EL BACON EN TIRAS Y LO ASAMOS EN EL MICROONDAS 3 MINUTOS
• LO PONEMOS EN LA ENSALADA JUNTO CON LAS NUECES TROCEADAS
• PREPARAMOS EL ALIÑO Y REGAMOS CON ÉL LA ENSALADA
• ASAMOS EL QUESO A LA PLANCHA VUELTA Y VUELTA Y LO COLOCAMOS SOBRE LA ENSALADA

EMPANADILLAS DE SALMÓN Y QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Deliciosas empanadillas que preparó mi amiga Eva,La combinación de dulce y salado es perfecta en esta receta,os la recomiendo.

INGREDIENTES

• 1 PAQUETE DE OBLEAS DE EMPANADILLAS
• 125 Gr DE QUESO CREMA (tipo filadelphia)
• CEBOLLINO FRESCO
• ENELDO
• 150 Gr SALMÓN AHUMADO
• CEBOLLA CARAMELIZADA
•  ZUMO DE 1/2 LIMÓN
• SÉSAMO O FRUTOS SECOS PICADOS

PREPARACIÓN

• EN UN BOL MEZCLAMOS EL QUESO CON EL SALMÓN PICADO, EL CEBOLLINO PICADO,ENELDO Y ZUMO DE 1/2 LIMÓN 
• PONEMOS EN CADA OBLEA UN POCO DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y UNA CUCHARADITA DE LA MEZCLA
• CERRAMOS LAS OBLEAS COMO EN LA FOTO , PINTAMOS CON HUEVO BATIDO ESPOLVOREAMOS CON SÉSAMO O FRUTOS SECOS PICADOS
• HORNEAMOS A 190ºC HASTA QUE TOMEN COLOR DORADO