ESCALOPINES AL CABRALES

Una receta muy sencilla   de la cocina Asturiana,

INGREDIENTES

• 2 PECHUGAS DE POLLO EN FILETES
• 1 CUÑA DE QUESO CABRALES
• 100 Ml DE NATA O LECHE ENTERA 
• 1 CHORRITO DE COÑAC
• SAL Y PIMIENTA
• 1 HUEVO GRANDE
• HARINA 
• PAN RALLADO
•  ACEITE PARA FREÍR

PREPARACIÓN

• LAS PECHUGAS LAS CORTAMOS EN FILETES PEQUEÑOS ....SALPIMENTAMOS
• EMPANAMOS CON HARINA.....HUEVO Y PAN RALLADO
• FREÍMOS EN ACEITE CALIENTE.....ESCURRIMOS SOBRE PAPEL DE COCINA
• PREPARAMOS LA SALSA .......EN UN CAZO ECHAMOS EL QUESO DESMIGADO CON UN CHORRITO DE COÑAC......LO PONEMOS A FUEGO.......AÑADIMOS LA NATA (o leche) Y UN POCO DE PIMIENTA MOLIDA........CALENTAMOS HASTA QUE SE DERRITA EL QUESO Y DEJAMOS QUE REDUZCA
• SERVIMOS LOS ESCALOPINES CON ESTA SALSA POR ENCIMA Y ACOMPAÑADOS DE PATATAS FRITAS.

LECHE MERENGADA

Un  postre muy fresco que además está buenísimo.>Es de una receta de la Termomix pero se puede preparar en una batidora de vaso que sea un poco buena y que tenga cuchillas para hielo.

INGREDIENTES

• 200 Gr DE AZÚCAR 
• LA PIEL DE UN LIMÓN
• 200 Gr DE LECHE EVAPORADA IDEAL
• 80 Gr DE LECHE EN POLVO 
• 1 CLARA DE HUEVO
• 2 BANDEJAS DE CUBITOS DE HIELO
• CANELA EN POLVO

PREPARACIÓN

•  VIERTA EL AZÚCAR EN EL VASO DE LA BATIDORA Y PULVERIZAMOS VELOCIDAD 5-7-9 PROGRESIVO
• AÑADIR LA PIEL DE LIMÓN Y PULVERIZAR MISMAS VELOCIDADES
• AGREGAMOS EL RESTO DE INGREDIENTES EXCEPTO LA CANELA Y PROCEDEMOS COMO LOS ANTERIORES 5-7-9
• SERVIMOS EN COPAS Y ESPOLVOREAMOS CON CANELA

SIN TERMOMIX

• UTILIZAREMOS AZÚCAR GLAS YA PREPARADA
• LO DEMÁS IGUAL  AUNQUE LOS HIELOS MEJOR LOS MACHACAMOS UN POCO ANTES O BIEN UTILIZAMOS UNOS MAS PEQUEÑOS QUE SE VENDEN PARA MOJITO .....LOS VERTEMOS EN EL VASO IGUAL SIGUIENDO LA RECETA

CROQUETAS DE CABRALES

Uno de los platos típicos de esa maravillosa tierra que es Asturias. Se preparan fácilmente y están buenísimas.

INGREDIENTES

• 4 CUCHARADAS DE HARINA
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE
•  2 Y 1/2 VASOS DE LECHE
• PIZCA DE SAL
• PIZCA DE NUEZ MOSCADA
• 3 CUCHARADAS DE QUESO CABRALES DESMENUZADO
• 6-8 NUECES TROCEADAS

PARA EL REBOZADO

• 1 HUEVO 
• HARINA
• PAN RALLADO
• ACEITE PARA FREÍR

PREPARACIÓN

• EN UNA CACEROLA PONEMOS 3 CUCHARADAS DE ACEITE.....CUANDO ESTÉ CALIENTE AÑADIMOS LA HARINA....DEJAMOS QUE SE TUESTE UN POCO Y VAMOS AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO REMOVIENDO CON UNAS VARILLAS CONSTANTEMENTE PARA QUE NO FORMEN GRUMOS
• AÑADIMOS SAL Y NUEZ MOSCADA.....MEZCLAMOS 
• AGREGAMOS EL QUESO .....MEZCLAMOS BIEN
• POR ÚLTIMO LAS NUECES Y DEJAMOS A FUEGO LENTO SIN PARAR DE REMOVER HASTA QUE LA MASA SE DESPEGUE DE LA CAZUELA
• EXTENDEMOS EN UNA FUENTE....TAPAMOS CON FILM Y ENFRIAMOS
• FORMAMOS LAS CROQUETAS Y LAS REBOZAMOS PRIMERO EN HARINA.....DESPUÉS HUEVO Y POR ÚLTIMO EN PAN RALLADO
• LAS DEJAMOS EN LA NEVERA HASTA EL MOMENTO DE FREÍR.....LO HAREMOS CON ABUNDANTE ACEITE CALIENTE

SECRETO IBÉRICO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

Un plato de fiesta un poco calórico pero buenísimo.

INGREDIENTES

• SECRETO IBÉRICO CORTADO EN FILETES PEQUEÑOS
• QUESO RULO DE CABRA
• SAL MALDON
• CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES PARA LA CEBOLLA CARAMELIZADA

• 2 CEBOLLAS 
• 5-6 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO
• UN CHORREÓN DE ACEITE

PREPARACIÓN

• PRIMERO CORTAMOS LA CEBOLLA EN JULIANA FINA Y LA PONEMOS EN UNA CAZUELA CON ACEITE A POCHAR HASTA QUE SE ABLANDE (UNAS DOS HORAS A FUEGO LENTO)
• CUANDO CASI ESTÉ AÑADIMOS EL AZÚCAR MORENO Y DEJAMOS QUE CARAMELICE
• ASAMOS EN LA PLANCHA LOS FILETES DE SECRETO Y LES PONEMOS SAL MALDON ENCIMA
• EN PLATOS INDIVIDUALES VAMOS PONIENDO LA CEBOLLA CARAMELIZADA.......ENCIMA UNOS FILETES....Y POR ÚLTIMO UNA RODAJA DE QUESO A LA PLANCHA EN CADA PLATO.....VER FOTO
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