CACHOPO DE TERNERA CON CECINA Y QUESO DE CABRA

Esta receta me la pasó mi prima Hilda de Piedras Blancas ,Asturias. Es una forma diferente de preparar el cachopo y la que  mas me ha gustado.

Mas adelante pondré otras  que mis primos Asturianos me han recomendado también muy buenas.

INGREDIENTES PARA TRES CACHOPOS  

• 3 FILETES DE TERNERA GRANDES
• 1 RULO DE QUESO DE CABRA
• 6 LONCHAS DE CECINA
• PAN RALLADO
• HUEVO 
• HARINA 
• ACEITE DE OLIVA

SI LOS FILETES SON GRANDES CON TRES CACHOPOS  SON SUFICIENTE PARA 4 PERSONAS.

PREPARACIÓN

• ESTIRAMOS UN POCO LOS FILETES  CON UN MAZO
• COGEMOS TRES DE ELLOS Y PONEMOS ENCIMA LA CECINA ESTIRADA Y SOBRE ELLA RODAJAS DE QUESO DE CABRA
• CUBRIMOS CON LOS OTROS FILETES.
• CERRAMOS CON UNOS PALILLOS PARA EVITAR QUE SE ROMPAN AL DARLES LA VUELTA CUANDO LOS ESTEMOS FRIENDO.

• LOS EMPANAMOS CON HARINA,HUEVO Y PAN RALLADO
• EN UNA SARTÉN GRANDE CON ACEITE DE OLIVA  LOS VAMOS FRIENDO A FUEGO MODERADO PARA QUE NO SE QUEMEN POR FUERA  QUEDEN HECHOS POR DENTRO. 
• ESCURRIMOS SOBRE PAPEL DE COCINA.

TOSTA DE BACALAO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Deliciosa .Muy fácil de preparar y buenísima de verdad.

INGREDIENTES

• 2 LOMOS DE BACALAO DESALADO
• 4 REBANADAS DE PAN PARA TOSTA
• ALI OLI
• CEBOLLA CARAMELIZADA

PARA LA CEBOLLA CARAMELIZADA

• 2 CEBOLLAS
• AZÚCAR MORENO
• ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN

• PRIMERO CORTAMOS LA CEBOLLA EN JULIANA Y LA POCHAMOS EN UN POCO DE ACEITE DE OLIVA A FUEGO MODERADO Y LUEGO BAJO DURANTE DOS HORAS POR LO MENOS.
• AÑADIMOS 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO Y DEJAMOS QUE SE CARAMELICE  UN BUEN RATO MAS  A FUEGO LENTO.
• HERVIMOS EL BACALAO EN LECHE CON AGUA Y LO DESMENUZAMOS.
• TOSTAMOS EL PAN EN EL HORNO
• DISPONEMOS ENCIMA CEBOLLA CARAMELIZADA
• SOBRE ELLA EL BACALAO DESMENUZADO Y CUBRIMOS CON 1 CUCHARADA DE ALI OLI
• GRATINAMOS EN EL HORNO Y SERVIMOS DE INMEDIATO

MILHOJAS DE BACON Y PATATA

Esta receta tiene muchas calorías pero riquísima. Es un acompañamiento elaborado, que lleva su tiempo hacerlo por lo que es para ocasiones puntuales pero merece la pena que lo preparen alguna vez.

En esta ocasión para acompañar cordero al horno.

INGREDIENTES

• LAS CANTIDADES DEPENDEN DEL TAMAÑO QUE QUEREMOS  HACERLO.
• 3-4 SOBRES DE BACON EN LONCHAS
• QUESO RALLADO  QUE FUNDA BIEN
• PATATAS
• SAL Y PIMIENTA
• MANTEQUILLA

PREPARACIÓN

• FORRAMOS UN MOLDE ALARGADO CON LONCHAS DE BACON.
• CAPA DE PATATAS CORTADAS CON BANDOLINA
• PIZCA DE SAL Y PIMIENTA
• CAPA DE QUESO RALLADO Y PERLAS  DE MANTEQUILLA REPARTIDAS
• OTRA CAPA DE BACON .....PATATA.......QUESO......Y ASÍ HASTA LLEGAR ARRIBA´
• SE CIERRAN LAS LONCHAS.....SE APRIETA BIEN Y SE DEJA REPOSAR UN RATO CON UN PESO ENCIMA (POR EJEMPLO BRICK DE LECHE)

• TAPAMOS CON PAPEL DE ALUMINIO Y AL HORNO PRECALENTADO 180ºC 2 HORAS
• LUEGO SE DESTAPA Y SEGUIMOS 20 MINUTOS MÁS PARA QUE DORE.
• PASAMOS AL FRIGORÍFICO CON EL PESO ENCIMA.
• PARA DESMOLDAR SE CALIENTA UN POCO EN  AGUA CALIENTE......SE CORTA EN PORCIONES Y SE CALIENTA JUSTO ANTES DE SERVIR

BRAZO DE MARISCOS

Este es un delicioso plato para días de fiesta . Aunque  ya las Navidades pasaron quedan muchos momentos del año en los que podemos prepararlo porque merece la pena.

INGREDIENTES

• 1 PLANCHA DE BRAZO DE GITANO (esta vez hemos utilizado la del Mercadona con muy buen resultado, pero puedes hacerla en casa o encargarla en la panadería)
• MEJILLONES COCIDOS AL VAPOR
• SURIMI O PALITOS DE CANGREJO
• GAMBAS COCIDAS
• 2 HUEVOS DUROS
• LECHUGA 
• SALSA ROSA
• PAPEL DE HORNO

PREPARACIÓN

• EXTENDEMOS LA PLANCHA DE BRAZO DE GITANO SOBRE PAPEL DE HORNO CON CUIDADO PARA QUE NO SE ROMPA.
• CUBRIMOS CON UNA CAPA DE SALSA ROSA
• PICAMOS LA LECHUGA EN JULIANA Y LA DISPONEMOS SOBRE LA SALSA ROSA
• PONEMOS TAMBIÉN LOS HUEVOS DUROS PICADITOS.......LAS GAMBAS........LOS PALITOS DE CANGREJO...Y LOS MEJILLONES.
• ENVOLVEMOS CUIDADOSAMENTE FORMANDO UN RULO AYUDADOS DEL PAPEL DE HORNO Y LO PASAMOS A UNA FUENTE.
• LO CUBRIMOS CON SALSA ROSA Y DECORAMOS A NUESTRO GUSTO.
• MANTENER EN EL FRIGORÍFICO HASTA EL MOMENTO DE SERVIR.

PASTEL DE PESCADO

Este plato puede tomarse como entrante acompañado de unas tostas o como plato principal con una ensalada.Es una receta muy económica y de fácil preparación.

INGREDIENTES

• 4 O 5 LOMOS DE PESCADO (yo utilizo lomos de  merluza)
• 4 HUEVOS
• 2OO ML  DE NATA
• 3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO 
• SAL 
• PIMIENTA
• SALSA ROSA PARA ACOMPAÑAR

PREPARACIÓN

• DAMOS UN HERVOR A LOS LOMOS Y LOS DESMENUZAMOS BIEN.......SI TENEMOS PICADORA MEJOR
• EN UN BOL PONEMOS LOS HUEVOS BATIDOS CON LA NATA.......EL TOMATE FRITO......SAL Y PIZCA DE PIMIENTA...........MEZCLAMOS  Y AÑADIMOS EL PESCADO...............MEZCLAMOS BIEN.
• PREPARAMOS  UN MOLDE TIPO CAKE NO MUY GRANDE UNTÁNDOLO CON ACEITE Y ESPOLVOREAMOS CON PAN RALLADO

• VERTEMOS LA MEZCLA DENTRO Y LO TAPAMOS CON PAPEL DE ALUMINIO
• LO METEMOS AL HORNO AL BAÑO MARÍA 170º-180º UNOS 35 MINUTOS.....PINCHAMOS PARA COMPROBAR QUE ESTÉ HECHO.

• DEJAMOS REPOSAR A TEMPERATURA AMBIENTE PRIMERO Y LUEGO EN LA NEVERA´
• DESMOLDAMOS Y CUBRIMOS CON SALSA ROSA