PAN DE PLÁTANO

Un rico bizcocho para desayunar. Aprovechando esos plátanos que están a punto de pasarse....

INGREDIENTES

• 3 PLÁTANOS MADUROS
• 2 TAZAS DE HARINA (NO MUY GRANDES)
• PIZCA DE SAL
• 1 SOBRE DE LEVADURA
• 1/2 TAZA DE MANTEQUILLA
• 1 TAZA DE AZÚCAR
• 2 HUEVOS
• UNAS GOTAS DE ESTRACTO DE VAINILLA (OPCIONAL)
• 1 CUCHARADA DE LECHE
• 1 TAZA DE NUECES TROCEADAS

PREPARACIÓN

• MEZCLAR LA HARINA CON LA LEVADURA
• EN UN BOL PONER LA MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE Y MEZCLAR CON EL AZÚCAR
• APLASTAR LOS PLÁTANOS CON UN TENEDOR......AGREGAR LOS HUEVOS....LA VAINILLA......LA LECHE....Y LOS PLÁTANOS A LA MEZCLA DE MANTEQUILLA E INTEGRAR BIEN.
• AÑADIR LA HARINA Y MEZCLAR CON ESPÁTULA HASTA QUE ESTÉ BIEN INTEGRADA
• AGREGAR LAS NUECES....MEZCLAR
• PONER EL PAN DE NUECES EN UN MOLDE ALARGADO UNTADO CON MANTEQUILLA Y LLEVAR A HORNO 180º 1 HORA MAS O MENOS (PINCHAR PARA COMPROBAR LA COCCIÓN PORQUE DEPENDE DEL HORNO)
• ENFRIAR ANTES DE DESMOLDAR

ROLLITOS DE LOMO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Otra receta de fiesta económica y deliciosa. Me la pasó una compañera de trabajo también muy aficionada a la cocina Betiana.

INGREDIENTES

• 12 FILETES DE LOMO DE CERDO
• DÁTILES O CIRUELAS PASAS DESHUESADOS
• 6 LONCHAS DE BACON AHUMADO 
• 1 CEBOLLA
• ACEITE DE OLIVA
• 200 ML DE NATA DE COCINAR
• 1 BOTE DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
• 1 CUCHARADA DE RABO DE BUEY (OPCIONAL)
• SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN

• SALPIMENTAMOS LOS FILETES DE LOMO Y LOS DISPONEMOS EN UNA TABLA DE COCINA.
• COLOCAMOS EN CADA UNO 1/2 LONCHA DE BACON Y UN DÁTIL .......LOS ENROLLAMOS Y CERRAMOS CON UN PALILLO.
• LOS PASAMOS POR LA PLANCHA  Y RESERVAMOS
• SOFREIMOS LA CEBOLLA PICADA Y AÑADIMOS LOS CHAMPIÑONES LAMINADOS.....REHOGAMOS Y ECHAMOS LA NATA...... UNA CUCHARADA DE RABO DE BUEY  Y .DEJAMOS REDUCIR UN POCO.......AÑADIMOS LOS FILETES DE LOMO Y DAMOS UN HERVOR.
• RETIRAMOS LOS PALILLOS ANTES DE SERVIR

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SOLOMILLO WELLINGTON CON BACON Y CHAMPIÑONES

Un plato muy de fiesta pero muy fácil de preparar. Se puede dejar preparado unas horas antes en la nevera y hornearlo justo para la comida. También se puede congelar y luego hornearlo.

INGREDIENTES

• 1 SOLOMILLO DE CERDO
• 1 LÁMINA DE MASA DE HOJALDRE
• PATÉ SUAVE
• 1/2 BANDEJA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
• 6 LONCHAS DE BACON
• ACEITE DE OLIVA
• SAL Y PIMIENTA
• 1 HUEVO BATIDO

PREPARACIÓN

• SALPIMENTAMOS EL SOLOMILLO Y LO SELLAMOS EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE POR TODOS LOS LADOS.....RESERVAMOS
• SALTEAMOS LOS CHAMPIÑONES.......RESERVAMOS
• EXTENDEMOS LA MASA DE HOJALDRE SOBRE UN PAPEL DE HORNO.........UNTAMOS EL CENTRO CON PATÉ.
• COLOCAMOS LAS LONCHAS DE BACON A LO ANCHO  UNAS AL LADO DE OTRAS ...,.....PONEMOS ENCIMA EL SOLOMILLO A LO LARGO....... SOBRE ÉL LOS CHAMPIÑONES......LO ENVOLVEMOS CON EL BACON ....  Y AHORA CON EL HOJALDRE CERRANDO BIEN LOS BORDES PARA QUE  NO SE SALGA EL RELLENO.
• PINCHAMOS CON UN TENEDOR PARA QUE NO SUBA EL HOJALDRE Y LO PINCELAMOS CON HUEVO BATIDO.
• METEMOS AL HORNO 180ºC UNOS 30 MINUTOS.

QUESO DE CABRA A LA PLANCHA CON CONFITURA DE PIMIENTOS

Es un sencillo aperitivo que os encantará. lo ideal es preparar uno mismo la confitura porque hasta ahora no he encontrado una comprada que  me guste tanto como está.
Lo he reeditado añadiendo un poco mas de agua y aumentando el tiempo de cocción ...me gusta más así:

INGREDIENTES

• QUESO RULO DE CABRA
• 400 GR DE PIMIENTO ROJO TROCEADO (2 PIMIENTOS)
• 200 GR DE AZÚCAR
• 200 ML DE AGUA
• 100 ML DE VINAGRE  BLANCO

PREPARACIÓN

• LAVAMOS Y TROCEAMOS LOS PIMIENTOS.
• COLOCAMOS 400 GR EN UNA CAZUELA.....AÑADIMOS EL AZÚCAR.....AGUA....VINAGRE.....Y COCINAMOS A FUEGO MEDIO REMOVIENDO A MENUDO UNAS 2 HORAS.....DEJAMOS ENFRIAR.

POLLO STROGONOFF

Un plato buenísimo y económico. se puede preparar con antelación así que te arregla una comida de invitados sin verte apurada a última hora.

INGREDIENTES

• 3 PECHUGAS DE POLLO EN DADOS
• 2 DIENTES DE AJO
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 1/2 CEBOLLA
• 1/2 PIMIENTO VERDE
• 1 TAZA DE LECHE EVAPORADA
•  1/4 DE SALSA DE TOMATE
• 1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN PICANTE
• 1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE
• 6 ACEITUNAS O 1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS
• 1/2 TAZA DE CHAMPIÑONES
• SAL Y  PIMIENTA
• PEREJIL FRESCO

PREPARACIÓN

• CONDIMENTAMOS EL POLLO CON AJO, SAL Y PIMIENTA.
• SOFREÍRLO HASTA QUE ESTÉ LIGERAMENTE DORADO
• EN UNA SARTÉN A PARTE SOFREÍMOS LAS VERDURAS PICADAS......CUANDO ESTÉN BLANDAS AÑADIMOS EL TOMATE Y LOS CHAMPIÑONES.......SOFREÍMOS UN POCO MÁS......AGREGAMOS LA LECHE EVAPORADA.....PIMENTÓN.....ACEITUNAS....COCINAMOS 10 MINUTOS MÁS.
• RECTIFICAMOS DE SAL Y ESPOLVOREAMOS CON PEREJIL FRESCO.
• ACOMPAÑAMOS CON ARROZ BASMATI.

TARTA DE QUESO Y FRESAS

Facilísima y deliciosa. Muy fresca, estupenda para después de comidas de fiesta.

INGREDIENTES

• 200 GR DE FRESAS
• 300 GR DE QUESO CREMA
• 400 GR DE NATA PARA MONTAR
• 6 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• 6 LÁMINAS DE GELATINA
• MERMELADA DE FRESA

PREPARACIÓN

• CALENTAMOS LA NATA CON EL AZÚCAR A FUEGO MEDIO Y AÑADIMOS EL QUESO.
• REMOVEMOS CONSTANTEMENTE HASTA QUE SE DISUELVA LA NATA
• HIDRATAMOS LAS HOJAS DE GELATINA EN UN RECIPIENTE CON AGUA FRÍA.....ESPERAMOS 5 MINUTOS Y LAS ESCURRIMOS.
• LAS INCORPORAMOS A LA NATA CON QUESO......REMOVEMOS HASTA QUE SE DISUELVAN POR COMPLETO......RETIRAMOS DEL FUEGO.
• PONEMOS LA MEZCLA EN UN MOLDE DE SILICONA Y REPARTIMOS  LAS FRESAS TROCEADAS.
• METEMOS EN LA NEVERA HASTA QUE ESTÉ CUAJADO. 
• DESMOLDAR Y DECORAR CON MERMELADA.

MERMELADA DE HIGOS

Ideal para acompañar quesos y foie. También para desayunos o meriendas.....buenísima.

INGREDIENTES

• 1/2 KG DE HIGOS
• 175 GR DE AZÚCAR MORENO
• 75 GR DE AZÚCAR BLANCO
• ZUMO DE UN CUARTO DE LIMÓN
• CANELA MOLIDA

PREPARACIÓN

• PELAMOS Y TROCEAMOS LOS HIGOS. 
• LOS PONEMOS EN UN CAZO CON EL AZÚCAR ...LA CANELA Y EL ZUMO DE LIMÓN.
• COCEMOS DURANTE 45 MINUTOS REMOVIENDO CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE
• TRITURAMOS CON BATIDORA DE MANO

SOLOMILLO DE CERDO CON MIEL Y MOSTAZA

Buenísimo de verdad. Muy fácil de preparar y queda muy bien como plato de fiesta.

INGREDIENTES

• 2 SOLOMILLOS DE CERDO
• 100 ML DE MOSTAZA A LA ANTIGUA
• 100 ML DE MIEL
• 1 VASITO  DE VINO BLANCO
• SAL Y PIMIENTA
• ROMERO
• ACEITE

PREPARACIÓN 

• PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º
• SALPIMENTAMOS EL SOLOMILLO Y LO SELLAMOS EN UNA SARTÉN POR AMBOS LADOS..
• EN UN BOL MEZCLAMOS LA MOSTAZA CON LA MIEL Y ROMERO.
• EN UNA FUENTE DE HORNO COLOCAMOS LOS SOLOMILLOS Y LOS PINCELAMOS CON LA MEZCLA........AÑADIMOS EL VINO BLNCO Y HORNEAMOS UNA MEDIA HORA ....
• CORTAMOS LOS SOLOMILLOS EN MEDALLONES Y LOS ACOMPAÑAMOS CON PATATAS PANADERA O PURÉ DE PATATA.

ARROZ CON CONEJO

Una receta de toda la vida, sana y sencilla.

INGREDIENTES

• 300 GR DE ARROZ BOMBA
• 600 GR DE CONEJO EN TROZOS
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 CEBOLLA
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 1/2 PIMIENTO VERDE
• 2 TOMATES MADUROS
• PIZCA DE PIMENTÓN DULCE
• 1/2 VASITO DE VINO BLANCO
• 1 HOJA DE LAUREL
• SAL Y PIMIENTA
• ACEITE
• ROMERO Y TOMILLO
• 700 ML DE AGUA  O CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN

• TROCEAMOS LOS PIMIENTOS....EL AJO Y LA CEBOLLA Y  HACEMOS UN SOFRITO CON UN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA.
• MIENTRAS A PARTE  SALPIMENTAMOS EL CONEJO Y LO DORAMOS ...
• TRITURAMOS LOS TOMATES Y LOS INCORPORAMOS AL SOFRITO.......CONTINUAMOS LA COCCIÓN UNOS MINUTOS MÁS.....
• CUANDO EL CONEJO ESTÉ DORADO LE ECHAMOS EL VINO BLANCO.....DEJAMOS QUE SE EVAPORE  Y LE AÑADIMOS EL SOFRITO.AÑADIMOS EL PIMENTÓN DULCE MEZCLAMOS BIEN......AGREGAMOS EL ARROZ...... ROMERO .....TOMILLO Y LE DAMOS UNAS VUELTAS.
• VERTEMOS  EL AGUA O CALDO  HIRVIENDO......REMOVEMOS DE NUEVO Y COCINAMOS UNOS 20 MINUTOS.......REPOSAMOS TAPADO CON UN PAÑO UN PAR DE MINUTOS MÁS.

TARTA DE PIÑA EN VASITOS

Superfácil....preparar una tarta mas rápido imposible.

INGREDIENTES

• 8-10 GALLETAS DIGESTIVE
• 1 LATA DE PIÑA AL NATURAL (450 GR )
• 4 CUCHARADAS DE LECHE CONDENSADA
• 1 BOTE DE PREPARADO LÁCTEO ERMOL  ELLO (O BIEN NATA MONTADA)

PREPARACIÓN

• TRITURAMOS LAS GALLETAS Y LAS PONEMOS DE BASE EN CUATRO VASITOS .
• EN UN BOL MEZCLAMOS LA PIÑA TROCEADA EN DADOS PEQUEÑOS CON LA LECHE CONDENSADA Y LA PONEMOS SOBRE LA GALLETA
• BATIMOS UN POCO EL PREPARADO LÁCTEO  Y CUBRIMOS LA PIÑA .
• A LA NEVERA HASTA EL MOMENTO DE SERVIR.

ENSALADA CON SALMÓN Y CHAMPIÑONES

Otra de mis ensaladas favoritas.....plato único para una cena.

INGREDIENTES

• CHAMPIÑONES CRUDOS LAMINADOS
• 1 TOMATE
• SALMÓN AHUMADO
• QUESO  SEMICURADO EN DADOS
• LECHUGA

VINAGRETA

• 1 CUCHARADA DE MIEL
• 1 CUCHARADA DE CREMA BALSÁMICA DE MÓDENA
• PIZCA DE SAL 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN

• LAVAMOS Y SECAMOS LA LECHUGA....TROCEAMOS LOS TOMATES.....DISPONEMOS LA ENSALADA A NUESTRO GUSTO Y PREPARAMOS EL ALIÑO
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PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE CIRUELAS Y BACON

Una receta buenísima ......para chuparse los dedos.  Es mas sencilla de lo que parece aunque requiere un poco de maña para envolver las pechugas y atarlas.

INGREDIENTES

• 4 PECHUGAS DE POLLO 
• UN PAQUETE DE CIRUELAS PASAS SIN HUESO
• 4 LONCHAS DE BACON
• 1 BOTE DE COCACOLA 
• 1 SOBRE DE SOPA DE CEBOLLA 
• SAL 
• PIMIENTA
• ACEITE DE OLIVA
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• HILO DE COCINA

PREPARACIÓN

• ABRIMOS LAS PECHUGAS ENTERAS COMO UN FILETE GRANDE. (YO LE PIDO AL CARNICERO QUE ME LAS PREPARE.
• SALPIMENTAMOS UN POCO ...........PONEMOS UNA LONCHA DE BACON EN MEDIO Y UNAS CIRUELAS .
• ENVOLVEMOS HACIENDO UN ROLLO Y LAS ATAMOS CON HILO DE COCINA.

• SALPIMENTAMOS......Y ASÍ CON LAS OTRAS TRES.
• LAS DORAMOS EN UNA CAZUELA ......CUANDO TENGAN COLOR POR TODOS LOS LADOS ECHAMOS 1/2 VASO DE VINO BLANCO Y DEJAMOS REDUCIR......
• EN UN RECIPIENTE MEZCLAMOS LA COCACOLA CON LA SOPA DE CEBOLLA Y LA VERTEMOS SOBRE LAS PECHUGAS DEJAMOS COCINAR A FUEGO MEDIO HASTA QUE SE REDUZCA LA SALSA Y QUEDE LIGERAMENTE ESPESA UNOS 25 -30 MINUTOS)
• SI ES EN OLLA RÁPIDA 20 MINUTOS JUSTOS
• DEJAMOS QUE ENFRÍEN UN POCO....SEPARAMOS LAS PECHUGAS DE LA SALSA.......PASAMOS LA SALSA POR LA BATIDORA Y RETIRAMOS LOS HILOS DE LAS PECHUGAS.
• LAS CORTAMOS EN RODAJAS ANCHAS Y LAS COLOCAMOS EN UNA FUENTE O EN PLATOS INDIVIDUALES.....REGAMOS CON UN POCO DE SALSA.
  
  
  
  

ENSALADA DE GARBANZOS

Una cena muy ligera y completa al mismo tiempo. Se prepara en unos minutos y además está muy rica.

INGREDIENTES

• 1 BOTE DE GARBANZOS COCIDOS
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 2 TOMATES
• 1/2 CEBOLLA
• UN TROZO DE QUESO FRESCO
• PEREJIL FRESCO PICADO
• 1/2 LIMÓN
• 15 ML DE ACEITE DE OLIVA
• SAL  Y PIMIENTA

PREPARACIÓN

• LAVAMOS LOS GARBANZOS Y LOS ESCURRIMOS BIEN
• PICAMOS  A MANO LOS PIMIENTOS .......LA CEBOLLA Y LOS TOMATES Y SE LOS AÑADIMOS A LOS GARBANZOS.
• CORTAMOS EN DADOS EL QUESO Y LO PONEMOS EN LA ENSALADA.......MEZCLAMOS CUIDADOSAMENTE
• PREPARAMOS LA VINAGRETA MEZCLANDO ACEITE.........ZUMO DE LIMÓN .............SAL Y PIMIENTA.............LO VERTEMOS SOBRE LA ENSALADA.
• ESPOLVOREAMOS CON PEREJIL PICADO FRESCO.

CALAMARES A LA PLANCHA

Con ajo y perejil, buenísimos y de rápida preparación.

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INGREDIENTES

• 4 CALAMARES
• ACEITE DE OLIVA
• 3 DIENTES DE AJO 
• ZUMO DE 1 LIMÓN
• 1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO 
• SAL

PREPARACIÓN

• LAVAMOS Y SECAMOS LOS CALAMARES.......LES HACEMOS UNOS CORTES A LO ANCHO .
• NO SALAR LOS CALAMARES PARA EVITAR QUE SE PONGAN DUROS.....DESPUÉS SE SALAN CON EL ADOBO
• EN UN VASO DE BATIDORA PONEMOS ACEITE (MEDIO VASO MAS O MENOS)
• ECHAMOS LOS AJOS PELADOS.......SAL......PEREJIL.........ZUMO DE LIMÓN...Y  TRITURAMOS........RESERVAMOS.
• ASAMOS LOS CALAMARES EN UNA PLANCHA-SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE ......3 MINUTOS POR CADA LADO SIN MOVERLOS.......CUANDO LES DEMOS LA VUELTA ES CUANDO AÑADIMOS LOS TENTÁCULOS. 

• LOS RETIRAMOS A LOS PLATOS DE SERVIR .......
• ECHAMOS EL MAJADO DE ACEITE EN LA  PLANCHA Y LO SALTEAMOS UNOS SEGUNDOS .........VERTEMOS SOBRE LOS CALAMARES......ESPOLVOREAMOS CON PEREJIL PICADO Y SERVIMOS INMEDIATAMENTE.
• Y LOS ACOMPAÑÉ CON UNAS PAPAS COCIDAS Y MOJO ROJO .......RIQUÍSIMO DE VERDAD.