SOLOMILLO WELLINGTON CON BACON Y CHAMPIÑONES

Un plato muy de fiesta pero muy fácil de preparar. Se puede dejar preparado unas horas antes en la nevera y hornearlo justo para la comida. También se puede congelar y luego hornearlo.

INGREDIENTES

• 1 SOLOMILLO DE CERDO
• 1 LÁMINA DE MASA DE HOJALDRE
• PATÉ SUAVE
• 1/2 BANDEJA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
• 6 LONCHAS DE BACON
• ACEITE DE OLIVA
• SAL Y PIMIENTA
• 1 HUEVO BATIDO

PREPARACIÓN

• SALPIMENTAMOS EL SOLOMILLO Y LO SELLAMOS EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE POR TODOS LOS LADOS.....RESERVAMOS
• SALTEAMOS LOS CHAMPIÑONES.......RESERVAMOS
• EXTENDEMOS LA MASA DE HOJALDRE SOBRE UN PAPEL DE HORNO.........UNTAMOS EL CENTRO CON PATÉ.
• COLOCAMOS LAS LONCHAS DE BACON A LO ANCHO  UNAS AL LADO DE OTRAS ...,.....PONEMOS ENCIMA EL SOLOMILLO A LO LARGO....... SOBRE ÉL LOS CHAMPIÑONES......LO ENVOLVEMOS CON EL BACON ....  Y AHORA CON EL HOJALDRE CERRANDO BIEN LOS BORDES PARA QUE  NO SE SALGA EL RELLENO.
• PINCHAMOS CON UN TENEDOR PARA QUE NO SUBA EL HOJALDRE Y LO PINCELAMOS CON HUEVO BATIDO.
• METEMOS AL HORNO 180ºC UNOS 30 MINUTOS.

QUESO DE CABRA A LA PLANCHA CON CONFITURA DE PIMIENTOS

Es un sencillo aperitivo que os encantará. lo ideal es preparar uno mismo la confitura porque hasta ahora no he encontrado una comprada que  me guste tanto como está.
Lo he reeditado añadiendo un poco mas de agua y aumentando el tiempo de cocción ...me gusta más así:

INGREDIENTES

• QUESO RULO DE CABRA
• 400 GR DE PIMIENTO ROJO TROCEADO (2 PIMIENTOS)
• 200 GR DE AZÚCAR
• 200 ML DE AGUA
• 100 ML DE VINAGRE  BLANCO

PREPARACIÓN

• LAVAMOS Y TROCEAMOS LOS PIMIENTOS.
• COLOCAMOS 400 GR EN UNA CAZUELA.....AÑADIMOS EL AZÚCAR.....AGUA....VINAGRE.....Y COCINAMOS A FUEGO MEDIO REMOVIENDO A MENUDO UNAS 2 HORAS.....DEJAMOS ENFRIAR.

POLLO STROGONOFF

Un plato buenísimo y económico. se puede preparar con antelación así que te arregla una comida de invitados sin verte apurada a última hora.

INGREDIENTES

• 3 PECHUGAS DE POLLO EN DADOS
• 2 DIENTES DE AJO
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 1/2 CEBOLLA
• 1/2 PIMIENTO VERDE
• 1 TAZA DE LECHE EVAPORADA
•  1/4 DE SALSA DE TOMATE
• 1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN PICANTE
• 1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE
• 6 ACEITUNAS O 1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS
• 1/2 TAZA DE CHAMPIÑONES
• SAL Y  PIMIENTA
• PEREJIL FRESCO

PREPARACIÓN

• CONDIMENTAMOS EL POLLO CON AJO, SAL Y PIMIENTA.
• SOFREÍRLO HASTA QUE ESTÉ LIGERAMENTE DORADO
• EN UNA SARTÉN A PARTE SOFREÍMOS LAS VERDURAS PICADAS......CUANDO ESTÉN BLANDAS AÑADIMOS EL TOMATE Y LOS CHAMPIÑONES.......SOFREÍMOS UN POCO MÁS......AGREGAMOS LA LECHE EVAPORADA.....PIMENTÓN.....ACEITUNAS....COCINAMOS 10 MINUTOS MÁS.
• RECTIFICAMOS DE SAL Y ESPOLVOREAMOS CON PEREJIL FRESCO.
• ACOMPAÑAMOS CON ARROZ BASMATI.