PAN DE PLÁTANO

Un rico bizcocho para desayunar. Aprovechando esos plátanos que están a punto de pasarse....

INGREDIENTES

• 3 PLÁTANOS MADUROS
• 2 TAZAS DE HARINA (NO MUY GRANDES)
• PIZCA DE SAL
• 1 SOBRE DE LEVADURA
• 1/2 TAZA DE MANTEQUILLA
• 1 TAZA DE AZÚCAR
• 2 HUEVOS
• UNAS GOTAS DE ESTRACTO DE VAINILLA (OPCIONAL)
• 1 CUCHARADA DE LECHE
• 1 TAZA DE NUECES TROCEADAS

PREPARACIÓN

• MEZCLAR LA HARINA CON LA LEVADURA
• EN UN BOL PONER LA MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE Y MEZCLAR CON EL AZÚCAR
• APLASTAR LOS PLÁTANOS CON UN TENEDOR......AGREGAR LOS HUEVOS....LA VAINILLA......LA LECHE....Y LOS PLÁTANOS A LA MEZCLA DE MANTEQUILLA E INTEGRAR BIEN.
• AÑADIR LA HARINA Y MEZCLAR CON ESPÁTULA HASTA QUE ESTÉ BIEN INTEGRADA
• AGREGAR LAS NUECES....MEZCLAR
• PONER EL PAN DE NUECES EN UN MOLDE ALARGADO UNTADO CON MANTEQUILLA Y LLEVAR A HORNO 180º 1 HORA MAS O MENOS (PINCHAR PARA COMPROBAR LA COCCIÓN PORQUE DEPENDE DEL HORNO)
• ENFRIAR ANTES DE DESMOLDAR

ROLLITOS DE LOMO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Otra receta de fiesta económica y deliciosa. Me la pasó una compañera de trabajo también muy aficionada a la cocina Betiana.

INGREDIENTES

• 12 FILETES DE LOMO DE CERDO
• DÁTILES O CIRUELAS PASAS DESHUESADOS
• 6 LONCHAS DE BACON AHUMADO 
• 1 CEBOLLA
• ACEITE DE OLIVA
• 200 ML DE NATA DE COCINAR
• 1 BOTE DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
• 1 CUCHARADA DE RABO DE BUEY (OPCIONAL)
• SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN

• SALPIMENTAMOS LOS FILETES DE LOMO Y LOS DISPONEMOS EN UNA TABLA DE COCINA.
• COLOCAMOS EN CADA UNO 1/2 LONCHA DE BACON Y UN DÁTIL .......LOS ENROLLAMOS Y CERRAMOS CON UN PALILLO.
• LOS PASAMOS POR LA PLANCHA  Y RESERVAMOS
• SOFREIMOS LA CEBOLLA PICADA Y AÑADIMOS LOS CHAMPIÑONES LAMINADOS.....REHOGAMOS Y ECHAMOS LA NATA...... UNA CUCHARADA DE RABO DE BUEY  Y .DEJAMOS REDUCIR UN POCO.......AÑADIMOS LOS FILETES DE LOMO Y DAMOS UN HERVOR.
• RETIRAMOS LOS PALILLOS ANTES DE SERVIR

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