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viernes, 11 de octubre de 2019

HOJALDRES DE SALMÓN CON QUESO Y CALABACÍN

Un entrante fantástico para nuestras comidas de fiesta.


INGREDIENTES

  • 1 LÁMINA DE HOJALDRE RECTANGULAR
  • 1 CALABACÍN 
  • 1 SOBRE DE SALMÓN AHUMADO 
  • 1 TARRINA DE QUESO CREMA TIPO FILADELPHIA
PREPARACIÓN
  • EXTENDEMOS LA MASA DE HOJALDRE EN UNA SUPERFICIE LISA
  • CORTAMOS EN TIRAS DE UNOS DOS DEDOS DE ANCHO
  • CORTAMOS CON UNA BANDOLINA EL CALABACÍN EN TIRAS ALARGADAS
  • UNTAMOS CADA TIRA DE HOJALDRE CON QUESO Y PONEMOS ENCIMA UNA LONCHA DE CALABACÍN...QUE SOBRESALGA UN POCO
  • COLOCAMOS EL SALMÓN EN TIRAS TAMBIÉN Y ENROSCAMOS CUIDADOSAMENTE HACIENDO UNA ESPECIE DE FLOR
  • REPETIMOS CON EL RESTO DE TIRAS Y COLOCAMOS EN UNA FUENTE DE HORNO
  • 180ª HASTA QUE ESTÉ DORADO EL HOJALDRE.

ROLLITOS DE TERNERA

Esta receta muy original y un poco mas elaborada la preparó mi marido. La encontró por internet un día pero no la hemos vuelto a ver con lo cual no puedo decir de que página es...
Sus ingredientes son muy de andar por casa  pero es un  poco latoso el montaje...aún así merece la pena porque está muy rica.


INGREDIENTES

  • 2 FILETES DE TERNERA EXTRA GRANDES
  • RÚCULA
  • 2 O 3 BOLAS DE MOZARELLA
  • CEBOLLA CARAMELIZADA (MEJOR HECHA EN CASA)
  • SAL PIMIENTA 
  • ACEITE DE OLIVA
PREPARACIÓN
  • SALPIMENTAMOS LOS FILETES Y LOS EXTENDEMOS SOBRE UNA SUPERFICIE DE TRABAJO
  • EXTENDEMOS UNA CAPA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
  • COLOCAMOS HOJAS DE RÚCULA ENCIMA
  • PONEMOS AHORA LA MOZARELLA CORTADA EN RODAJAS(VER FOTO)



  • ENVOLVEMOS EL FILETE FORMANDO UN ROLLO Y LO SUJETAMOS CON PALILLOS

  • CORTAMOS EN ROLLITOS  ENTRE PALILLO  Y PALILLO Y LOS PASAMOS CON CUIDADO A UNA FUENTE.....CADA ROLLITO DEBE ESTAR SUJETO CON UN PALILLO

  • CALENTAMOS ACEITE EN UNA SARTÉN Y FREIMOS POR AMBOS LADOS CON CUIDADO .


  • ACOMPAÑAMOS CON PATATAS FRITAS O UNA ENSALADA.


jueves, 10 de octubre de 2019

COSTILLAS CON PIÑA DE MILLO

Un plato típico de canarias. A mi me encanta, es muy sano y fácil de preparar.


INGREDIENTES

  • UN TROZO DE COSTILLA SALADA
  • 1 PIÑA DE MILLO
  • PATATAS
  • MOJO VERDE ( para  acompañar)
  • 1 CEBOLLA
  • 3 DIENTES DE AJO
PARA EL MOJO VERDE
  • 1 VASO DE ACEITE DE OLIVA
  • 50 ML DE VINAGRE
  • UN MANOJO DE CILANTRO
  • SAL GRUESA
  • 4 O 5 DIENTES DE AJO
  • COMINO
PREPARACIÓN
  • PONEMOS A DESALAR LAS COSTILLAS EL DÍA ANTES DE PREPARARLAS
  • PARA EL MOJO TRITURAMOS CON BATIDORA LOS INGREDIENTES....PODEMOS GUARDARLO EN LA NEVERA VARIOS DÍAS
  •  EN UNA OLLA PONEMOS  LAS COSTILLAS CON LA PIÑA LAVADA ...LOS AJOS SIN PELAR Y MACHACADOS... Y LA CEBOLLA......CUBRIMOS CON AGUA Y LO PONEMOS A COCER.
  • CUANDO LES FALTE POCO PARA QUE ESTÉN COCIDAS AÑADIMOS LAS PATATAS PELADAS Y ENTERAS.....COCEMOS 15 MINUTOS MÁS HASTA QUE ESTÉN HECHAS.
  • ESCURRIMOS .....COLOCAMOS EN UNA FUENTE Y ACOMPAÑAMOS CON MOJO VERDE

CREMA DE LENTEJAS

Muy sana, solamente legumbres y verduras.....muy fácil y económica, y lo mas importante está muy  rica.


INGREDIENTES

  • 1 BOTE GRANDE DE LENTEJAS ENVASADAS
  • 2 ZANAHORIAS
  • 1/2 CEBOLLA O UNA CEBOLLA PEQUEÑA
  • 1 DIENTE DE AJO
  • CALDO DE POLLO  O DE VERDURAS
  • SAL
  • 1 TOMATE GRANDE
  • ACEITE DE OLIVA
  • COMINO
PREPARACIÓN
  •  PREPARAMOS UN SOFRITO CON CEBOLLA  Y AJO EN TROZOS NO MUY GRANDES.... AÑADIMOS EL TOMATE EN TROZOS TAMBIÉN Y LA ZANAHORIA EN RODAJAS,,,,,SALTEAMOS Y ECHAMOS EN EL SOFRITO LAS LENTEJAS....LE DAMOS UNAS VUELTAS Y AGREGAMOS EL CALDO DE POLLO HASTA CUBRIRLAS....COMINO Y LO DEJAMOS HERVIR UNOS 20 MINUTOS....PROBAMOS DE SAL, YO NO SUELO ECHAR YA QUE EL CALDO TRAE SUFICIENTE.
  • LO PONEMOS EN UNA BATIDORA DE PIE Y LO TRITURAMOS BIEN....QUE QUEDE UNA CREMA HOMOGÉNEO.





jueves, 25 de abril de 2019

CALABACINES RELLENOS DE CHAMPIÑONES

Una receta sabrosa para una cena ligera


INGREDIENTES

  • 2 CALABACINES MEDIANOS
  • 1 LATA DE CHAMPIÑONES
  • QUESO MOZZARELLA RALLADO
  • ACEITE
  • SAL
  • 4 HUEVOS
PREPARACIÓN
  • CORTAMOS LOS CALABACINES A LA MITAD A LO LARGO...LES HACEMOS UNOS CORTES SUPERFICIALES....SAZONAMOS ...UN POQUITO DE ACEITE Y AL HORNO 180º HASTA QUE ESTÉN BLANDOS COMO PARA SACARLES EL RELLENO
  • LOS VACIAMOS CON UN SACABOLAS Y RESERVAMOS
  • MIENTRAS SALTEAMOS UNOS CHAMPIÑONES EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE....AÑADIMOS EL RELLENO DE LOS CALABACINES Y CUAJAMOS LOS HUEVOS COMO PARA UN REVUELTO....PIZCA DE SAL
  • PONEMOS ESTE REVUELTO DENTRO DE LOS CALABACINES .....CUBRIMOS CON QUESO RALLADO Y AL HORNO HASTA QUE SE GRATINE EL QUESO






domingo, 7 de abril de 2019

ENSALADA CON FRUTAS Y CRUJIENTE DE QUESO

Deliciosa de verdad...esta ensalada la probamos en un restaurante y nos gustó tanto que la hicimos en casa 



INGREDIENTES

  • HOJAS DE LECHUGA VARIADA....RÚCULA..
  • FRESAS
  • KIWI
  • MANZANA (PARA MI LA  QUE MEJOR  LE VA ES AMBROSÍA)
  • OTRAS FRUTAS A NUESTRO GUSTO....UVAS ....TOMATE CHERRY...
  • PASTA FILO
  • MANTEQUILLA DERRETIDA
  • QUESO DE CABRA EN RULO (MEJOR EN RODAJA GRANDE)
  • SALSA DE MANGO ( YO LA COMPRO EN EL MERCADONA)
PREPARACIÓN
  • COLOCAMOS UNA BASE  DE LECHUGA EN UNA ENSALADERA
  • PONEMOS DOS LÁMINAS DE PASTA FILO PINCELADAS DE MANTEQUILLA UNA SOBRE LA OTRA....EL RESTO GUARDARLAS RÁPIDAMENTE PORQUE SE SECAN ENSEGUIDA
  • PONER LA RODAJA DE QUESO SOBRE LA PASTA Y CERRARLA COMO SI FUERA UN PAQUETE....METER AL HORNO 200º HASTA QUE SE PONGA LIGERAMENTE DORADA....
  • LAVAMOS LAS FRUTAS Y LAS CORTAMOS EN TROZOS NO MUY GRANDES....LAS PONEMOS SOBRE LA BASE DE LECHUGAS
  • REGAMOS CON LA SALSA DE MANGO Y COLOCAMOS ENCIMA EL PAQUETE  DE QUESO PARTIDO A LA MITAD
  • ESTA ENSALADA SERÍA PARA 2 PERSONAS


miércoles, 3 de abril de 2019

SAQUITOS DE CHORIZO DE TEROR Y QUESO DE CABRA

Esta receta es de mi amiga Ana de La Cruz....preparada por ella para nuestro disfrute. Es una receta de fiesta..muy sencilla pero espectacular de verdad.


INGREDIENTES PARA 8 SAQUITOS

  • 2 LÁMINAS DE PASTA FILO
  • CHORIZO DE TEROR  (O SOBRASADA SI NO ENCUENTRAN)
  • QUESO DE CABRA...EN CUÑA O BIEN RULO
  • MIEL
  • MANTEQUILLA DERRETIDA
  • HILO DE COCINA
PREPARACIÓN
  • ESTIRAMOS UNA LÁMINA DE PASTA FILO SOBRE UNA MESA DE TRABAJO  Y LA PINTAMOS CON MANTEQUILLA DERRETIDA CON AYUDA DE UN PINCEL DE COCINA....(EL RESTO DE LÁMINAS CUBRIR SIEMPRE PORQUE SE SECAN MUY FÁCIL )
  • COLOCAMOS ENCIMA OTRA LÁMINA...PEGAMOS Y PINTAMOS DE NUEVO...
  • CORTAMOS CON CUIDADO EN 8 TROZOS ...O 6 DEPENDE DEL TAMAÑO DE LA LÁMINA   
  • PONEMOS DENTRO DE CADA  UNO UN POCO DE CHORIZO....UN POCO DE MIEL...Y UNA BOLA DE QUESO.....CERRAMOS HACIENDO UN SAQUITO Y ATAMOS CON HILO DE COCINA
  • HORNO 200º  HASTA QUE ESTÉN LIGERAMENTE DORADOS....RETIRAR DESPUÉS EL HILO DE COCINA
  • SERVIR CALIENTES




POLLO AL HORNO CON PATATINAS

Un clásico de la cocina tradicional....el pollo al horno barato y siempre sale bueno.


INGREDIENTES

  • 6 MUSLOS DE POLLO ENTEROS
  • 1 BOTE DE PATATAS QUE VIENEN YA PRECOCINADAS  Y ENVASADAS 
  • 1 LATA PIMIENTOS DE PIQUILLO
  • SAL Y PIMIENTA
  • ACEITE DE OLIVA
  • UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE
  • 1/2 VASITO VINO BLANCO
  • HARINA
  • 1 CEBOLLA GRANDE
  • 3 DIENTES DE AJO
PREPARACIÓN
  • SALPIMENTAMOS LOS MUSLOS DE POLLO....LOS PASAMOS POR HARINA ....RESERVAMOS
  • EN UNA SARTÉN CON ACEITE DE OLIVA FREÍMOS LOS AJOS MACHACADOS.....RETIRAMOS
  • EN EL MISMO ACEITE DORAMOS LOS MUSLOS.....LOS COLOCAMOS EN UNA BANDEJA DE HORNO....AÑADIMOS UN POCO DEL ACEITE DE FREIR Y 1/2 VASITO DE VINO BLANCO.....AL HORNO  180ª UNOS 45 MINUTOS.
  • A PARTE DORAMOS LA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA....LA SOFREÍMOS EN EL RESTO DE ACEITE DE FREÍRA FUEGO LENTO....AÑADIMOS LAS PATATAS ESCURRIDAS Y DEJAMOS HACER UNOS MINUTOS.....DÁNDOLES LA VUELTA DE VEZ EN CUANDO PARA QUE COJAN COLOR POR TODOS LADOS....AGREGAMOS EL PIMENTÓN Y MEZCLAMOS BIEN....
  • CUANDO LOS MUSLOS ESTÉN LISTOS SE ECHAN POR ENCIMA LAS PATATAS  CON LA CEBOLLA Y DEJAMOS UNOS MINUTOS MAS EN EL HORNO.....ACOMPAÑAR CON PIMIENTOS DE PIQUILLO


viernes, 1 de marzo de 2019

TARTA DE CREMA

Una deliciosa receta de Receitas de Portugal.....un Blog de cocina portuguesa que contiene muchas  y muy fáciles de preparar. 



INGREDIENTES

  • 1 LÁMINA DE HOJALDRE
  • 500 ML DE LECHE
  • 150 GR DE AZÚCAR
  • 4 YEMAS
  • 50 GR DE MAIZENA
  • CÁSCARA DE 1 LIMÓN

PREPARACIÓN
  • ESTIRAMOS LA MASA EN UN MOLDE PARA TARTAS REDONDO Y NO MUY GRANDE ...UNOS 22 CM......SI LA QUEREMOS MAS GRANDE DOBLAMOS LAS CANTIDADES
  • EC UN CAZO CALENTAMOS LA LECHE CON EL AZÚCAR.....LA MAIZENA Y LA CÁSCARA DE LIMÓN.......REMOVIENDO PARA QUE NO SE PEGUE.
  • BATIMOS UN POCO LAS YEMAS Y SE LAS AGREGAMOS  A LA LECHE  .....REMOVEMOS HASTA QUE SE FORME UNA CREMA.
  • RELLENAMOS LA MASA D HOJALDRE CON ESTA CREMA E INTRODUCIMOS A HORNO PRECALENTADO  200ª UNOS 25 MINUTOS HASTA QUE ADQUIERA UN COLOR LIGERAMENTE DORADO
  • CUANDO ENFRÍE ESPOLVOREAR CON AZÚCAR GLAS Y AL FRIGORÍFICO.


CANAPÉS DE CHORIZO DE TEROR O SOBRASADA CON QUESO

En Canarias utilizamos chorizo de Teror en lugar de sobrasada ...es muy parecido y nos encanta,





INGREDIENTES

  • 4 REBANADAS DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA
  • 2 CHORIZOS DE TEROR O UNA LATA DE SOBRASADA
  • MIEL
  • LONCHAS DE QUESO SEMI DE OVEJA O CABRA
PREPARACIÓN
  • PONEMOS EN UN CAZO A FUEGO LA SOBRASADA O CHORIZO.....LE AÑADIMOS 2 CUCHARADAS DE MIEL.... COCINAMOS UNOS MINUTOS HASTA QUE SE INTEGRE BIEN
  • UNTAMOS LAS REBANADAS DE PAN CON ESTA MEZCLA Y COLOCAMOS ENCIMA UNA LONCHA DE QUESO
  • METEMOS A HORNO PRECALENTADO HASTA QUE EL QUESO SE FUNDA
  • CORTAMOS EN TRIÁNGULOS CADA REBANADA Y SERVIMOS CALIENTE


miércoles, 6 de febrero de 2019

GRATINADO DE BERENJENA

Esta es una receta de Sergio Fernández que lleva en mis manos mucho tiempo pero no me había decidido  a preparar hasta ahora. Vale perfectamente como plato principal ya que  es bastante completa.


INGREDIENTES

  • 2 BERENJENAS
  • 2 PATATAS
  • 1 TOMATE MADURO O MEDIO BOTE DE TOMATE CORTADO EN TROCITOS
  • JAMÓN COCIDO
  • ACEITE O.V.E.
  • SAL Y PIMIENTA
  • 200 GR QUESO  MOZARELLA 
  • PARMESANO RALLADO
  • HARINA
PREPARACIÓN
  • CORTAMOS EN RODAJAS LA BERENJENA...LA PONEMOS EN AGUA CON SAL PARA QUITARLE EL AMARGOR
  • PASADOS UNOS 20 MINUTOS LA ESCURRIMOS Y SECAMOS....LAS PASAM,OS POR HARINA Y LAS FREÍMOS EN ACEITE....LAS COLOCAMOS SOBRE PAPEL DE COCINA PARA RETIRAR EL EXCESO DE ACEITE
  • CUBRIMOS CON ELLAS  EL FONDO DE  UNA FUENTE DE HORNO.....ENCIMA COLOCAMOS UNA CAPA  DE JAMÓN Y OTRA DE QUESO...POR ÚLTIMO OTRA DE BERENJENAS.
  • PELAMOS Y CORTAMOS EN CUADRADITOS LAS PATATAS.....LAS FREÍMOS Y LAS COLOCAMOS ENCIMA DE LAS BERENJENAS
  • TROCEAMOS EL TOMATE EN CUADRADITOS Y LO SALTEAMOS EN UNA SARTÉN.....PIZCA DE SAL Y PIMIENTA......SE PONE ENCIMA DE LAS PATATASY SE CUBRE CON PARMESANO RALLADO
  • GRATINAR EN EL HORNO 180ª C....


jueves, 31 de enero de 2019

CALAMARES A LA ROMANA

Una receta tradicional....crujientes ...esponjosos y muy sabrosos.



INGREDIENTES

  •  250 GR. DE ANILLAS DE CALAMAR
  • HARINA
  • 1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO
  • 1 HUEVO
  • 6 CUCHARADAS DE AGUA
  • LECHE
  • ACEITE DE OLIVA 
  • SAL 
  • 1/2 LIMÓN
PREPARACIÓN
  • CUBRIMOS LAS ANILLAS CON LECHE UNAS HORAS ANTES DE LA PREPARACIÓN PARA QUE SE QUEDEN BLANDAS
  • LAS ESCURRIMOS....SECAMOS CON PAPEL DE COCINA Y ESPOLVOREAMOS CON HARINA......RESERVAMOS.
  • EN UN VASO DE BATIDORA MEZCLAMOS LA YEMA DE HUEVO....EL AGUA ....PIZCA DE SAL........50 GR  DE HARINA.....LA LEVADURA....AÑADIMOS LA CLARA MONTADA A PUNTO DE NIEVE Y MEZCLAMOS CUIDADOSAMENTE
  • PONEMOS A CALENTAR EL ACEITE. SUFICIENTE PARA QUE FLOTEN. AL FREÍR ....BAÑAMOS LAS ANILLAS UNA A UNA EN LA MEZCLA Y LAS VAMOS FRIENDO HASTA QUE COJAN UN COLOR DORADO
  • ESCURRIMOS EN PAPEL ABSORBENTE 
  • ACOMPAÑAMOS CON CON LIMÓN EN LA PRESENTACIÓN.

ENSALADA DE PASTA CON PIÑA

Se hace en un momento y a mi me encanta esta ensalada.....5 ingredientes y listo.


INGREDIENTES

  • PASTA EN FORMA DE LACITOS O ESPIRALES
  • 1 LATA DE PIÑA EN SU JUGO
  • UN TROZO DE QUESO GOUDA  O SIMILAR CORTADO EN DADOS
  • UN TROZO DE JAMÓN COCIDO O PECHUGA DE PAVO CORTADA EN DADOS
  • SALSA ROSA
PREPARACIÓN
  • HERVIMOS LA PASTA  EN ABUNDANTE AGUA CON UN POCO DE SAL   TIEMPO SEGÚN INSTRUCCIONES DE FABRICANTE...LA ACLARAMOS CON AGUA Y ESCURRIMOS
  • MEZCLAMOS CON LA PASTA LOS DADOS DE QUESO....LOS DE JAMÓN Y LA PIÑA CORTADA EN DADOS TAMBIÉN
  • AGREGAMOS SALSA ROSA Y MEZCLAMOS BIEN.


martes, 15 de enero de 2019

POSTRES EXPRESS

Aquí dejo unos postres rápidos que les sacarán de un apuro en cualquier momento..


FRESAS CON NATA

  • FRESAS
  • UN BOTE DE NATA `PARA MONTAR
  • OBLEAS DE GALLETA (DE LAS QUE SE USAN PARA HELADOS.
  • MONTAMOS LA NATA Y RESERVAMOS....LAVAMOS Y CORTAMOS LAS FRESAS ....LAS PONEMOS EN LAS OBLEAS.....CUBRIMOS CON NATA Y DECORAMOS CON FRESAS.....PREPARAR EN EL MOMENTO DE SERVIR PARA EVITAR QUE SE ABLANDE LA OBLEA.

HIGOS CON REQUESÓN Y MIEL
  • REQUESÓN
  • HIGOS FRESCOS
  • MIEL
  • CORTAMOS LOS HIGOS POR LA MITAD.....PONEMOS ENCIMA UNA CUCHARADA DE REQUESÓN .....CUBRIMOS CON OTRA CUCHARADA DE MIEL


PASTEL DE GALLETAS CON NATILLAS
  • GALLETAS MARÍA
  • 4 NATILLAS DE CHOCOLATE 
  • 4 NATILLAS DE VAINILLA....CARAMELO...O EL SABOR QUE NOS GUSTE
  • LECHE
  • BAÑAMOS LAS GALLETAS EN LECHE Y PONEMOS UNA BASE EN UNA FUENTE CON BORDE....CUBRIMOS CON CAPA DE NATILLAS....OTRA CAPA DE GALLETAS Y DE NUEVO CAPA DE NATILLAS DEL OTRO SABOR....


SALMÓN AL ENELDO

Una nueva receta de salmón  que puedes poner en una comida de fiesta .Rápida de preparar y que sale muy buena.


INGREDIENTES

  • 4 LOMOS DE SALMÓN
  • 1/2 VASO DE CALDO DE PESCADO
  • 1/VASO DE NATA LÍQUIDA
  • 2 CUCHARADAS DE VINO BLANCO
  • ENELDO
  • ACEITE DE OLIVA
  • SAL Y PIMIENTA
  • 1 CHALOTA O 1/2 CEBOLLA PEQUEÑA
PREPARACIÓN
  • EN UNA SARTÉN PONEMOS UN POCO DE ACEITE Y DORAMOS LOS LOMOS DE SALMÓN POR AMBOS LADOS....RESERVAR AL CALOR
  • EN LA MISMA SARTÉN PONEMOS LA CHALOTA PICADA MUY FINA Y LA DEJAMOS A FUEGO LENTO HASTA QUE ESTÉ BLANDA....AGREGAMOS EL VINO...LA NATA Y EL CALDO DE PESCADO....POR ÚLTIMO EL ENELDO.....SAPIMENTAMOS Y MEZCLAMOS TODO....DEJAMOS QUE SE HAGA UN PAR DE MINUTOS.
  • PONEMOS ENTONCES EL SALMÓN EN ESA SALSA Y DEJAMOS QUE SE CALIENTE UN POCO......SERVIR CON ESA SALSA.