PASTEL FÁCIL DE ZANAHORIA

Esta receta la saqué de una revista pero las medidas  no estaban bien especificadas así que tuve que tirar de improvisación y de lógica y al final salió un pastel riquísimo.

INGREDIENTES

• 150 GR DE AZÚCAR MORENO
• 150 GR DE HARINA
• 2 ZANAHORIAS
• 3 HUEVOS MEDIANOS
•  50 GR DE NUECES PICADAS
• 100 ML DE ACEITE 
• CANELA 
• SAL
•  2 CUCHARADAS DE MIEL

FROSTING DE QUESO

• 125 ML DE NATA
• 125 GR DE QUESO CREMA
• 100 GR DE AZÚCAR GLAS
• 1 SOBRE DE AZÚCAR VAINILLADO

PREPARACIÓN

• PRECALENTAMOS EL HORNO A 170 ºC.
• EN UN BOL MEZCLAMOS LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR.....LA MIEL.....UN POCO DE CANELA Y EL ACEITE.
• BATIMOS BIEN
• TAMIZAMOS LA HARINA ....LA AÑADIMOS A LA MEZCLA CON UNA PIZCA DE SAL.....MEZCLAMOS BIEN
• PELAMOS LAS ZANAHORIAS Y LAS RALLAMOS......AÑADIMOS A LA MEZCLA
• AÑADIMOS TAMBIÉN LAS NUECES TROCEADAS........MEZCLAMOS BIEN
• VERTEMOS EN UN MOLDE UNTADO CON MANTEQUILLA Y ESPOLVOREADO CON HARINA.........HORNEAMOS 45-50 MINUTOS A 170º-180º
• COMPROBAMOS QUE ESTÉ COCIDO CON UN PINCHO.

PREPARAMOS EL FROSTING

• MONTAMOS LA NATA CON LA MITAD DEL AZÚCAR
• EL RESTO LO MEZCLAMOS CON EL QUESO  Y EL AZÚCAR VAINILLADO
• MEZCLAMOS LA CREMA CON LA NATA CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES
• EXTENDEMOS SOBRE EL PASTEL Y ENFRIAMOS EN LA NEVERA