CREMA DE CALABACINES Y ZANAHORIA

Para cenas ligeras o como entrante, es una receta de toda la vida, puede tomarse caliente o fría y la acompañamos con lo que mas nos guste..... picatostes....jamón o queso rallado.

INGREDIENTES

• 1 KILO DE CALABACINES
• 4 ZANAHORIAS
• 1 CEBOLLA 
• 1 PUERRO
• SAL Y PIMIENTA
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 2 QUESITOS LIGHT
• PICATOSTES ....QUESO RALLADO  O JAMÓN EN TAQUITOS

PREPARACIÓN

• CORTAMOS EN JULIANA LA CEBOLLA Y EL PUERRO Y LA REHOGAMOS EN UNA CAZUELA CON 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
• RASPAMOS LAS ZANAHORIAS Y LAS  CORTAMOS EN RODAJAS.....LAVAMOS EL CALABACÍN  Y LO DESPUNTAMOS...TROCEAMOS.(YO SUELO PELARLO PORQUE EL CALABACÍN QUE TENEMOS AQUÍ  ES ÁSPERO )
• LO INCORPORAMOS A LA CAZUELA Y LO REHOGAMOS UN POCO TAMBIÉN....AÑADIMOS AGUA O CALDO DE VERDURAS ....SALPIMENTAMOS  Y SE CUECE UNOS 20 MINUTOS.
• AL FINALIZAR LA COCCIÓN AÑADIMOS LOS QUESITOS Y DEJAMOS REPOSAR UNOS MINUTOS......TRITURAMOS BIEN HASTA QUE QUEDE CREMOSA
• SERVIMOS ACOMPAÑADA DE PICATOSTES Y QUESO RALLADO.