COCHINILLO ASADO

Nuestra receta de fin de año. La prepara estupendamente mi amigo Rafa y ya es tradición todos los años. fácil y cómoda para que tengas tiempo de preparar los demás platos de fiesta.

INGREDIENTES

• 1 COCHINILLO
• AGUA
• SAL
• ACEITE DE OLIVA
• 3-4 LIMONES

PREPARACIÓN

• SAZONAMOS EL COCHINILLO Y LO ROCIAMOS CON ACEITE DE OLIVA.
• LO COLOCAMOS SOBRE LA REJILLA DEL HORNO PRECALENTADO A 200ºC Y CON UNA BANDEJA DEBAJO CON AGUA Y EL ZUMO DE TRES O CUATRO LIMONES.
• TAPARLO CON PAPEL DE ALUMINIO DESDE EL PRINCIPIO Y RETIRARLO CASI AL FINAL PARA CHURRUSCARLO.
• ASARLO 1 HORA POR KILO MAS O MENOS .......COMPROBARLO DE VEZ EN CUANDO ....ESTE TENÍA UNOS 4 KILOS Y SE ESTUVO COCINANDO CASI CUATRO HORAS

PROFITEROLES

El postre estrella de mi marido.Siempre los prepara para ocasiones especiales como la cena de Nochebuena.Es un poco laborioso y requiere tiempo pero lo bueno es que puedes prepararlos con antelación y regarlos con el chocolate caliente en el momento de servirlos.

Con estas cantidades da para unas 6 raciones.

INGREDIENTES

• 75 GR DE HARINA
• 125 ML DE AGUA
• 35 GR DE MANTEQUILLA
• 400 GR DE NATA PARA MONTAR
• 125 GR CHOCOLATE PARA FUNDIR
• 2 HUEVOS
• 50 GR DE AZÚCAR
• PIZCA DE SAL

PREPARACIÓN

• TAMIZAMOS LA HARINA
• HERVIMOS EL AGUA CON LA MANTEQUILLA Y PIZCA DE SAL..........CUANDO EMPIECE A HERVIR, AÑADIMOS LA HARINA.
• LO TRABAJAMOS CON UNA CUCHARA DE MADERA HASTA QUE SE SEPARE DE LAS PAREDES DEL RECIPIENTE.
• RETIRAMOS LA MASA DEL FUEGO Y LA PONEMOS SOBRE UN PAPEL DE HORNO........DEJAMOS TEMPLAR
• PONEMOS LA MASA EN UN BOL Y VAMOS AÑADIENDO LOS HUEVOS UNO A UNO (NO AÑADIR EL SEGUNDO HASTA QUE EL PRIMERO ESTÉ INCORPORADO) ESTE PROCESO ES CUESTA UN POCO PERO NO DESESPEREN AL FINAL SE MEZCLA BIEN
• PONEMOS PAPEL DE HORNO EN UNA FUENTE Y RELLENAMOS UNA MANGA PASTELERA CON LA PASTA......DISPONEMOS BOLITAS  SEPARADAS DEL TAMAÑO DE UNA NUEZ.
• COCEMOS A HORNO PRECALENTADO 220º UNOS 10 MINUTOS Y DESPUÉS BAJAMOS A 180º Y COCEMOS UNOS 8-10 MINUTOS MAS CON EL HORNO UN POCO ABIERTO.
• DEJAMOS ENFRIAR Y HACEMOS UN PEQUEÑO CORTE EN LAS LIONESAS.
• RELLENAMOS CON LA NATA MONTADA CON EL AZÚCAR.
• RESERVAMOS EN LA NEVERA.
• POR ÚLTIMO FUNDIMOS EL CHOCOLATE EN EL MICROONDAS CON UN POCO DE  LECHE O NATA LÍQUIDA Y VERTEMOS CUIDADOSAMENTE SOBRE LOS PROFITEROLES JUSTO ANTES DE SERVIR.

ENTRANTES PARA NAVIDAD

Aquí os muestro algunos entrantes por si os apetece coger algunas ideas para las cenas Navideñas. Son sencillos de preparar y para grupos un poco grandes te resuelven la  cena rápidamente.

                                             AGUACATES RELLENOS
El plato estrella de mi amiga margarita. Lo mas difícil es la decoración  lo demás es muy fácil.

INGREDIENTES

• AGUACATES
• GAMBAS PELADAS Y COCIDAS (O LANGOSTINOS)
• CEBOLLA 
• HUEVO DURO
• ACEITUNAS O PEPINILLOS
• SALSA ROSA

LAS CANTIDADES SON UN POCO AL GUSTO DE CADA UNO Y EN FUNCIÓN DE LA CANTIDAD QUE QUEREMOS PREPARAR.

PREPARACIÓN

• VACIAMOS LOS AGUACATES EN UN BOL GRANDE Y LOS REGAMOS CON UN POCO DE LIMÓN PARA QUE NO OXIDEN
• AÑADIMOS CEBOLLA MUY PICADA.........HUEVO DURO Y ACEITUNAS TAMBIÉN PICADAS.
• AÑADIMOS LAS GAMBAS COCIDAS Y TROCEADAS RESERVANDO ALGUNAS PARA DECORAR..........MEZCLAMOS BIEN Y REGAMOS CON  UNAS CUCHARADAS DE SALSA ROSA
• RELLENAMOS LOS AGUACATES VACÍOS Y CUBRIMOS CON SALSA ROSA.....DECORAMOS CON LAS GAMBAS.

SALSA ROSA

• MEZCLAMOS MAYONESA CON UNAS CUCHARADAS DE KETCHUP.....UN CHORRITO DE BRANDY Y UN POCO DE ZUMO DE NARANJA.

DECORACIÓN

• BASE DE LECHUGA PICADA
• RODAJAS DE NARANJA A LA MITAD
• RÁBANOS QUE DEJAREMOS EN REMOJO PARA CORTARLOS
• PEPINO Y ZANAHORIA CORTADOS EN FORMA DE ROSA

                                         TABLAS DE  QUESOS Y FOIE

                                                       JAMÓN IBÉRICO 

                                ROLLITOS DE SETAS CON MERMELADA DE CEBOLLA

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

Deliciosos, se pueden poner como entrante o como primer plato.Es un plato de fiesta pero no es muy complicado de elaborar.

INGREDIENTES

• 400 GR DE BACALAO DESALADO
• 1 CEBOLLA
• ACEITE DE OLIVA
• LECHE
• 1 CUCHARADA DE HARINA
• 10 PIMIENTOS DE PIQUILLO
• VINO BLANCO
• CALDO DE PESCADO
• SAL
• 1 DIENTE DE AJO
• NUEZ MOSCADA

PREPARACIÓN

• PONEMOS A POCHAR LA CEBOLLA EN UN POCO DE ACEITE DE OLIVA
• HERVIMOS EL BACALAO EN LECHE REBAJADA CON AGUA
• DESMENUZAMOS EL BACALAO Y LO REHOGAMOS CON LA CEBOLLA POCHADA
• AÑADIMOS UNA CUCHARADA DE HARINA
• AÑADIMOS LECHE POCO A POCO  HASTA OBTENER UNA BECHAMEL LIGERA
• SAZONAMOS Y ECHAMOS UN POCO DE NUEZ MOSCADA
• RELLANAMOS LOS PIMIENTOS CON ESTA BECHAMEL Y LOS VAMOS COLOCANDO EN UNA FUENTE.

• EN OTRA CAZUELA PONEMOS UN POCO DE ACEITE , CEBOLLA PICADA Y UN AJO PICADO.....................SOFREÍMOS............
• AÑADIMOS 2 PIMIENTOS DE PIQUILLO TROCEADOS. 
• AGREGAMOS UNA CUCHARADA PEQUEÑA  DE MAICENA O HARINA.............UN CHORRO DE VINO BLANCO..............SAL..............1/2 VASO DE CALDO DE PESCADO.......... Y PONEMOS A HERVIR DURANTE 10 MINUTOS..............TRITURAMOS CON LA BATIDORA...........Y CUBRIMOS LOS PIMIENTOS CON ESA SALSA.
• DAR UN HERVOR Y SERVIR........................

NATILLAS DE TURRÓN DE ALMENDRA

Una receta estupenda para aprovechar el turrón blando que nos sobra en Navidad, Además están buenísimas y una preparación muy sencilla.

INGREDIENTES

• 100 GR DE TURRÓN BLANDO
• 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• 600 ML  DE LECHE
• 1 CUCHARADA COLMADA DE  PREPARADO PARA NATILLAS. (si es de Royal un sobre)
• 2 HUEVOS

PREPARACIÓN

• EN UNA CAZUELA PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y TRITURAMOS CON LA BATIDORA
• PONEMOS AL FUEGO Y LO COCEMOS 6-8 MINUTOS A FUEGO MODERADO SIN PARAR DE REMOVER PARA QUE NO SE PEGUE
• SERVIMOS EN COPAS INDIVIDUALES Y DECORAMOS CON ALMENDRA PICADA.