POLVITO URUGUAYO

Una fantástica receta muy típica de Canarias.....deliciosa de verdad os la recomiendo porque además es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES (LAS CANTIDADES DEPENDEN UN POCO DE  LOS QUE QUEREMOS HACER)

• GALLETAS MARÍA
• MANTEQUILLA
• DULCE DE LECHE
• NATA MONTADA
• SUSPIROS DE MOYA

PREPARACIÓN

• MOLEMOS LAS GALLETAS Y LAS MEZCLAMOS CON UN POCO DE MANTEQUILLA......LAS PONEMOS EN EL FONDO DE UNOS VASITOS 
• LE PONEMOS ENCIMA UNA CAPA DE DULCE DE LECHE
• LUEGO UNA CAPA DE NATA MONTADA
• REPETIMOS OTRA CAPA DE DULCE DE LECHE Y DE NATA MONTADA
• POR ÚLTIMO AÑADIMOS LOS SUSPIROS ROTOS CON LA MANO  POR ENCIMA
• SERVIR FRÍOS.

LIBRITOS DE LOMO CON JAMÓN Y QUESO

Otro clásico de la cocina casera de nuestras madres. Siempre resulta y sale económico.

INGREDIENTES

• 8 FILETES DE LOMO DE CERDO CORTADOS EN FORMA DE LIBRO PARA ....ES DECIR QUE EL CARNICERO CADA DOS FILETES NOS HAGA UN CORTE SIN LLEGAR AL FONDO COMO SI FUESE UN LIBRO ABIERTO
• 8 LONCHAS DE QUESO 
• 8 LONCHAS DE JAMÓN COCIDO
• SAL Y PIMIENTA
• PAN RALLADO
• 2-3 HUEVOS
• HARINA 
• ACEITE PARA FREÍR

PREPARACIÓN

• APLASTAMOS LOS FILETES CON UN MAZO DE COCINA EVITANDO QUE SE ROMPAN......SALPIMENTAMOS
• COLOCAMOS UNA LONCHA DE QUESO Y OTRA DE JAMÓN  EN UNO DE LOS LADOS Y LO CERRAMOS .....APLASTÁNDOLO CON LAS MANOS E INTENTANDO QUE EL QUESO Y EL JAMÓN NO SE SALGAN

• LO PASAMOS POR HARINA.....HUEVO Y PAN RALLADO Y DEJAMOS REPOSAR UN RATO EN LA NEVERA

• LOS FREIMOS EN ACEITE NO DEMASIADO CALIENTE PARA EVITAR QUE SE QUEMEN POR FUERA Y QUEDEN CRUDOS POR DENTRO.

CREMA DE CALABACINES Y ZANAHORIA

Para cenas ligeras o como entrante, es una receta de toda la vida, puede tomarse caliente o fría y la acompañamos con lo que mas nos guste..... picatostes....jamón o queso rallado.

INGREDIENTES

• 1 KILO DE CALABACINES
• 4 ZANAHORIAS
• 1 CEBOLLA 
• 1 PUERRO
• SAL Y PIMIENTA
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 2 QUESITOS LIGHT
• PICATOSTES ....QUESO RALLADO  O JAMÓN EN TAQUITOS

PREPARACIÓN

• CORTAMOS EN JULIANA LA CEBOLLA Y EL PUERRO Y LA REHOGAMOS EN UNA CAZUELA CON 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
• RASPAMOS LAS ZANAHORIAS Y LAS  CORTAMOS EN RODAJAS.....LAVAMOS EL CALABACÍN  Y LO DESPUNTAMOS...TROCEAMOS.(YO SUELO PELARLO PORQUE EL CALABACÍN QUE TENEMOS AQUÍ  ES ÁSPERO )
• LO INCORPORAMOS A LA CAZUELA Y LO REHOGAMOS UN POCO TAMBIÉN....AÑADIMOS AGUA O CALDO DE VERDURAS ....SALPIMENTAMOS  Y SE CUECE UNOS 20 MINUTOS.
• AL FINALIZAR LA COCCIÓN AÑADIMOS LOS QUESITOS Y DEJAMOS REPOSAR UNOS MINUTOS......TRITURAMOS BIEN HASTA QUE QUEDE CREMOSA
• SERVIMOS ACOMPAÑADA DE PICATOSTES Y QUESO RALLADO.

TORTITAS DE AVENA Y PLÁTANO

Una receta de moda  ...y una forma saludable de empezar el día. Lo mejor es que están muy ricas y llenan un montón.....aquí os dejo las mías.

INGREDIENTES

• 1 HUEVO
• 1 VASO PEQUEÑO DE LECHE
• 2 VASOS PEQUEÑOS DE AVENA MOLIDA
•  2 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO
• 1 PLÁTANO MADURO ESCACHADO
• 1 CUCHARADITA DE LEVADURA

PREPARACIÓN

• BATIMOS TODOS LOS INGREDIENTES CON UNA BATIDORA Y DEJAMOS REPOSAR MÍNIMO 1/2 HORA EN LA NEVERA.
• EN UNA SARTÉN ANTIADHERENTE PINCELAMOS CON UN POCO DE ACEITE  Y LA PONEMOS A FUEGO MEDIO
• ECHAMOS UN CUCHARÓN DE LA MASA Y DEJAMOS QUE EMPIECE A HACER BURBUJAS.....LE DAMOS LA VUELTA  Y CUANDO ESTÉ HECHA LA PASAMOS A UN PLATO.
• REPETIMOS LA OPERACIÓN.
• TENEMOS QUE EVITAR QUE EL FUEGO ESTÉ DEMASIADO FUERTE YA QUE SE QUEMAN CON FACILIDAD.

TAGLIATTELLE CON LANGOSTINOS

Como ya he contado en muchas ocasiones ...me encanta la pasta y esta receta es deliciosa. Como siempre en este blog ....muy fácil de preparar.

INGREDIENTES

• PASTA ....TAGLIATTELLE...CINTAS....PARPADELLE...
• LANGOSTINOS PELADOS
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• PIMIENTA
• GUINDILLA
• AJO
• ZUMO DE LIMÓN
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• PEREJIL FRESCO

PREPARACIÓN

• EN UNA FUENTE DE HORNO COLOCAMOS LOS LANGOSTINOS PELADOS.....LOS REGAMOS CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA.....SAL ....PIMIENTA... AJO PICADO MUY FINO.....2 GUINDILLAS PICADAS Y ZUMO DE LIMÓN
• AGREGAMOS TAMBIÉN 1/2 VASO DE VINO BLANCO Y LOS  INTRODUCIMOS AL HORNO PRECALENTADO  200º C HASTA QUE TOMEN UN COLOR ROSADO
• MIENTRAS HERVIMOS LA PASTA  SEGÚN INSTRUCCIONES DE FABRICANTE.....LA ESCURRIMOS...
• MEZCLAMOS CON LOS LANGOSTINOS EN LA MISMA FUENTE DE HORNO  Y ESPOLVOREAMOS CON PEREJIL FRESCO
• SERVIR DE INMEDIATO

SALMÓN EN PAPILLOTTE

Una receta muy sana y  muy rica. Es ideal para cenas ligeras.

INGREDIENTES

• 4 LOMOS DE SALMÓN
• 1 ZANAHORIA
• 1 PUERRO O CEBOLLETA
• 1 PIMIENTO
• 1 DIENTE DE AJO
• 1 CALABACÍN PEQUEÑO 
• 1 PATATA MEDIANA
• 4 CUCHARADAS DE VINO BLANCO
• ACEITE DE OLIVA
• SAL....PIMIENTA
• ENELDO O TOMILLO

PREPARACIÓN

• SALPIMENTAMOS LOS LOMOS DE SALMÓN Y LOS ESPOLVOREAMOS CON ENELDO O TOMILLO
• EN UNA SARTÉN POCHAMOS LAS VERDURAS CORTADAS MUY FINAS UNOS 5 MINUTOS.
• PREPARAMOS 4 TROZOS DE PAPEL DE ALUMINIO O PAPEL DE HORNO Y REPARTIMOS EN EL CENTRO DE LOS PAPELES LA  VERDURA POCHADA
• ENCIMA COLOCAMOS LOS LOMOS Y REGAMOS CON UNA CUCHARADA DE VINO BLANCO CADA UNA
• ENVOLVEMOS LOS LOMOS Y CERRAMOS BIEN LOS  BORDES PARA QUE NO SE ABRAN AL COCINAR
• HORNO PRECALENTADO 180º UNOS 15 MINUTOS
• SERVIR EN UN PLATO SIN ABRIRLOS HASTA EL MOMENTO DE COMER.
• PODEMOS ACOMPAÑAR CON UNA SALSA TÁRTARA

HOJALDRE DE BACON , QUESO Y DÁTILES

Este hojaldre me encanta. Es muy festivo....fácil de preparar y delicioso.

INGREDIENTES

• 2 LÁMINAS DE HOJALDRE
• BACON EN LONCHAS
• QUESO EN LONCHAS TIPO TRANCHETE (YO LE PUSE TRANCHETES DEL MERCADONA Y QUESO PARA SANDWICH DEL MERCADONA TAMBIÉN)
• DÁTILES SIN HUESO
• 1 HUEVO PARA PINCELAR
• SÉSAMO

PREPARACIÓN

• COGEMOS UNA BANDEJA Y LA CUBRIMOS CON PAPEL DE HORNO
• ENCIMA COLOCAMOS LA PRIMERA LÁMINA DE HOJALDRE Y LA PINCHAMOS CON UN TENEDOR
• SOBRE ELLA COLOCAMOS UNA CAPA DE QUESO
• ENCIMA UNA CAPA DE BACON
• AHORA PONEMOS LOS DÁTILES ABIERTOS  ......ELEGIMOS LOS MAS CREMOSOS DEL PAQUETE
• DE NUEVO CAPA DE BAACON......Y OTRA DE QUESO

• TAPAMOS CON LA OTRA LÁMINA Y CERRAMOS LOS BORDES
• PINTAMOS CON HUEVO BATIDO .....Y ESPOLVOREAMOS CON SÉSAMO
• HORNO PRECALENTADO 200ºC 

PATATA ROTA CON SARDINILLAS

En realidad esta receta  tiene demasiados años ya en casa y lo que hemos hecho es una nueva presentación que hace que sea mas apetitosa.....pero el sabor de siempre no cambia...

INGREDIENTES

• 2 PATATAS GRANDES
• 2 LATAS DE SARDINILLAS
•  CEBOLLETA
• PIMENTÓN 
• SAL
• 3 O 4 ACEITUNAS
• ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN

• COCEMOS LAS PATATAS CON SAL ....LAS ESCURRIMOS Y LAS APLASTAMOS CON UN TENEDOR
• LAS MEZCLAMOS CON 3 O 4 SARDINILLAS Y UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA
• A ESA PASTA LE AÑADIMOS LA CEBOLLETA PICADA MUY FINA Y LAS ACEITUNAS TAMBIÉN PICADITAS
• LAS PASAMOS A UN MOLDE PARA EMPLATAR DE FORMA INDIVIDUAL Y LAS ESPOLVOREAMOS CON PIMENTÓN
• COLOCAMOS ENCIMA LAS SARDINILLAS Y  DECORAMOS CON CEBOLLINO O PEREJIL FRESCO

MAGDALENAS DE NOELIA

Estas magdalenas salen buenísimas, hace tiempo que mi prima Noelia me pasó esta receta y las hago muchas veces.

INGREDIENTES

• 125 GR DE HUEVOS (2 CLARAS Y UNO ENTERO)
• 175 GR AZÚCAR
• 60 ML LECHE
• 190 ML ACEITE DE GIRASOL
• 210 GR DE HARINA FLOJA
• 5 GR LEVADURA QUÍMICA
• PIZCA DE SAL
• PIZCA DE CANELA EN POLVO
• RALLADURA DE LIMÓN

PREPARACIÓN

• BATIMOS LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR
• MEZCLAMOS LA LECHE CON EL ACEITE E INCORPORAR A LOS HUEVOS CON AZÚCAR BATIENDO A MARCHA LENTA
• AÑADIMOS LA LEVADURA.....LA SAL.....LA CANELA.....LA RALLADURA DE LIMÓN A LA HARINA.
• LO AGREGAMOS A LA MEZCLA ANTERIOR TAMBIÉN A MARCHA LENTA....LUEGO PASAMOS A MARCHA RÁPIDA 2 Ó 3 MINUTOS
• TAPA CON UN PAÑO Y REPOSAR EN LA NEVERA 1 HORA COMO MÍNIMO.
• .PUEDE ESTAR EN LA NEVERA HASTA EL DÍA SIGUIENTE 
• PRECALIENTA EL HORNO 250ºC
• DISTRIBUYE EN  CÁPSULAS LAS MAGDALENAS.....RELLENA 3/4 PARTES .....HORNEA A 210º C DE 14 A 16 MINUTOS.......SEGÚN TAMAÑO DEL MOLDE.

PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE

Buenísimo y superfácil de cocinar. Estupendo para de dejar hecho de un día para otro.

INGREDIENTES

• 1 KILO DE PECHUGAS DE POLLO EN FILETES 
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 CEBOLLA
• 1 VASO DE VINO BLANCO
• 1/2 VASO DE VINAGRE
• UNOS GRANOS DE PIMIENTA
• PEREJIL
• SAL
• 3 ZANAHORIAS
• ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN

• DORAMOS LAS PECHUGAS T LAS PONEMOS EN UNA CAZUELA.
• EN EL RESTO DE ACEITE DORAR LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA EN RODAJAS.....LOS AJOS PELADOS Y LAMINADOS Y VERTEMOS POR ENCIMA DE LAS PECHUGAS.
• AÑADIMOS EL VINAGRE....EL VINO ....PEREJIL Y LA PIMIENTA. SAZONAMOS Y CUBRIMOS DE AGUA.....TAPAR Y COCER LENTAMENTE HASTA  QUE ESTÉ TIERNO.
• ENFRIAMOS EN EL MISMO CALDO Y SERVIMOS EN FUENTE CON LA VERDURA ALREDEDOR.

ENSALADA DE PASTA CON VINAGRETA

Una manera muy fresca y ligera de tomar pasta.

 INGREDIENTES

• PASTA PARA ENSALADA
• TOMATES CHERRY
• UN TROZO DE QUESO FRESCO
• HUEVOS COCIDOS
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• MOSTAZA
• ORÉGANO
• SAL Y PIMIENTA
• VINAGRE DE MÓDENA

PREPARACIÓN

• HERVIMOS LA PASTA....LA ESCURRIMOS Y COLOCAMOS EN UN BOL
• CORTAMOS LOS TOMATES A LA MITAD Y LOS HUEVOS EN CUARTOS O UN POCO MAS PEQUEÑOS...A NUESTRO GUSTO
• PREPARAMOS LA VINAGRETA  CON TRES PARTES DE ACEITE ....UNA DE VINAGRE....UNA CUCHARADITA DE MOSTAZA....ORÉGANO....SAL Y PIMIENTA.
• CORTAMOS EL QUESO EN DADOS 
• MEZCLAMOS CON LA PASTA EL QUESO...EL TOMATE....EL HUEVO Y REGAMOS CON LA VINAGRETA
• SERVIR FRIA

BACALAO AJOARRIERO

Una receta de Karlos Arguiñano que preparamos esta semana. Auténtica cocina casera y tradicional. nos encantó, la prepararé mas veces sin duda.

INGREDIENTES

• 5-6 TAJADAS DE BACALAO DESALADO
• 1 CEBOLLA
• 1 PIMENTO ROJO
• 1 PIMIENTO VERDE
• 2 PIMIENTOS CHORICEROS
• 4 DIENTES DE AJO
• 1 PATATA
• 1 VASO DE SALSA DE TOMATE 
• 1 GUINDILLA CAYENA
• AGUA
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• 2 HUEVOS

PREPARACIÓN

• HERVIMOS LOS HUEVOS CON UN POCO DE SAL....LOS PELAMOS Y RESERVAMOS
• SACAMOS LOS TROZOS DE BACALAO DESALADO, LOS COLOCAMOS EN UNA CAZUELA......LOS CUBRIMOS DE AGUA Y LOS HERVIMOS 1 MINUTO.....RETIRAMOS Y DEJAMOS TEMPLAR....RESERVAR
• HIDRATAMOS LOS PIMIENTOS CHORICEROS....LES QUITAMOS LA CARNE Y RESERVAMOS
• PELAMOS LOS AJOS ....LA CEBOLLA....Y LOS PIMIENTOS .....LOS CORTAMOS EN DADOS Y LOS PONEMOS A POCHAR EN UNA CAZUELA CON UN CHORRITO DE ACEITE
• PELAMOS LA PATATA Y LA CORTAMOS EN LASCAS....LA AGREGAMOS A LA CAZUELA.....SAZONAMOS Y REHOGAMOS BIEN.
• AÑADIMOS LA GUINDILLA.....LA CARNE DE LOS PIMIENTOS CHORICEROS Y LA SALSA DE TOMATE.....MEZCLAMOS BIEN Y DEJAMOS HACER
• CUANDO LAS PATATAS ESTÉN BLANDAS AÑADIMOS EL BACALAO SEPARADO EN LASCAS ......MEZCLAMOS BIEN Y DEJAMOS COCINAR 5 MINUTOS MAS PARA QUE SE MEZCLEN LOS SABORES.
• DECORAMOS CON LOS HUEVOS COCIDOS EN GAJOS Y SERVIMOS CALIENTE.

PIZZA DULCE DE KITKAT Y NUTELLA TELEPIZZA

Espectacular...lo mas dulce y delicioso que hemos probado últimamente. Es una pizza para compartir porque llena un montón pero ideal para fiestas o cumpleaños.

INGREDIENTES

• 450 GR HARINA DE TRIGO
• 250 ML AGUA TIBIA
• 15 GR LEVADURA FRESCA
• 50 ML ACEITE DE OLIVA
• 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
• PIZCA DE SAL
• UN POCO DE PAN RALLADO

PARA RELLENO

• 4 TABLETAS DE KIT KAT O KINDER BUENO
• 1/2 BOTE DE NOCILLA O NUTELLA

PREPARACIÓN

• EN UN BOL PONEMOS LA HARINA.....EL AZÚCAR.....CALENTAMOS UN POCO EL AGUA CON LA LEVADURA....SAL....ACEITE Y LO AÑADIMOS POCO A POCO A LA HARINA....MEZCLAMOS CON LAS MANOS HASTA OBTENER UNA MASA  QUE NO PEGUE
• REPOSAR 1 HORA 
• SEPARAMOS UN POCO DE LA MASA Y RESERVAMOS PARA HACER EL CENTRO
• ESTIRAMOS EL RESTO DE  LA MASA SOBRE UN POCO DE PAN RALLADO.....NO DEMASIADO FINA.....Y CON LOS BORDES GRUESOS
• HACEMOS UNA ESPECIE DE VOLCÁN EN EL CENTRO  (VER FOTOS)
• METEMOS AL HORNO 200º UNOS 15 MINUTOS EN LA PARTE BAJA
• MIENTRAS TRITURAMOS EL KIT KAT EN UNA PICADORA Y CALENTAMOS UN POCO LA NUTELLA
• SACAMOS DEL HORNO  LA PIZZA Y EN EL BORDE EXTERNO PINCELAMOS UN POCO DE NUTELLA PARA QUE SE ADHIERA EL KITKAT ...... ECHAMOS EL KITKAT EN ESE BORDE Y LA NUTELLA EN EL CENTRO DEL VOLCÁN
• SERVIR INMEDIATAMENTE PARA QUE ESTÉ CRUJIENTE Y LA NUTELLA NO SE ENDUREZCA
• ESPERO QUE OS GUSTE.

BIZCOCHO DE QUESO

Buenísimo....tierno ....esponjoso...en fin una delicia.

INGREDIENTES

• 225 GR HARINA
• 170 GR MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
• 150 GR DE QUESO DE UNTAR
• 250 GR AZÚCAR
• 3 HUEVOS
• 1 CUCHARADITA DE VAINILLA
• PIZCA DE SAL
• 1 SOBRE DE LEVADURA

PREPARACIÓN

• BATIMOS LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR.......AÑADIMOS EL QUESO.....LA MANTEQUILLA....LA VAINILLA...
• EN UN BOL PONEMOS  LA HARINA CON PIZCA DE SAL Y LEVADURA Y LA TAMIZAMOS.....MEZCLÁNDOLA CON LOS HUEVOS...
• CUANDO ESTÉ SIN GRUMOS VERTEMOS LA MEZCLA EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO.
• LA PONEMOS AL HORNO 180º HASTA QUE ESTÉ COCINADO...

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES

Un entrante delicioso para el verano

INGREDIENTES

• 150 GR DE CHAMPIÑONES FRESCOS
• 1 LIMÓN
• SAL PIMIENTA
• ACEITE DE OLIVA
• QUESO PARMESANO EN LASCAS
• JAMÓN IBÉRICO

PREPARACIÓN

• LIMPIAMOS BIEN Y LAMINAMOS LOS CHAMPIÑONES.
• LOS PONEMOS EN UN PLATO Y LOS REGAMOS CON ZUMO DE LIMÓN....ACEITE DE OLIVA....SAL Y PIMIENTA.
• DEJAMOS MACERAR UN POCO Y LOS PASAMOS A UN PLATO DISPONIÉNDOLOS DE FORMA ORDENADA.
• COLOCAMOS ENCIMA LASCAS DE PARMESANO Y UNAS LONCHAS DE JAMÓN IBÉRICO
• DECORAMOS CON RÚCULA Y REGAMOS CON ACEITE DE OLIVA......SAL Y PIMIENTA AL GUSTO