REVUELTO DE ORICIOS

Una receta asturiana que está buenísima. 

INGREDIENTES

• 1 LATA DE CAVIAR DE ORICIO
• 5 HUEVOS
• NATA DE COCINAR
• PIZCA DE SAL
• ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN

• BATIMOS LOS HUEVOS CON UNA PIZCA DE SAL.......AÑADIMOS UN CHORRITO DE NATA.....LOS ORICIOS Y MEZCLAMOS SUAVEMENTE CON UNA ESPÁTULA.
• PONEMOS EN UNA SARTÉN 2 CUCHARADAS DE ACEITE.....CUANDO ESTÉ CALIENTE SE ECHA LA MEZCLA Y SE REMUEVE CON LA ESPÁTULA DE MADERA
• SE RETIRA CUANDO EL HUEVO EMPIECE A CUAJAR 
• SERVIR INMEDIATAMENTE ACOMPAÑADO DE TOSTADAS.

HUEVOS RELLENOS EMPANADOS

Esta receta la tengo desde hace muchos años y me encanta. Aunque es un poco laboriosa merece la pena .Acompañándola con una salsa de tomate casera está buenísima.

INGREDIENTES

• 5 HUEVOS COCIDOS
• 1/2 CEBOLLA
• 1 PAQUETITO DE JAMÓN SERRANO PICADO
• LECHE
• HARINA
• ACEITE DE OLIVA
• PAN RALLADO
• 1 HUEVO CRUDO GRANDE PARA EMPANAR
• SALSA DE TOMATE CASERA 
• SAL Y NUEZ MOSCADA

PREPARACIÓN

• CORTAMOS A LA MITAD LOS HUEVOS Y LES RETIRAMOS LA YEMA......RESERVAMOS
• PREPARAMOS UNA BECHAMEL ESPESA ECHANDO DOS CUCHARADAS DE ACEITE EN UNA CAZUELA .....CALENTAMOS ....AÑADIMOS 2 CUCHARADAS  COLMADAS DE HARINA....DEJAMOS QUE SE TUESTE UN POCO.
• VAMOS ECHANDO LECHE FRÍA POCO A POCO Y REMOVIENDO CON UNAS VARILLAS MANUALES PARA QUE NO SE FORMEN GRUMOS.
• CUANDO TENGAMOS UNA CONSISTENCIA ESPESA QUE SE DESPEGUE DE LAS PAREDES DE LA CAZUELA AÑADIMOS SAL Y NUEZ MOSCADA.......DESPUÉS LAS YEMAS  DESMENUZADAS Y EL JAMÓN PICADO.
• MEZCLAMOS BIEN Y DEJAMOS QUE SE ENFRÍE.

• RELLENAMOS LOS HUEVOS CON ESTA MEZCLA Y LOS VAMOS PASANDO POR HARINA.....HUEVO Y PAN RALLADO.
• REPOSAMOS EN LA NEVERA..

• LOS FREÍMOS EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE.....ESCURRIMOS SOBRE PAPEL DE COCINA Y ACOMPAÑAMOS CON SALSA DE TOMATE.

HUEVOS RELLENOS (RECETA DE EVA)

Este es el modo de preparar los huevos rellenos mi amiga Eva. Están buenísimos .....y es un entrante muy resultón  y económico.

INGREDIENTES

• 5 HUEVOS
• 2 LATAS DE ATÚN GRANDES
• MAYONESA
• 1 LATITA DE PIMIENTOS MORRONES
• 1 BOLSITA DE ACEITUNAS SIN HUESO
• PEREJIL FRESCO (para decorar)

PREPARACIÓN

• COCEMOS LOS HUEVOS Y LOS DEJAMOS ENFRIAR
• LOS PARTIMOS A LA MITAD Y LE SACAMOS LA YEMA PARA UN BOL (reservamos una para decorar)
• EN EL MISMO BOL PONEMOS EL ATÚN DESMENUZADO ......LOS PIMIENTOS  Y LAS ACEITUNAS BIEN PICADITOS (reservamos algún pimiento para decorar)
• MEZCLAMOS TODO BIEN Y AÑADIMOS MAYONESA A NUESTRO GUSTO

• RELLENAMOS LOS HUEVOS CON ESTA MEZCLA Y LOS COLOCAMOS EN UNA FUENTE
• COLOCAMOS UN TROCITO DE PIMIENTO ENCIMA DE CADA UNO Y RALLAMOS LA YEMA SOBRE ELLOS
• ESPOLVOREAR CON PEREJIL FRESCO PICADO

REVUELTO DE GAMBAS CON CHAMPIÑONES

Una cena rápida y fácil de preparar.Un plato muy completo si lo acompañamos con una ensalada.

INGREDIENTES.

• 3 HUEVOS
• 1 LATA PEQUEÑA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
• UNA BOLSITA DE GAMBAS PELADAS (de las de pescanova  congeladas)
• 2 CUCHARADAS DE LECHE
• SAL
•  PIMIENTA 
• ACEITE DE OLIVA
• 1 DIENTE DE AJO

PREPARACIÓN

• EN UNA SARTÉN  SOFREÍMOS EL AJO PICADO MUY FINO 
• AÑADIMOS LOS CHAMPIÑONES Y LOS SALTEAMOS......DESPUÉS LAS GAMBAS Y LAS SALTEAMOS TAMBIÉN UNOS 3-4 MINUTOS........SALPIMENTAMOS
• BATIMOS LOS HUEVOS  Y LE AÑADIMOS LA LECHE
• ESCURRIMOS EL ACEITE DE SOFREIR LOS CHAMPIÑONES Y GAMBAS Y LE INCORPORAMOS LOS HUEVOS Y DEJAMOS CUAJAR UN  MINUTO  MAS O MENOS REMOVIENDO PARA MEZCLAR......EL HUEVO NO DEBE ESTAR DEMASIADO COCINADO
• SERVIR DE INMEDIATO ACOMPAÑADO DE UNA ENSALADA.

PURÉ DE PATATAS TRUFADO CON HUEVO MOLLET

Una receta fácil y muy resultona de mi habitual colaborador Iñaki

INGREDIENTES

• PATATAS COCIDAS
• ACEITE DE TRUFA (aceite mas pasta de trufa LDL)
•  MANTEQUILLA 
• 1 HUEVO POR PERSONA
• AJO NEGRO EN LÁMINAS
• PIMIENTA SICHUAN (en LDL)
• NUEZ MOSCADA 
• GUINDILLA EN COPOS O CHILE

PREPARACIÓN

• PREPARAMOS UN PURÉ CON PATATA COCIDA ,MANTEQUILLA Y ACEITE DE TRUFA  HASTA CONSEGUIR LA CONSISTENCIA DESEADA
• LE AÑADIMOS PIMIENTA,NUEZ MOSCADA Y UN POQUITO DE CHILE
• ECHAMOS LOS HUEVOS EN AGUA HIRVIENDO Y LOS HERVIMOS 5 MINUTOS EXACTOS.
• SE REFRESCAN EN AGUA FRÍA Y SE PELAN
• COLOCAMOS EL PURÉ EN PLATOS Y UN HUEVO EN CADA UNO DECORAMOS CON AJO NEGRO Y UN CHORRITO DE ACEITE DE TRUFA

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REVUELTO DE PATATAS A LO POBRE CON BACALAO

Receta rápida y deliciosa que me pasaron unos amigos

INGREDIENTES:

• 1 PATATA GRANDE
• 1 HUEVO
• 2 LOMOS DE BACALAO DESALADO
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y SAL
• 1 PIMIENTO VERDE

PREPARACIÓN:

• SOFREIR LAS PATATAS CON EL PIMIENTO VERDE
• CUANDO ESTÉN LAS PATATAS HECHAS ESCURRIR EL ACEITE SOBRANTE Y AÑADIR EL BACALAO DESMIGADO PREVIAMENTE Y EL HUEVO.
• REMOVER HASTA QUE CUAJE UN POCO (no dejar que cuaje mucho el huevo)
• SERVIR DE INMEDIATO.

HUEVOS ROTOS CON GULAS

La receta sin misterios,  no es muy lujosa , pero la combinación queda buenísima.

Aportación de unos amigos.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 1 PAQUETE DE GULAS
• 4 PATATAS GRANDES
• 4 HUEVOS
• SAL
• ACEITE (para freir)
• 1 GUINDILLA
• UN DIENTE DE AJO

PREPARACIÓN:

• PELAR, CORTAR Y FREÍR LAS PATATAS EN ABUNDANTE ACEITE
• SALTEAR LAS GULAS CON UN CHORRITO DE ACEITE , EL AJO PICADO MUY FINO, Y LA GUINDILLA. 
• FREÍR LOS HUEVOS.
• EMPLATAR , COLOCANDO LAS PATATAS DE BASE , ENCIMA LAS GULAS Y POR ÚLTIMO LOS HUEVOS (que pincharemos para que suelten la yema)

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HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

Típica receta con huevos, para una comida de verano.

fresca y rápida de preparar.

INGREDIENTES HUEVOS RELLENOS:

• 4 HUEVOS 
• 1 LATA DE ATÚN GRANDE 
• 4 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
• SALSA ROSA
• LECHUGA CORTADA EN JULIANA PARA ACOMPAÑAR

INGREDIENTES SALSA ROSA:

• 1 TAZA DE MAYONESA (mejor casera, pero también se puede comprar)
• 1 CHORRITO  DE COÑAC o WHISKY
• 4 CUCHARADAS SOPERAS DE KETCHUP
• 1 CUCHARADA DE ZUMO DE NARANJA

La Salsa Rosa se prepara mezclando bien todos los ingredientes de la misma , sin que queden grumos .  

"reservar"..

PREPARACIÓN HUEVOS RELLENOS:

• HERVIR LOS HUEVOS HASTA QUE ESTÉN COCIDOS (8-10 minutos)
• DEJAR ENFRIAR Y CORTARLOS EN MITADES
• SACAR LAS YEMAS Y ECHARLAS EN UN BOL
• MEZCLAR LAS YEMAS CON LA LATA DE ATÚN Y LAS CUCHADAS DE TOMATE FRITO. 
• RELLENAR CON ESTA MEZCLA Ó PASTA LAS MITADES DE LAS CLARAS VACIAS.
• COLOCARLAS EN UNA FUENTE 
• CUBRIRLAS CON SALSA ROSA (una cucharada por cada mitad)
• DECORAR CON LA LECHUGA CORTADA EN JULIANA.
• METER EN LA NEVERA HASTA EL MOMENTO DE SERVIR