PANTXINETA

Postre tradicional de la cocina vasca, y la preparé del blog Isasaweis. Es muy fácil de preparar y está riquísima.

INGREDIENTES:

• 2 LAMINAS DE HOJALDRE
• ALMENDRA LAMINADA
• CREMA PASTELERA
• AZÚCAR GLAS Y CANELA

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA

• 2 HUEVOS
• 150 Gr DE AZÚCAR
• 80 Gr DE HARINA
• 1/2 LITRO DE LECHE (del tiempo)
• CORTEZA DE UN LIMÓN

PREPARACIÓN:

• EN UN BOL PONEMOS LOS DOS HUEVOS BATIDOS
• AÑADIMOS LOS 150 Gr DE AZÚCAR
• MEZCLAMOS Y AÑADIMOS LOS 80 Gr DE HARINA.......SEGUIMOS MEZCLANDO....... Y AÑADIMOS EL 1/2 LITRO DE LECHE
• ECHAMOS LA MEZCLA EN UNA CACEROLA CON LA CORTEZA DE LIMÓN Y COCINAMOS A FUEGO MEDIO SIN PARAR DE REMOVER...............CUANDO EMPIECE A ESPESAR BAJAMOS EL FUEGO Y CONTINUAMOS COCINANDO 8-10 minutos MAS......RESERVAMOS.......................
• SOBRE UNA BANDEJA DE HORNO CON PAPEL VEGETAL,  COLOCAMOS UNA LÁMINA DE HOJALDRE Y LA PINCHAMOS CON UN TENEDOR..........VERTEMOS SOBRE ELLA LA CREMA PASTELERA YA ENFRIADA .......LA EXTENDEMOS BIEN SIN QUE LLEGUE A LOS BORDES............. PINTAMOS LOS BORDES CON HUEVO .......... COLOCAMOS ENCIMA LA OTRA LÁMINA DE HOJALDRE........PRESIONAMOS LOS BORDES PARA QUE NO SE SALGA LA CREMA PASTELERA Y PINTAMOS NUEVAMENTE LOS BORDES CON EL HUEVO BATIDO.
• ESPOLVOREAMOS CON LA ALMENDRA LAMINADA Y LA METEMOS AL HORNO A 180º C  DURANTE UNOS 30 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
• ESPOLVOREAMOS POR ENCIMA CON EL AZÚCAR GLAS Y LA CANELA.................... SE COME TIBIA.............

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Esta receta de Albóndigas es como yo las hago habitualmente y salen muy jugosas, muy tiernas y la salsa está  riquísima.

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg DE CARNE PICADA DE CERDO Y TERNERA (al gusto de cada uno)
• 1 HUEVO
• 1 DIENTE DE AJO
• SAL Y PIMIENTA
• PEREJIL
• MIGA DE PAN
• 1 CHORREÓN DE ACEITE
• PAN RALLADO PARA REBOZAR

INGREDIENTES PARA LA SALSA

• 1 CEBOLLA GRANDE
• 1 ZANAHORIA
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• 1 DIENTE DE AJO
• PEREJIL
• 1 TOMATE MADURO
• 1 VASO DE VINO BLANCO
• 1 PUERRO
• SAL Y PIMIENTA
• 1 VASO DE AGUA (también vale caldo de carne o verduras)

PREPARACIÓN:

• EN UN VASO DE BATIDORA SE PONE EL HUEVO , EL DIENTE DE AJO, SAL , PIMIENTA , PEREJIL Y LA MIGA DE PAN (humedecida).
• TRITURAMOS TODO MUY BIEN Y CON ELLO ADOBAMOS LA CARNE
• SE HACEN BOLAS Y SE PASAN POR PAN RALLADO.

• SE FRÍEN LAS ALBÓNDIGAS Y SE RESERVAN...........................
• A CONTINUACIÓN SE HACE UN SOFRITO PARA LA SALSA, CON EL ACEITE, LA CEBOLLA, EL PUERRO,  ZANAHORIA Y EL AJO........ SE DEJA POCHAR HASTA QUE ESTE TODO BLANDITO,  SE AÑADE EL PEREJIL , EL TOMATE TROCEADO, SAL , PIMIENTA Y EL VINO BLANCO................. DEJAMOS REDUCIR  A FUEGO FUERTE UNOS MINUTOS ......... Y AÑADIMOS UN VASO DE AGUA.
• DEJAMOS COCER UNOS 15 MINUTOS Y PASAMOS POR LA BATIDORA ...................INCORPORAMOS LAS ALBÓNDIGAS Y DEJAMOS COCER HASTA QUE ESTAS ESTÉN HECHAS (unos 45 minutos aproximadamente)

STRUDEL DE MANZANA

Postre Tradicional de la cocina Austríaca o del sur de Alemania.

Esta es mi versión con Hojaldre , aunque en la versión original , usan una masa muy fina típica del Strudel. 

INGREDIENTES:

• 1 LAMINA DE MASA DE HOJALDRE
• 1/2 KG DE MANZANAS PELADAS Y TROCEADAS
• 30 Gr DE PASAS
• 3 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR
• 1 CUCHARDA DE MANTEQUILLA
• CANELA EN POLVO
• UN PUÑADO DE NUECES
• AZÚCAR GLAS
• 1 HUEVO (para pintar la masa)

PREPARACIÓN:

• EN UNA CAZUELA PONEMOS LA MANTEQUILLA,  DERRETIMOS Y SALTEMOS LAS MANZANAS CON EL AZÚCAR Y LA CANELA.......... CUANDO ESTÁN LAS MANZANAS BLANDAS,  AÑADIMOS LAS NUECES TROCEADAS Y LAS PASAS.

• ESTIRAMOS LA MASA Y LA COLOCAMOS SOBRE PAPEL DE HORNO
• COLOCAMOS EL RELLENO SOBRE LA MASA Y LO VAMOS ENVOLVIENDO TODO SOBRE SI MISMO.

• PINCELAMOS CON EL HUEVO BATIDO
• HORNEAMOS A 180º C HASTA QUE ESTE DORADO  (20-25 minutos, dependiendo del horno)
• ESPOLVOREAR CON EL AZÚCAR GLAS Y SERVIR TEMPLADO  (aunque a mi personalmente me gusta más frío)

CAUSA LIMEÑA DE ATÚN

Esta versión se ha hecho juntando varias recetas de Internet.  Existen muchas variantes,   también se suele hacer con pollo asado hecho tiras en vez de atún.

INGREDIENTES:

• 2 PATATAS GRANDES
• 2 HUEVOS ....(con uno puede ser suficiente)
• SAL, PIMIENTA Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• PASTA DE AJI AMARILLO PERUANO  (se compra en tiendas de productos sudamericanos)
• 1 AHUACATE
• 1 CEBOLLA ROJA
• 1 LIMA O LIMÓN
• 1 LATA GRANDE DE ATÚN EN ACEITE.
• MAHONESA

PREPARACIÓN:

• PICAR LA CEBOLLA ROJA Y MARINAR CON EL ZUMO DE LIMA O EL LIMON UNAS 2 HORAS............RESERVAR...........
• SE CUECEN LAS DOS PATATAS  Y LOS DOS HUEVOS
• SE ESCURREN Y LAS PATATAS SE MACHACAN CON UN TENEDOR
• SE SALPIMIENTAN Y SE LE AÑADE ACEITE DE OLIVA HASTA QUE QUEDE COMO UN PURÉ.
• SE LE AÑADE LAS DOS CUCHARADAS DE PASTA DE AJI AMARILLO PERUANO.......RESERVAR...........

• MEZCLAR LA CEBOLLA MARINADA CON UNA LATA DE ATUN EN ACEITE DE OLIVA Y VARIAS CUCHARADAS DE MAHONESA

• PARA EMPLATAR SE PONE UN MOLDE , UNA CAPA DE PATATA, UNA DE HUEVO COCIDO, OTRA DE AHUACATE, OTRA DE MEZCLA DE ATÚN Y SE ACABA CON OTRA DE PATATA.

POLLO ESTILO SICHUAN

Una nueva receta con pollo de cocina oriental,  en la que utilizamos la pimienta Sichuan,  que realmente no es una pimienta sino, una baya que tiene un sabor cítríco amargo .... adormece la lengua....pero no pica......

INGREDIENTES:

• CONTRAMUSLOS DE POLLO
• SALSA DE SOJA
• VINAGRE DE ARROZ...(vale vinagre de manzana)
• AGUA
• VINO DE ARROZ. (vale Tío Pepe o similar)
• JENJIBRE
• AJO RALLADO
• CHILE FRESCO O GUINDILLA
• PIMIENTA SICHUAN... (En fuerteventura no la encontramos y esta vino de la Península) (si no se consigue se puede utilizar una mezcla de varias pimientas)
• RALLADURA DE NARANJA
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN

PREPARACIÓN:

• SE MARINAN LOS CONTRAMUSLOS DE POLLO , CON LA SALSA DE SOJA, VINAGRE DE ARROZ, EL AGUA Y EL VINO DE ARROZ
• DEJAR REPOSAR PARA QUE MARINE BIEN
• SE PONE UNA CAZUELA AL FUEGO CON UN CHORRO DE ACEITE Y SE FRÍE EL JENJIBRE, EL AJO RALLADO Y EL CHILE FRESCO (o guindilla)

• SE ECHA EL POLLO Y SE SOFRÍE UN RATO....... SE LE ECHA UN PAR DE CUCHARADAS DE PIMIENTA SICHUAN.

• SE AÑADE LA RALLADURA DE NARANJA Y EL LIQUIDO DEL MARINADO.
• COCER TAPADO 40 MINUTOS
• SE DESTAPA Y SE REDUCE A FUEGO FUERTE 

• SERVIR ACOMPAÑADO DE ARROZ O VERDURAS AL WOK

PLATANOS CON MIEL Y ALMENDRA CROCANTI

Postre delicioso , pocos ingredientes y muy sencillo de preparar,  para aprovechar los fantásticos plátanos de Canarias.  La receta la preparé del blog "cocinar sin miedo"

INGREDIENTES:

• 4 PLÁTANOS
• ZUMO DE 1/2 LIMÓN
• UN PUÑADO DE ALMENDRA CROCANTI
• 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
• 1 CUCHARADITA DE RON
• 2 CUCHARADAS DE MIEL
• PIZCA DE CANELA MOLIDA

PREPARACIÓN:

• PELAR Y ROCIAR LOS PLÁTANOS CON EL ZUMO DE LIMÓN
• DERRETIMOS LA MANTEQUILLA EN UNA SARTÉN Y ECHAMOS LOS PLÁTANOS ENTEROS..... LES DAMOS VUELTAS HASTA QUE ESTÉN DORADOS........ COLOCAR SOBRE UN PLATO (en el que vayas a servir),  DE UNO EN UNO Ó DE DOS EN DOS  (al gusto de los comensales)
• EN UN VASO SE COLOCA LA MIEL, LA CUCHARADITA DE RON Y LA PIZCA DE CANELA.... SE CALIENTA LA MEZCLA EN EL MICROONDAS ...... Y REGAMOS CON ELLA LOS PLÁTANOS.
• CUBRIMOS POR ENCIMA CON LA ALMENDRA CROCANTI.

POLLO AL ESTILO ORIENTAL

Una forma diferente de preparar el pollo,  con motivo de una cena oriental que preparé en casa , junto con el arroz tres delicias, cuya receta también les dejé en otra entrada en cocina internacional.

Muy fácil de preparar y cuyo resultado es fantástico.

INGREDIENTES:

• 2 PECHUGAS DE POLLO
• 4 CUCHARADAS SOPERAS DE SALSA DE SOJA (esta salsa ya le da el toque de sal)
• 2 CUCHARADAS SOPERAS DE MIEL
• ACEITE DE OLIVA Y SÉSAMO

PREPARACIÓN:

• CORTAMOS LAS PECHUGAS EN TIRAS Y LAS COLOCAMOS EN UN BOL A MACERAR CON LA SALSA DE SOJA Y LA MIEL  (mínimo 1 hora)
• SALTEAMOS LAS PECHUGAS EN UNA SARTÉN CON UN POQUITO DE ACEITE DE OLIVA HASTA QUE TOMEN UN COLOR DORADO.
• PASAR A UNA FUENTE LAS PECHUGAS Y ESPOLVOREAR CON SÉSAMO...... SERVIR DE INMEDIATO BIEN CALIENTE...

ARROZ TRES DELICIAS

Plato super conocido,  que prepare para una cena de comida china en casa.

No soy muy aficionada a la comida china comprada y prefiero prepararla yo misma.

INGREDIENTES:

• 1 VASO DE ARROZ LARGO
• 1 ZANAHORIA
• GAMBAS
• UN PUÑADO DE GUISANTES
• 2 HUEVOS
• JAMÓN COCIDO
• 2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
• ACEITE Y SAL

PREPARACIÓN:

• PONER A HERVIR LA ZANAHORIA Y LOS GUISANTES CON AGUA Y SAL
• PONER A HERVIR EL ARROZ EN ABUNDANTE AGUA CON SAL.  (UNOS 18 MINUTOS)
• HACER UNA TORTILLA FINA CON LOS 2 HUEVOS
• UNA VEZ HERVIDO EL ARROZ,.........ESCURRIRLO........ Y PASARLO POR AGUA FRÍA (para que corte la cocción).
• SALTEAR EN UNA SARTÉN LAS GAMBAS CON UN POCO DE ACEITE Y SAL.....,  AÑADIRLE EL ARROZ Y DOS CUCHARADAS DE SOJA,......REMOVER PARA QUE TOME SABOR TODO EL ARROZ...... AÑADIR LA ZANAHORIA , EL JAMÓN , LA TORTILLA (todo ello troceado) Y LOS GUISANTES.
• REMOVER TODO BIEN CON CUIDADO PARA QUE EL ARROZ NO SE DESHAGA Ó MACHAQUE Y ........SERVIR CALIENTE.....

ENSALADA DE HIGOS CON FOIE

Esta ensalada la probamos en una tasquita en LA LAGUNA- TENERIFE. que además es un pueblo encantador que os recomiendo visitar si un día vais a Tenerife.

Aprovechando la temporada de Higos , esta ensalada , si os gustan los ingredientes tiene una combinación verdaderamente deliciosa.

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

•  BROTES DE LECHUGA
• 5 HIGOS
• 1 TROZO DE FOIE GRAS DE PATO
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• CREMA BALSÁMICA DE MÓDENA

PREPARACIÓN::

• TENER EL FOIE GRAS UN BUEN RATO ANTES EN EL CONGELADOR PARA PODER CORTARLO Y RALLARLO DESPUÉS SIN QUE SE DESHAGA.
• LAVAR Y SECAR LA LECHUGA..........COLOCARLA EN UNA FUENTE O DOS PLATOS
• RALLAR POR ENCIMA UN TROZO DE FOIE GRAS
• CORTAR LOS HIGOS (tres de ellos en cuatro trozos para colocarlos sobre la lechuga), LOS OTROS DOS SE CORTAN A LA MITAD ........SE COLOCAN EN EL PLATO CON UN TROZO DE FOIE GRAS SOBRE CADA UNO.
• REGAR LA LECHUGA CON UN POQUITO DE ACEITE DE OLIVA Y DECORAR LIGERAMENTE CON LA CREMA BALSÁMICA DE MÓDENA (según foto).

ESTA ES LA FOTO DEL PLATO QUE NOS SIRVIERON EN LA TASQUITA EN LA LAGUNA

MANTECADO DE AVILÉS

Una auténtica delicia de bizcocho.

Pocos ingredientes y muy fácil de preparar.  Sustituirás tus magdalenas del desayuno por este mantecado.

INGREDIENTES:

• 4 HUEVOS
• HARINA (el mismo peso de los huevos sin cáscara)
• MANTEQUILLA.- (el mismo peso de los huevos sin cáscara)
• AZÚCAR. (el mismo peso de los huevos sin cáscara)
• RALLADURA DE UN LIMON

• AZÚCAR GLAS Y AGUA (para el glaseado)

PREPARACIÓN:

• BATIMOS LOS HUEVOS (pesados previamente, para saber las cantidades del resto de los ingredientes) CON EL AZÚCAR
• AÑADIMOS LA MANTEQUILLA DERRETIDA (a la temperatura ambiente)
• ECHAMOS LA HARINA Y MEZCLAMOS TODO MUY BIEN
• AÑADIR LA RALLADURA DEL LIMON Y TERMINAR DE MEZCLAR BIEN.
• ECHAR LA MEZCLA EN UN MOLDE (previamente untado con mantequilla y harina)
• METER AL HORNO A 150º C DURANTE 1 HORA MÁS O MENOS.
• RETIRAR DEL HORNO UNA VEZ HECHO............DEJAR ENFRIAR.................DESMOLDAR ......... Y CUBRIR CON EL GLASEADO (mezclar el azúcar glas con un poco de agua , todo bien revuelto hasta que esté homogeneo)