SALMÓN AL ENELDO

Una nueva receta de salmón  que puedes poner en una comida de fiesta .Rápida de preparar y que sale muy buena.

INGREDIENTES

• 4 LOMOS DE SALMÓN
• 1/2 VASO DE CALDO DE PESCADO
• 1/VASO DE NATA LÍQUIDA
• 2 CUCHARADAS DE VINO BLANCO
• ENELDO
• ACEITE DE OLIVA
• SAL Y PIMIENTA
• 1 CHALOTA O 1/2 CEBOLLA PEQUEÑA

PREPARACIÓN

• EN UNA SARTÉN PONEMOS UN POCO DE ACEITE Y DORAMOS LOS LOMOS DE SALMÓN POR AMBOS LADOS....RESERVAR AL CALOR
• EN LA MISMA SARTÉN PONEMOS LA CHALOTA PICADA MUY FINA Y LA DEJAMOS A FUEGO LENTO HASTA QUE ESTÉ BLANDA....AGREGAMOS EL VINO...LA NATA Y EL CALDO DE PESCADO....POR ÚLTIMO EL ENELDO.....SAPIMENTAMOS Y MEZCLAMOS TODO....DEJAMOS QUE SE HAGA UN PAR DE MINUTOS.
• PONEMOS ENTONCES EL SALMÓN EN ESA SALSA Y DEJAMOS QUE SE CALIENTE UN POCO......SERVIR CON ESA SALSA.

SALMÓN EN PAPILLOTTE

Una receta muy sana y  muy rica. Es ideal para cenas ligeras.

INGREDIENTES

• 4 LOMOS DE SALMÓN
• 1 ZANAHORIA
• 1 PUERRO O CEBOLLETA
• 1 PIMIENTO
• 1 DIENTE DE AJO
• 1 CALABACÍN PEQUEÑO 
• 1 PATATA MEDIANA
• 4 CUCHARADAS DE VINO BLANCO
• ACEITE DE OLIVA
• SAL....PIMIENTA
• ENELDO O TOMILLO

PREPARACIÓN

• SALPIMENTAMOS LOS LOMOS DE SALMÓN Y LOS ESPOLVOREAMOS CON ENELDO O TOMILLO
• EN UNA SARTÉN POCHAMOS LAS VERDURAS CORTADAS MUY FINAS UNOS 5 MINUTOS.
• PREPARAMOS 4 TROZOS DE PAPEL DE ALUMINIO O PAPEL DE HORNO Y REPARTIMOS EN EL CENTRO DE LOS PAPELES LA  VERDURA POCHADA
• ENCIMA COLOCAMOS LOS LOMOS Y REGAMOS CON UNA CUCHARADA DE VINO BLANCO CADA UNA
• ENVOLVEMOS LOS LOMOS Y CERRAMOS BIEN LOS  BORDES PARA QUE NO SE ABRAN AL COCINAR
• HORNO PRECALENTADO 180º UNOS 15 MINUTOS
• SERVIR EN UN PLATO SIN ABRIRLOS HASTA EL MOMENTO DE COMER.
• PODEMOS ACOMPAÑAR CON UNA SALSA TÁRTARA

PATATA ROTA CON SARDINILLAS

En realidad esta receta  tiene demasiados años ya en casa y lo que hemos hecho es una nueva presentación que hace que sea mas apetitosa.....pero el sabor de siempre no cambia...

INGREDIENTES

• 2 PATATAS GRANDES
• 2 LATAS DE SARDINILLAS
•  CEBOLLETA
• PIMENTÓN 
• SAL
• 3 O 4 ACEITUNAS
• ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN

• COCEMOS LAS PATATAS CON SAL ....LAS ESCURRIMOS Y LAS APLASTAMOS CON UN TENEDOR
• LAS MEZCLAMOS CON 3 O 4 SARDINILLAS Y UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA
• A ESA PASTA LE AÑADIMOS LA CEBOLLETA PICADA MUY FINA Y LAS ACEITUNAS TAMBIÉN PICADITAS
• LAS PASAMOS A UN MOLDE PARA EMPLATAR DE FORMA INDIVIDUAL Y LAS ESPOLVOREAMOS CON PIMENTÓN
• COLOCAMOS ENCIMA LAS SARDINILLAS Y  DECORAMOS CON CEBOLLINO O PEREJIL FRESCO

BACALAO AJOARRIERO

Una receta de Karlos Arguiñano que preparamos esta semana. Auténtica cocina casera y tradicional. nos encantó, la prepararé mas veces sin duda.

INGREDIENTES

• 5-6 TAJADAS DE BACALAO DESALADO
• 1 CEBOLLA
• 1 PIMENTO ROJO
• 1 PIMIENTO VERDE
• 2 PIMIENTOS CHORICEROS
• 4 DIENTES DE AJO
• 1 PATATA
• 1 VASO DE SALSA DE TOMATE 
• 1 GUINDILLA CAYENA
• AGUA
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• 2 HUEVOS

PREPARACIÓN

• HERVIMOS LOS HUEVOS CON UN POCO DE SAL....LOS PELAMOS Y RESERVAMOS
• SACAMOS LOS TROZOS DE BACALAO DESALADO, LOS COLOCAMOS EN UNA CAZUELA......LOS CUBRIMOS DE AGUA Y LOS HERVIMOS 1 MINUTO.....RETIRAMOS Y DEJAMOS TEMPLAR....RESERVAR
• HIDRATAMOS LOS PIMIENTOS CHORICEROS....LES QUITAMOS LA CARNE Y RESERVAMOS
• PELAMOS LOS AJOS ....LA CEBOLLA....Y LOS PIMIENTOS .....LOS CORTAMOS EN DADOS Y LOS PONEMOS A POCHAR EN UNA CAZUELA CON UN CHORRITO DE ACEITE
• PELAMOS LA PATATA Y LA CORTAMOS EN LASCAS....LA AGREGAMOS A LA CAZUELA.....SAZONAMOS Y REHOGAMOS BIEN.
• AÑADIMOS LA GUINDILLA.....LA CARNE DE LOS PIMIENTOS CHORICEROS Y LA SALSA DE TOMATE.....MEZCLAMOS BIEN Y DEJAMOS HACER
• CUANDO LAS PATATAS ESTÉN BLANDAS AÑADIMOS EL BACALAO SEPARADO EN LASCAS ......MEZCLAMOS BIEN Y DEJAMOS COCINAR 5 MINUTOS MAS PARA QUE SE MEZCLEN LOS SABORES.
• DECORAMOS CON LOS HUEVOS COCIDOS EN GAJOS Y SERVIMOS CALIENTE.

BACALAO CON PISTO

Una receta superbuena pero también superfácil de mi amigo Rafa.

INGREDIENTES

• 4 LOMOS DE BACALAO EN SU PUNTO DE SAL
• 1 PAQUETE DE PISTO  PRECOCINADO... (DEL MERCADONA ESTÁ MUY BIEN)
• ACEITE DE OLIVA
• AJOS
• SAL
• SUCEDÁNEO DE CAVIAR
• ACEITE DE AJOS DESHIDRATADOS

PREPARACIÓN

• SOFREÍMOS EL PISTO EN UN POCO DE  ACEITE  CON PIZCA DE AJO Y SAL.
• PONEMOS LOS LOMOS DE BACALAO EN UNA FUENTE DE HORNO CON EL FONDO CUBIERTO DE PAPEL DE ALUMINIO.
• LO REGAMOS CON ACEITE Y HORNEAMOS UNOS 12 ....15 MINUTOS
• EMPLATAMOS....BASE DE PISTO EN UN PLATO HONDO.....ENCIMA PONEMOS LOS LOMOS DE BACALAO Y REGAMOS CON ACEITE DE AJO (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA AL QUE LE HABREMOS AÑADIDO AJOS SECOS Y DEJAMOS QUE SE HIDRATEN UNAS HORAS)
• DECORAMOS CON SUCEDÁNEO DE CAVIAR

REMOJÓN GRANADINO

Un delicioso plato del sur de España , muy fresco y apropiado para estas fechas.

INGREDIENTES

• 500 GR DE BACALAO DESALADO
• 1/2 CEBOLLA
• 4 NARANJAS
• 1 BOTE DE ACEITUNAS NEGRAS
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• SAL
• PEREJIL FRESCO

PREPARACIÓN

• PONEMOS EL DÍA ANTES A DESALAR EL BACALAO CON  AGUA EN LA NEVERA
• EN UNA PLANCHA CON UN POQUITO DE ACEITE ASAMOS EL BACALAO DOS MINUTOS POR CADA LADO (OTRA OPCIÓN ES PONERLO EN UNA SARTÉN CON  ACEITE.....LA PIEL HACIA ABAJO.... TAPAR Y DEJAR QUE SE HAGA A FUEGO LENTO UNOS MINUTOS)
• DEJAR QUE ENFRÍE Y SEPARAR EN LASCAS
• CORTAMOS LA NARANJA Y LA PONEMOS CON EL BACALAO EN UNA FUENTE ......AÑADIMOS LA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA Y LAS ACEITUNAS.
• REGAMOS CON ACEITE DE OLIVA Y PIZCA DE SAL
• REPOSAMOS EN NEVERA
• ESTÁ MEJOR DE UN DÍA PARA OTRO.
• SERVIMOS ESPOLVOREADO CON PEREJIL FRESCO.

CALAMARES A LA PLANCHA

Con ajo y perejil, buenísimos y de rápida preparación.

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INGREDIENTES

• 4 CALAMARES
• ACEITE DE OLIVA
• 3 DIENTES DE AJO 
• ZUMO DE 1 LIMÓN
• 1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO 
• SAL

PREPARACIÓN

• LAVAMOS Y SECAMOS LOS CALAMARES.......LES HACEMOS UNOS CORTES A LO ANCHO .
• NO SALAR LOS CALAMARES PARA EVITAR QUE SE PONGAN DUROS.....DESPUÉS SE SALAN CON EL ADOBO
• EN UN VASO DE BATIDORA PONEMOS ACEITE (MEDIO VASO MAS O MENOS)
• ECHAMOS LOS AJOS PELADOS.......SAL......PEREJIL.........ZUMO DE LIMÓN...Y  TRITURAMOS........RESERVAMOS.
• ASAMOS LOS CALAMARES EN UNA PLANCHA-SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE ......3 MINUTOS POR CADA LADO SIN MOVERLOS.......CUANDO LES DEMOS LA VUELTA ES CUANDO AÑADIMOS LOS TENTÁCULOS. 

• LOS RETIRAMOS A LOS PLATOS DE SERVIR .......
• ECHAMOS EL MAJADO DE ACEITE EN LA  PLANCHA Y LO SALTEAMOS UNOS SEGUNDOS .........VERTEMOS SOBRE LOS CALAMARES......ESPOLVOREAMOS CON PEREJIL PICADO Y SERVIMOS INMEDIATAMENTE.
• Y LOS ACOMPAÑÉ CON UNAS PAPAS COCIDAS Y MOJO ROJO .......RIQUÍSIMO DE VERDAD.

PASTEL DE PESCADO

Este plato puede tomarse como entrante acompañado de unas tostas o como plato principal con una ensalada.Es una receta muy económica y de fácil preparación.

INGREDIENTES

• 4 O 5 LOMOS DE PESCADO (yo utilizo lomos de  merluza)
• 4 HUEVOS
• 2OO ML  DE NATA
• 3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO 
• SAL 
• PIMIENTA
• SALSA ROSA PARA ACOMPAÑAR

PREPARACIÓN

• DAMOS UN HERVOR A LOS LOMOS Y LOS DESMENUZAMOS BIEN.......SI TENEMOS PICADORA MEJOR
• EN UN BOL PONEMOS LOS HUEVOS BATIDOS CON LA NATA.......EL TOMATE FRITO......SAL Y PIZCA DE PIMIENTA...........MEZCLAMOS  Y AÑADIMOS EL PESCADO...............MEZCLAMOS BIEN.
• PREPARAMOS  UN MOLDE TIPO CAKE NO MUY GRANDE UNTÁNDOLO CON ACEITE Y ESPOLVOREAMOS CON PAN RALLADO

• VERTEMOS LA MEZCLA DENTRO Y LO TAPAMOS CON PAPEL DE ALUMINIO
• LO METEMOS AL HORNO AL BAÑO MARÍA 170º-180º UNOS 35 MINUTOS.....PINCHAMOS PARA COMPROBAR QUE ESTÉ HECHO.

• DEJAMOS REPOSAR A TEMPERATURA AMBIENTE PRIMERO Y LUEGO EN LA NEVERA´
• DESMOLDAMOS Y CUBRIMOS CON SALSA ROSA

ALBÓNDIGAS DE PESCADO

Estas deliciosas albóndigas la podemos preparar de cualquier pescado blanco,Yo elegí esta vez filetes de lenguado.Están muy ricas y es un buen plato para los niños.

INGREDIENTES

• 600 Gr DE FILETES DE LENGUADO O DE OTRO PESCADO
• 1 TAZA DE MIGA DE PAN
• LECHE
• 2 HUEVOS
• SAL Y PIMIENTA
• ENELDO
• PAN RALLADO
• ACEITE DE OLIVA
• 1 CUCHARADA  DE HARINA
• 1/2 CEBOLLA 
• 1 VASO DE CALDO DE PESCADO

PREPARACIÓN

• DESMENUZAMOS EL PESCADO....MEJOR EN LA PICADORA
• LO PONEMOS EN UN BOL .......AÑADIMOS LA MIGA DE PAN REMOJADA EN LECHE Y ESCURRIDA
• AÑADIMOS 1 HUEVO BATIDO.....LA SAL.....PIMIENTA.....ENELDO.....Y AMASAMOS BIEN
• MOLDEAMOS ALBÓNDIGAS CON LA MEZCLA(si está demasiado blanda añadimos un poco de pan rallado)
• LAS PASAMOS POR HUEVO BATIDO Y PAN RALLADO.

• LAS FREÍMOS EN ACEITE CALIENTE Y ESCURRIMOS EN PAPEL DE COCINA
• PREPARAMOS LA SALSA......SOFREÍMOS LA CEBOLLA PICADA....CUANDO ESTÉ DORADA AÑADIMOS 1 CUCHARADA DE HARINA.....REHOGAMOS....SAZONAMOS Y VERTEMOS EL CALDO DE PESCADO.......DEJAMOS COCER LA SALSA 5 MINUTOS
• SI ENGORDA DEMASIADO AÑADIMOS UN POCO MAS DE CALDO DE PESCADO
• INCORPORAMOS LAS ALBÓNDIGAS Y LAS COCINAMOS 5 MINUTOS
• SERVIR CALIENTES

TORTILLAS DE BACALAO

Una  receta muy española, estas riquísimas tortillas se hacen muy rápido y gustan mucho a los niños.

INGREDIENTES

• 400 Gr DE BACALAO DESALADO
• PEREJIL PICADO FRESCO
• 4 AJOS
• COLORANTE ALIMENTARIO
• 200 Gr DE HARINA
• 250 ml DE AGUA 
• ACEITE DE OLIVA PARA FREÍR
• 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL

PREPARACIÓN

• EN UN BOL PONEMOS EL AGUA CON LOS AJOS PICADOS MENUDOS Y EL PEREJIL TAMBIÉN PICADO
• AÑADIMOS EL COLORANTE Y LA HARINA CON LA LEVADURA.....REMOVEMOS
• INCORPORAMOS EL BACALAO DESMENUZADO (YO LE DOY UN HERVOR UN PAR DE MINUTOS PARA DESMENUZARLO MEJOR, PERO NO ES NECESARIO)

• METEMOS LA MEZCLA EN LA NEVERA HASTA EL MOMENTO DE FREIRLAS
• EN UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE CALIENTE(no demasiado caliente para que no se quemen)....VAMOS ECHANDO CUCHARADAS DE PASTA AYUDÁNDONOS CON OTRA CUCHARA Y LAS FREÍMOS POR AMBOS LADOS
• ESCURRIMOS EN PAPEL DE COCINA
• SERVIMOS CALIENTES

PESCADO AL HORNO

Estupenda receta para preparar un buen pescado fresco.El que yo escogí esta vez es un Pejerrey.....es un pescado plateado de tamaño mediano y muy apropiado para hacer al horno.

INGREDIENTES

• 1 PESCADO MEDIANO EN ESTE CASO PEJERREY PERO PUEDE SER OTRO QUE NOS GUSTE
• PATATAS
• 1 CEBOLLA
• 1 PIMIENTO
• 1 LIMÓN
• 3 DIENTES DE AJO
• SAL 
• PEREJIL FRESCO
• 1 VASITO DE VINO BLANCO
•  ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 1/2 PASTILLA DE CALDO DE PESCADO

PREPARACIÓN

• PELAMOS Y CORTAMOS LAS PATATAS EN RODAJAS.....EL PIMIENTO EN TIRAS Y LA CEBOLLA EN JULIANA....SAZONAMOS
• LOS FREÍMOS UN POCO A FUEGO MODERADO 
• ANTES DE QUE ESTÉN HECHAS LAS PASAMOS A UNA FUENTE DE HORNO

• COLOCAMOS ENCIMA EL PESCADO AL QUE HABREMOS HECHADO SAL Y HACEMOS UNOS CORTES EN EL LOMO (yo no soy partidaria de esos cortes si es un pescado pequeño pues se seca mas pero en este caso era bastante grande y no quise arriesgar a que quedase crudo por dentro)
• COLOCAMOS SOBRE LOS CORTES TROZOS DE LIMÓN Y REGAMOS CON ZUMO DEL  1/2 LIMÓN SOBRANTE

• EN UNA SARTÉN SOFREÍMOS LOS DIENTES DE AJO EN LÁMINAS......RETIRAMOS DEL FUEGO Y AÑADIMOS 1/2 PASTILLA DE CALDO DE PESCADO Y EL VINO BLANCO........PONEMOS AL FUEGO Y LE DAMOS UN HERVOR.......AÑADIMOS EL PEREJIL PICADO Y VERTEMOS LA MITAD DE ESTA SALSA SOBRE EL PESCADO Y RESERVAMOS EL RESTO PARA IR REGÁNDOLO DURANTE LA COCCIÓN
• METEMOS AL HORNO 190ºC -200ºC UNOS 30-35 MINUTOS (si es pequeño con 20 minutos llega) 
• REGAMOS CON LA SALSA DURANTE LA COCCIÓN Y COMPROBAMOS QUE ESTÉ ECHO.
• SERVIR CALIENTE

BOCINEGRO A LA ESPALDA

El Bocinegro es un pescado riquísimo que tenemos aquí en canarias.Se parece al besugo en sabor y lo preparamos al horno o a la espalda.Es una receta muy sencilla de preparar.

INGREDIENTES

• 1 BOCINEGRO GRANDE ......SE PUEDE HACER ESTA RECETA CON OTROS PESCADOS COMO LUBINA .....DORADA,,,,,
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 4 DIENTES DE AJO
• SAL 
• VINAGRE DE MANZANA O DE VINO BLANCO
• ZUMO DE LIMÓN
• 1 GUINDILLA
• PEREJIL( yo hoy no le puse porque no tenïa)

PREPARACIÓN

• PEDIMOS EN LA PESCADERÍA QUE NOS LO PREPAREN PARA HACERLO A LA ESPALDA.....SIN CABEZA Y ABIERTO
• LO PONEMOS EN UNA FUENTE DE HORNO......LO REGAMOS CON UN CHORRITO DE ACEITE Y ZUMO DE LIMÓN.....SAZONAMOS Y LO METEMOS EN EL HORNO  A 190º HASTA QUE ESTÉ HECHO......UNOS 20 MINUTOS DEPENDE DEL TAMAÑO
• EN UNA SARTÉN SOFREÍMOS LOS AJOS CORTADOS EN LÁMINAS Y LA GUINDILLA
• CUANDO DOREN RETIRAMOS DEL FUEGO Y AÑADIMOS UN CHORREÓN DE VINAGRE.......SE LE AÑADE AL PESCADO  POR ENCIMA Y SERVIMOS INMEDIATAMENTE......ESPOLVOREAMOS CON PEREJIL PICADO