GRATINADO DE BERENJENA

Esta es una receta de Sergio Fernández que lleva en mis manos mucho tiempo pero no me había decidido  a preparar hasta ahora. Vale perfectamente como plato principal ya que  es bastante completa.

INGREDIENTES

• 2 BERENJENAS
• 2 PATATAS
• 1 TOMATE MADURO O MEDIO BOTE DE TOMATE CORTADO EN TROCITOS
• JAMÓN COCIDO
• ACEITE O.V.E.
• SAL Y PIMIENTA
• 200 GR QUESO  MOZARELLA 
• PARMESANO RALLADO
• HARINA

PREPARACIÓN

• CORTAMOS EN RODAJAS LA BERENJENA...LA PONEMOS EN AGUA CON SAL PARA QUITARLE EL AMARGOR
• PASADOS UNOS 20 MINUTOS LA ESCURRIMOS Y SECAMOS....LAS PASAM,OS POR HARINA Y LAS FREÍMOS EN ACEITE....LAS COLOCAMOS SOBRE PAPEL DE COCINA PARA RETIRAR EL EXCESO DE ACEITE
• CUBRIMOS CON ELLAS  EL FONDO DE  UNA FUENTE DE HORNO.....ENCIMA COLOCAMOS UNA CAPA  DE JAMÓN Y OTRA DE QUESO...POR ÚLTIMO OTRA DE BERENJENAS.
• PELAMOS Y CORTAMOS EN CUADRADITOS LAS PATATAS.....LAS FREÍMOS Y LAS COLOCAMOS ENCIMA DE LAS BERENJENAS
• TROCEAMOS EL TOMATE EN CUADRADITOS Y LO SALTEAMOS EN UNA SARTÉN.....PIZCA DE SAL Y PIMIENTA......SE PONE ENCIMA DE LAS PATATASY SE CUBRE CON PARMESANO RALLADO
• GRATINAR EN EL HORNO 180ª C....