PASTA AL PESTO ROJO DE NUECES

Una receta muy fácil y económica.Sorprende lo buena que está y es un plato rápido de preparar par una cena especial.

INGREDIENTES

• 400 GR DE PASTA
• 100 GR DE TOMATES SECOS
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 1 DIENTE DE AJO
• 6 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA
• 2 CUCHARADAS DE QUESO PARMESANO RALLADO
• 1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS
• 5 NUECES PELADAS
• 1 CUCHARADITA DE VINAGRE DE MÓDENA
• SAL

PREPARACIÓN

• PONEMOS A MACERAR LOS TOMATES SECOS EN UN BOL CON ACEITE UNAS 12 HORAS
• PELAMOS EL AJO....LAVAMOS Y SECAMOS LAS HOJAS DE ALBAHACA YNLOS PICAMOS
• ESCURRIMOS LAS ALCAPARRAS
• PONEMOS ESTOS INGREDIENTES EN UN BOL JUNTO CON LOS TOMATES ESCURRIDOS EN UN VASO DE BATIDORA........AÑADIMOS EL QUESO.....LAS NUECES TROCEADAS.....1/2 VASO DE ACEITE......EL VINAGRE Y PIZCA DE SAL.
• TRITURAMOS HASTA OBTENER UNA PASTA ESPESA.

• HERVIMOS LA PASTA EN AGUA CON SAL .
• ESCURRIMOS DEJANDO 2 CUCHARADAS DEL AGUA DE COCCIÓN QUE AÑADIREMOS A LA MEZCLA PARA QUE QUEDE MAS LIGERA
• PONEMOS LAS CINTAS EN  UN BOL GRANDE Y VERTEMOS LA SALSA POR ENCIMA....MEZCLAMOS Y SERVIMOS CON UNAS LASCAS DE PARMESANO POR ENCIMA.