PROFITEROLES

El postre estrella de mi marido.Siempre los prepara para ocasiones especiales como la cena de Nochebuena.Es un poco laborioso y requiere tiempo pero lo bueno es que puedes prepararlos con antelación y regarlos con el chocolate caliente en el momento de servirlos.

Con estas cantidades da para unas 6 raciones.

INGREDIENTES

• 75 GR DE HARINA
• 125 ML DE AGUA
• 35 GR DE MANTEQUILLA
• 400 GR DE NATA PARA MONTAR
• 125 GR CHOCOLATE PARA FUNDIR
• 2 HUEVOS
• 50 GR DE AZÚCAR
• PIZCA DE SAL

PREPARACIÓN

• TAMIZAMOS LA HARINA
• HERVIMOS EL AGUA CON LA MANTEQUILLA Y PIZCA DE SAL..........CUANDO EMPIECE A HERVIR, AÑADIMOS LA HARINA.
• LO TRABAJAMOS CON UNA CUCHARA DE MADERA HASTA QUE SE SEPARE DE LAS PAREDES DEL RECIPIENTE.
• RETIRAMOS LA MASA DEL FUEGO Y LA PONEMOS SOBRE UN PAPEL DE HORNO........DEJAMOS TEMPLAR
• PONEMOS LA MASA EN UN BOL Y VAMOS AÑADIENDO LOS HUEVOS UNO A UNO (NO AÑADIR EL SEGUNDO HASTA QUE EL PRIMERO ESTÉ INCORPORADO) ESTE PROCESO ES CUESTA UN POCO PERO NO DESESPEREN AL FINAL SE MEZCLA BIEN
• PONEMOS PAPEL DE HORNO EN UNA FUENTE Y RELLENAMOS UNA MANGA PASTELERA CON LA PASTA......DISPONEMOS BOLITAS  SEPARADAS DEL TAMAÑO DE UNA NUEZ.
• COCEMOS A HORNO PRECALENTADO 220º UNOS 10 MINUTOS Y DESPUÉS BAJAMOS A 180º Y COCEMOS UNOS 8-10 MINUTOS MAS CON EL HORNO UN POCO ABIERTO.
• DEJAMOS ENFRIAR Y HACEMOS UN PEQUEÑO CORTE EN LAS LIONESAS.
• RELLENAMOS CON LA NATA MONTADA CON EL AZÚCAR.
• RESERVAMOS EN LA NEVERA.
• POR ÚLTIMO FUNDIMOS EL CHOCOLATE EN EL MICROONDAS CON UN POCO DE  LECHE O NATA LÍQUIDA Y VERTEMOS CUIDADOSAMENTE SOBRE LOS PROFITEROLES JUSTO ANTES DE SERVIR.