BERENJENAS A LA PARMESANA

Esta receta muy conocida, de origen Italiano,  la preparé hace unos días y el resultado fue excelente.

Yo le puse más queso del que normalmente indican en otras recetas, y nos gustó más que otras veces.

INGREDIENTES:

• 1 BERENJENA GRANDE
• 2 BOLAS DE MOZZARELLA
• 1 SOBRE DE QUESO PARMESANO RALLADO
• 1 BOTE GRANDE DE SALSA DE TOMATE CASERA (si la preparamos nosotros mejor)
• ALBAHACA FRESCA
• SAL
• HARINA
• ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

• CORTAMOS LA BERENJENA EN RODAJAS DE 1/2 cm DE ESPESOR
• COLOCAMOS LAS RODAJAS EN UN BOL CON AGUA Y UN BUEN PUÑADO DE SAL GRUESA, PARA QUE SE LES QUITE EL "SABOR  AMARGO"
• LAS ESCURRIMOS...............LAS PASAMOS POR HARINA.............Y LAS FREÍMOS EN ACEITE CALIENTE HASTA QUE QUEDEN DORADITAS
• LAS SACAMOS Y LAS ESCURRIMOS SOBRE PAPEL DE COCINA
• PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º C............
• PREPARAMOS EL MONTAJE:          CAPA DE BERENJENAS..........CUBRIMOS CON SALSA DE TOMATE............PONEMOS UNA CAPA DE RODAJAS DE MOZZARELLA...... ESPOLVOREAMOS CON EL QUESO RALLADO................ESPARCIMOS UN POCO DE ALBAHACA FRESCA PICADA..................
• REPETIMOS LA OPERACIÓN ANTERIOR DEPENDIENDO DEL TAMAÑO DE LA FUENTE.
• LA ULTIMA CAPA HA DE LLEVAR EL QUESO PARMESANO PARA QUE SE FUNDA Y QUEDE EL ASPECTO DE LA FOTO.