TARTA DE ZANAHORIA DE MI SUEGRA

Una receta  de hace muchos años antes de ponerse de moda la tarta de zanahoria americana. La receta es de mi suegra   y la verdad es que está muy rica.

INGREDIENTES

• 1 KG DE ZANAHORIAS
• 1/2 KG DE AZÚCAR
• 150 GR DE COCO
• 6 PANES DE LECHE
• 1 COPITA DE UN  LICOR DULCE

PREPARACIÓN

• PELAR LAS ZANAHORIAS Y CORTARLAS EN RODAJAS FINAS......LAS HERVIMOS CON AGUA BIEN TAPADAS.......CUANDO ESTÁN BLANDAS PASAR POR BATIDORA.....RESERVAR
• AÑADIR CASI TODO EL COCO.....EL LICOR......  AZÚCAR.....MEZCLAR BIEN
• CORTAMOS LOS PANECILLOS EN REBANADAS FINAS A LO LARGO Y COLOCAMOS EN FUENTE CON BORDE HACIENDO CAPAS DE  REBANADAS Y CREMA DE ZANAHORIAS.....SE APRIETAN UN POCO PARA QUE SE EMPAPEN BIEN Y PASAMOS A ENFRIAR EN LA NEVERA.
• VOLCAMOS EN UNA BANDEJA PLANA......ESPOLVOREAMOS CON EL COCO RESTANTE.
• SE PUEDE DECORAR CON FRUTA ESCARCHADA.....NATA MONTADA O MERENGUE.