CROQUETAS DE BACALAO Y PIMIENTOS DE PIQUILLO

Estas croquetas son de las mas ricas que preparo. La mezcla con el pimiento de piquillo está deliciosa.

INGREDIENTES: 

• 2 LOMOS GRANDES DE BACALAO DESALADO
• 3 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA
• 400 ml DE LECHE
• 1/2 CEBOLLA
• 2 DIENTES DE AJO
• 2 PIMIENTOS DE PIQUILLO
• SAL
• ACEITE DE OLIVA
• NUEZ MOSCADA
• 1 HUEVO BATIDO
• PAN RALLADO (yo lo puse del que viene con perejil y ajo)

PREPARACIÓN:

• PICAR MUY FINA LA CEBOLLA Y LOS DIENTES DE AJO Y PONER A POCHAR EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE.
• DAR UN HERVOR A LOS LOMOS DE BACALAO (para que sea más fácil de desmigar)
• CUANDO LA CEBOLLA Y EL AJO ESTEN POCHADOS AÑADIR LOS PIMIENTOS DE PIQUILLO PICADITOS, EL BACALAO DESMIGADO............ SOFREIR UNOS MINUTOS...... AÑADIR LAS 3 CUCHARADAS DE HARINA......... COCINARLO UN POCO....... E IR AÑADIENDO LA LECHE AL MISMO TIEMPO QUE REMOVEMOS CON UNAS VARILLAS O CON UNA CUCHARA DE MADERA.
• RECTIFICAR DE SAL Y AÑADIR UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA
• SEGUIR COCINANDO HASTA QUE SE VAYA DESPEGANDO LA MEZCLA DE LA CACEROLA.
• VOLCAR SOBRE UNA FUENTE Y DEJAR QUE SE ENFRIE....................

• CON LA MASA HACER LAS BOLAS DE CROQUETA....... PASARLAS POR HARINA, POR HUEVO BATIDO Y POR ULTIMO POR EL PAN RALLADO........ ASÍ CON TODAS........ RESERVAR EN EL FRIGORIFICO...........(pueden estar en  el frigorífico ó congelarlas hasta que se necesiten preparar)
• FREÍRLAS EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE (escurrir sobre papel de cocina) Y SERVIR DE INMEDIATO.

TARTA DE SANTIAGO

Tarta muy conocida.  Esta receta me la pasó mi amiga Rosa de Agrovello - Pontevedra.  Es tan fácil de preparar y está tan rica que deberíais probar a hacerla. (SABE MUCHÍSIMO MEJOR QUE LAS QUE SE COMPRAN HABITUALMENTE EN LAS TIENDAS)

INGREDIENTES:

• 4 HUEVOS
• 250 gr DE AZÚCAR
• 250 gr DE ALMENDRA MOLIDA
• RALLADURA DE 1 LIMÓN

PREPARACIÓN:

• SEPARAR LAS YEMAS DE LAS CLARAS
• AÑADIR EL AZÚCAR A LAS YEMAS Y BATIR BIEN.
• AGREGAR LA ALMENDRA MOLIDA Y LA RALLADURA DEL LIMÓN
• MEZCLAR TODO BIEN
• MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE  Y MEZCLAR CON LO ANTERIOR CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES
• VERTER EN UN MOLDE (forrado con papel de horno, para que se despegue bién)
• HORNEAR A 175º C DURANTE 30 MINUTOS (mas o menos segun hornos)
• DEJAR ENFRIAR Y DECORAR CON AZÚCAR GLASS. 

NOTA.- PARA LA DECORACIÓN BUSCAIS EN LA WEB UNA FOTO DE LA CRUZ DE SANTIAGO, SE IMPRIME Y SE RECORTA............... SE COLOCA SOBRE LA TARTA Y A CONTINUACIÓN SE ESPOLVOREA CON EL AZÚCAR GLASS.

TARTA DE FERRERO ROCHER

Postre con el original sabor de Ferrero Rocher,  resulta cremosa y muy rica.

Se sirve fría por lo que también resulta fresca para el verano.   

La receta original es del recetario de Thermomix , pero como no la tengo , la adapté a  "modo casero"

INGREDIENTES:

• 1 PAQUETE DE GALLETAS MARÍA
• 80 gr DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
• 15 BOMBONES FERRERO ROCHER (valen los de imitación de un conocido supermercado)
• 100 gr DE AZÚCAR
• 1/2 LITRO DE NATA PARA MONTAR
• 1 SOBRE DE FLAN DE 4 RACIONES

PREPARACIÓN:

• PREPARAMOS LA BASE CON LAS GALLETAS TRITURADAS MEZCLADAS CON LA MANTEQUILLA Y CUBRIMOS CON ELLO EL FONDO DE UN MOLDE........RESERVAMOS EN AL NEVERA...........
• TRITURAMOS LOS 15 BOMBONES CON UNA BATIDORA DE PIE MEZCLADOS CON LA NATA (lo hice así por que no tengo thermomix)
• LA MEZCLA , QUEDA COMO UNA PASTA MUY ESPESA
• ECHAR LA MEZCLA EN UNA CAZUELA,  E INCORPORAMOS EL AZÚCAR Y EL SOBRE DE FLAN.......... COCINAMOS 8-10 MINUTOS A FUEGO MODERADO........
• QUEDA UNA MEZCLA CREMOSA CON LA TEXTURA DE UNAS NATILLAS, QUE LUEGO SE VA CUAJANDO EN LA NEVERA.
• VOLCAR SOBRE LA BASE DE GALLETAS LA MEZCLA ANTERIOR Y DEJAMOS ENFRIAR......... LUEGO METEMOS EN LA NEVERA 4-5 HORAS HASTA QUE CUAJE COMPLETAMENTE.
• SE PUEDE ADORNAR CON NATA O CON BOMBONES (yo no lo hice por falta de tiempo)

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CUCHARITAS DE BERBERECHOS A LA NARANJA

Receta que preparé de un blog llamado de Camino a mi cocina...  me pareció una receta muy original y decidí prepararla...... el resultado fue estupendo.

INGREDIENTES:

• 1 LATA DE BERBERECHOS AL NATURAL
• 1 NARANJA
• 1 LIMÓN
• PIMIENTA NEGRA
• SAL
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

• PELAR LA NARANJA Y DIVIDIRLA EN GAJOS
• PREPARAR LA VINAGRETA CON LA MITAD DEL CALDO DE LOS BERBERECHOS, EL ZUMO DE 1/2 LIMÓN Y UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA ....... MEZCLAMOS......
• LA TAPA SE PRESENTA EN UNA CUCHARA DE APERITIVO COLOCANDO EN CADA UNA UN GAJO DE NARANJA (o medio si son muy grandes), Y DOS O TRES BERBERECHOS.
• SE RIEGA CON UNA CUCHARADA DE VINAGRETA , LA PIZCA DE SAL Y LA PIMIENTA NEGRA Y RALLAMOS POR ENCIMA LA CÁSCARA DEL LIMÓN.

POLLO AL LIMÓN ESTILO CHINO

Una forma diferente y muy rica de preparar pechugas de pollo,  que hemos acompañado con otros platos típicos de cocina china.   La pechuga sale muy jugosa y el sabor es fantástico.

INGREDIENTES:

• 1 PECHUGA DE POLLO
• SALSA DE SOJA
• 1 LIMONES
• 1 HUEVO
• MAIZENA
• SAL Y ACEITE

PARA LA SALSA:

• 8 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN
• 5 CUCHARADAS DE AGUA (o caldo de pollo)
• 3 CUCHARADAS DE VINAGRE
• 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• 1 CUCHARADITA DE MAIZENA

PREPARACIÓN:

• CORTAMOS EN TIRAS LA PECHUGA DE POLLO,  LA PONEMOS EN UN BOL Y LA MARINAMOS CON LA SALSA DE SOJA, EL ZUMO DE UN LIMÓN Y LA SAL..........DEJAMOS MACERAR UNA HORA.........
• ESCURRIMOS LAS PECHUGAS DE POLLO ,  LAS REBOZAMOS EN MAIZENA Y HUEVO , Y LAS FREÍMOS A TEMPERATURA MODERADA PARA QUE NO SE QUEMEN POR FUERA Y QUEDEN CRUDAS POR DENTRO........... ESCURRIR SOBRE PAPEL Y EMPLATAR....... 
• PREPARAMOS LA SALSA:  DISOLVEMOS LA MAIZENA EN AGUA Y A CONTINUACIÓN MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN UN CAZO Y LO PONEMOS A HERVIR, HASTA QUE QUEDE UNA SALSA TRANSPARENTE Y CREMOSA .........Y LA VERTEMOS SOBRE LAS PECHUGAS......

POLLO AL LIMÓN, ROLLITOS DE PRIMAVERA Y GAMBAS EN TEMPURA