CANASTILLAS DE CABELLO DE ANGEL Y QUESO ROQUEFORT

Aperitivo dulce salado,  cuya combinación resulta deliciosa.

INGREDIENTES:

• CONFITURA DE CABELLO DE ÁNGEL...(3-4 cucharadas)
• QUESO ROQUEFORT (la misma cantidad aproximadamente)
• CANASTILLAS O TARTALETAS.. (de las que se venden hechas)

PREPARACIÓN:

• EN UN BOL MEZCLAMOS BIEN LA CONFITURA CON EL QUESO DESMENUZADO, HASTA QUE LA MEZCLA QUEDE HOMOGENEA.
• COLOCAMOS EN LAS TARTALETAS LA MEZCLA Y YA ESTARÍA LISTO PARA SERVIR.

(MANTENER LA MEZCLA EN LA NEVERA HASTA EL MOMENTO DE SERVIR EN LAS CANASTILLAS.........NO METER LAS CANASTILLAS EN EL FRIGORIFICO PARA QUE NO SE ABLANDEN.)

ALMEJAS EN SALSA VERDE

Receta que nos pasó mi suegra Maricampo, que es como ella las prepara. Salen muy ricas y no resultan difíciles de preparar.

INGREDIENTES:

• 2 KG DE ALMEJAS FRESCAS
• 1 CEBOLLA 
• 1  CABEZA COMPLETA DE AJOS (6-7-8 dientes de ajo)
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN 
• HARINA (1-2 cucharadas)
• 1 VASO DE VINO BLANCO
• 1 RAMILLETE DE PEREJIL FRESCO

PREPARACIÓN:

• COLOCAMOS LAS ALMEJAS VARIAS HORAS EN UNA OLLA CON AGUA Y SAL PARA QUE SUELTEN LAS ARENAS
• PELAMOS Y PICAMOS MUY FINA LA CEBOLLA Y LOS AJOS ( preferiblemente con una picadora para que quede muy menuda)
• EN UNA CACEROLA, ECHAMOS UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA Y PONEMOS LOS AJOS  Y LA CEBOLLA PICADOS
• PONEMOS A POCHAR A FUEGO MUY BAJO HASTA QUE EL AJO Y LA CEBOLLA QUEDEN MUY BLANDITOS (mínimo 1 hora)
• EN UNA CACEROLA APARTE CON UNA PIZCA DE AGUA , PONEMOS A FUEGO RÁPIDO, LAS ALMEJAS Y TAPAMOS LA OLLA.  RETIRAMOS A LOS POCOS MINUTOS CUANDO ESTÉN TODAS ABIERTAS.
• EL AGUA DE ESTA COCCIÓN RÁPIDA , LA COLAMOS CON UN PAÑO Y LA RESERVAMOS.............. LAS ALMEJAS TAMBIÉN LAS RESERVAMOS TAPADAS....
• CUANDO YA ESTÉN  CASI POCHADOS LA CEBOLLA Y LOS AJOS, AÑADIMOS EL PEREJIL PICADO (reservamos un poco para espolvorear al final)
• EN LA CACEROLA DE LA CEBOLLA,  ECHAMOS EL CALDO DE LA COCCIÓN Y EL VINO BLANCO (reservo un poco para el final)....... SEGUIMOS CON FUEGO MEDIO ALTO
• ENGORDAMOS ESTA SALSA CON UN POCO DE HARINA (1-2 CUCHARADAS).........En este punto el truco que utilizo para que no se formen grumos ni emplear demasiada harina , ya que estropearía la salsa, es disolver las cucharadas de harina previamente en una tacita con un poco de aceite , mezcla que añadiré para engordar la salsa pero poco a poco y  removiendo bien hasta que quede la textura deseada de la salsa)
• POR ULTIMO ECHAMOS LAS ALMEJAS EN LA SALSA,  ECHAMOS EL PEREJIL PICADO Y EL VINO QUE NOS QUEDE,  DAMOS UN HERVOR MUY RÁPIDO MEZCLANDO BIEN TODO Y RETIRAMOS INMEDIATAMENTE PARA SERVIR.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Postre Navideño para acompañar con el café en la sobremesa.  Resultan deliciosas y  nada empalagosas.

INGREDIENTES:

• 250 Gr DE CACAO EN POLVO
• 1/2 BOTE DE LECHE CONDENSADA
• 100 Gr DE ALMENDRAS MOLIDAS
• 1 YEMA DE HUEVO
• GRANILLO DE CHOCOLATE

PREPARACIÓN:

• MEZCLAMOS MUY BIEN EL CACAO CON LA LECHE CONDENSADA,  LA YEMA DE HUEVO Y LAS ALMENDRAS MOLIDAS
• INTRODUCIMOS EN EL CONGELADOR Y DEJAMOS ENDURECER LA MEZCLA 1 HORA APROXIMADAMENTE
• PASADO ESTE TIEMPO FORMAMOS BOLITAS DEL TAMAÑO DE UNA NUEZ Y LAS REBOZAMOS CON EL GRANILLO DE CHOCOLATE.
• LAS PASAMOS A UNA BANDEJA Y LAS DEJAMOS EN LA NEVERA JUSTO HASTA EL MOMENTO DE SERVIR.
• LAS COLOCAMOS EN MOLDECILLOS DE PAPEL RIZADO PARA LLEVARLAS A LA MESA.

SALMÓN AHUMADO CON QUESO PARMESANO

Delicioso y superfácil de preparar.
Es un aperitivo muy bueno para estas fiestas, porque no te lía mucho en la cocina , y resulta buenísimo.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 1 SOBRE DE SALMÓN AHUMADO
• 1 TROZO DE QUESO PARMESANO
• 1 BARRA DE PAN PEQUEÑA  (para hacer tostadas)
• ALIÑO:  1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA,  UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN, UNA CUCHARADITA DE ENELDO, SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN

• DISPONEMOS SOBRE UN PLATO O FUENTE EL SALMÓN AHUMADO EN TROZOS NO MUY GRANDES
• PREPARAMOS EL ALIÑO , MEZCLAMOS SUS INGREDIENTES REMOVIENDO SUAVEMENTE.
• VERTEMOS EL ALIÑO SOBRE EL SALMÓN
• RALLAMOS EL TROZO DE QUESO PARMESANO  O LO CORTAMOS EN LASQUITAS FINAS CON UN CUCHILLO. .....................Y LO PONEMOS POR ENCIMA.
• CORTAMOS EL PAN EN REBANADAS Y LO TOSTAMOS EN EL HORNO.
• ACOMPAÑAMOS LA TOSTADA CON UN POCO DEL SALMÓN PREPARADO.

SUELE ACOMPAÑARSE TAMBIÉN CON UNAS ALCAPARRAS, YO NO SE LAS PUSE.

GALLETAS DE NAVIDAD

Estas galletas las hacemos todos los años por Navidad con los niños.  Es una receta muy fácil que ellos mismos pueden preparar.

INGREDIENTES:

• 250 Gr DE MARGARINA O MANTEQUILLA
• 125 Gr DE AZÚCAR
• 1/2 KG DE HARINA
• 1 HUEVO PEQUEÑO
• 1 SOBRE DE AZÚCAR DE VAINILLA
• CHOCOLATE (para decorar)

PREPARACIÓN:

• SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES
• AMASAR BIEN
• SE ESTIRA LA MASA CON UN RODILLO
• SE HACEN GALLETAS CON LOS MOLDES
• SE PONEN EN UNA BANDEJA DE HORNO , PREVIAMENTE RECUBIERTA CON PAPEL DE HORNO.
• HORNEAR A 170º 15-20 MINUTOS.  (no hace falta que doren las galletas, ya que sino se ponen muy duras.......................se retiran cuando empiecen a coger un ligero color por los bordes.)
• FUNDIR EL CHOCOLATE Y DECORAR ..........(Se conservan fácilmente durante dias en una lata de galletas o similar)