FABADA ASTURIANA

Es invierno y hace frío.  ¡ Que mejor que una fabada asturiana!, para calentar el cuerpo.

Espero que os salga y todavía más .....¡que os guste.!

MUY IMPORTANTE.-  las fabes deben ser de Granja "no las venden en todos los supermercados" 

INGREDIENTES: 

• 1/2 Kg DE FABES DE GRANJA
• 1 MORCILLA ASTURIANA
• 2 CHORIZOS ASTURIANOS (si no tienen , valdrían otros)
• 1 TROZO DE PANCETA ó TOCINO
• 1 TROZO DE LACÓN (opcional)
• 1 CEBOLLA MEDIANA
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 RAMA DE PEREJIL
• SAL (para corregir.  p.ejemplo, si lleva lacón , es posible que no le haga falta)
• AGUA

PREPARACIÓN:

• PONER LAS FABES EN REMOJO EN LA NEVERA EL DÍA ANTERIOR 
• PONER EL LACÓN A DESALAR EL DÍA ANTERIOR (en el supuesto de que lo lleve)
• EN UNA CACEROLA CON AGUA PONER TODOS LOS INGREDIENTES (que el agua los cubra por completo)
• PONER A HERVIR Y PINCHAR LA MORCILLA Y LOS CHORIZOS, PARA QUE VAYAN SOLTANDO EL JUGO.
• CUANDO ROMPA A HERVIR , "ASUSTAR" CON UN CHORRO DE AGUA FRÍA . ASÍ UN PAR DE VECES.
• SI SALE ESPUMA HAY QUE RETIRARLA CON UNA ESPUMADERA
• DEJAR COCER A FUEGO MODERADO DURANTE 2 HORAS Y MEDIA
• DURANTE LA COCCIÓN SOLO AGITAR LA CACEROLA (no remover con cucharas... para que no se rompan las fabes)
• AL FIN DE LAS 2 HORAS Y MEDIA COMPROBAR QUE ESTÉN HECHAS LAS FABES Y SE RECTIFICA EL PUNTO DE SAL.
• SI EL CALDO ESTÁ DEMASIADO LIQUIDO, MACHACAR UNAS POCAS FABES  Y LAS VOLVEMOS A AÑADIR A LA CACEROLA.
• RETIRAR LA CEBOLLA Y SI QUEDAN RESTOS DE AJO Y PEREJIL , RETIRAR TAMBIÉN.
• DEJAR REPOSAR MEDIA HORA ANTES DE SERVIR.
• ANTES DE EMPLATAR (se suele trocear los chorizos, morcilla y carne)

INGREDIENTES PRINCIPALES

ROMPE A HERVIR

RESULTADO

¡A COMER!