ARROZ NEGRO

Receta de un arroz muy conocido que nos pasó un amigo y que está muy rico.

INGREDIENTES:

• 1 CALAMAR GRANDE
• 10-12 COLAS DE LANGOSTINOS PELADAS
• 2 ÑORAS
• ACEITE DE OLIVA
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 TOMATE GRANDE
• 1/2 CEBOLLA
• 2 BOLSITAS DE TINTA DE CALAMAR
• 1 TAZÓN DE ARROZ BOMBA
• 2 TAZONES Y MEDIO DE CALDO DE PESCADO
• SAL

PREPARACIÓN:

• PREPARAMOS CON ANTELACIÓN UN SOFRITO: FREIMOS LAS 2 ÑORAS CON CUIDADO DE QUE NO SE QUEMEN (es fácil)............RETIRAMOS
• EN EL MISMO ACEITE FREÍMOS 2 DIENTES DE AJO Y EL TOMATE GRANDE RALLADO
• CUANDO HAYA PERDIDO LA HUMEDAD (cuando se reduzca un poco) ECHAMOS LAS ÑORAS TROCEADAS ........SE TRITURA Y SE RESERVA.............................
• EN LA PAELLA SE POCHA 1/2 CEBOLLA CON ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA ......SE LE AÑADE EL CALAMAR TROCEADO,  LUEGO SE LE AÑADE EL SOFRITO,  SE COCINA DOS MINUTOS Y SE LE AÑADEN LAS DOS BOLSITAS DE TINTA DE CALAMAR......(con esto ya estaría el fondo del arroz preparado)
• SE AÑADE UN TAZÓN DE ARROZ BOMBA Y FREÍMOS DURANTE 2 MINUTOS
• AÑADIMOS EL DOBLE DE CALDO DE PESCADO MÁS UN POQUITO MÁS.....(2 tazones y 1/2 mas)
• DAR UN HERVOR FUERTE DE 2 MINUTOS ..................Y LUEGO 10 MINUTOS A FUEGO MEDIO................ (aquí se rectificaría de sal, aunque el caldo de pescado ya tiene sal)
• PONEMOS LAS COLAS DE LANGOSTINOS POR ENCIMA ..........COCINAMOS 3 MINUTOS MÁS DE FUEGO Y LUEGO........5 MINUTOS DE REPOSO.
• ACOMPAÑAR CON ALI OLI (si es posible del auténtico)