ALBÓNDIGAS EN SALSA

Esta receta de Albóndigas es como yo las hago habitualmente y salen muy jugosas, muy tiernas y la salsa está  riquísima.

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg DE CARNE PICADA DE CERDO Y TERNERA (al gusto de cada uno)
• 1 HUEVO
• 1 DIENTE DE AJO
• SAL Y PIMIENTA
• PEREJIL
• MIGA DE PAN
• 1 CHORREÓN DE ACEITE
• PAN RALLADO PARA REBOZAR

INGREDIENTES PARA LA SALSA

• 1 CEBOLLA GRANDE
• 1 ZANAHORIA
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• 1 DIENTE DE AJO
• PEREJIL
• 1 TOMATE MADURO
• 1 VASO DE VINO BLANCO
• 1 PUERRO
• SAL Y PIMIENTA
• 1 VASO DE AGUA (también vale caldo de carne o verduras)

PREPARACIÓN:

• EN UN VASO DE BATIDORA SE PONE EL HUEVO , EL DIENTE DE AJO, SAL , PIMIENTA , PEREJIL Y LA MIGA DE PAN (humedecida).
• TRITURAMOS TODO MUY BIEN Y CON ELLO ADOBAMOS LA CARNE
• SE HACEN BOLAS Y SE PASAN POR PAN RALLADO.

• SE FRÍEN LAS ALBÓNDIGAS Y SE RESERVAN...........................
• A CONTINUACIÓN SE HACE UN SOFRITO PARA LA SALSA, CON EL ACEITE, LA CEBOLLA, EL PUERRO,  ZANAHORIA Y EL AJO........ SE DEJA POCHAR HASTA QUE ESTE TODO BLANDITO,  SE AÑADE EL PEREJIL , EL TOMATE TROCEADO, SAL , PIMIENTA Y EL VINO BLANCO................. DEJAMOS REDUCIR  A FUEGO FUERTE UNOS MINUTOS ......... Y AÑADIMOS UN VASO DE AGUA.
• DEJAMOS COCER UNOS 15 MINUTOS Y PASAMOS POR LA BATIDORA ...................INCORPORAMOS LAS ALBÓNDIGAS Y DEJAMOS COCER HASTA QUE ESTAS ESTÉN HECHAS (unos 45 minutos aproximadamente)