CONFIT DE PATO CON PURÉ DE CASTAÑAS

Receta que nos preparó Rafa en una cena de amigos,  con una apariencia sofisticada, pero muy fácil de preparar...............muy rico...............

INGREDIENTES:

• 4 CONFITS DE PATO
• MERMELADA DE HIGO
• CASTAÑAS CONFITADAS
• CASTAÑAS COCIDAS
• LECHE
• SAL

PREPARACIÓN:

• PREPARAR EL PURÉ DE CASTAÑAS......... LES HACEMOS A LAS CASTAÑAS UN CORTE Y LAS COCEMOS. (15-20 minutos)..... LAS PELAMOS Y TRITURAMOS.... AÑADIENDO UNA PIZCA DE SAL Y LECHE HASTA QUE QUEDE UN PURÉ CREMOSO............ UTILIZAR LA BATIDORA PARA QUE QUEDE HOMOGENEO EL PURÉ.........RESERVAR......
• LIMPIAR LA GRASA DE LOS CONFITS.....  Y PONER EN EL HORNO SOBRE UNA REJILLA CON UNA FUENTE DEBAJO (para que recoja la grasa que suelta durante el horneado).... DORAR A HORNO FUERTE HASTA QUE TOME COLOR (unos 15 minutos)
• COLOCAMOS SOBRE LOS PLATOS EL CONFIT ,  ACOMPAÑADO DEL PURÉ DE CASTAÑAS Y LA MERMELADA DE HIGO.  
• DECORAMOS CON LAS CASTAÑAS CONFITADAS.