FLAN PATISSIER CON ALMENDRAS

Esta tarta a una cena de amigos y tuvo mucho éxito....  

Lo mejor de todo es que resulta muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo.

La receta original la saqué del blog  "les receptes del Miquel"

INGREDIENTES:

• 1 LÁMINA DE HOJALDRE
• 800 ml DE LECHE
• 180 gr DE AZÚCAR
• 200 ml DE NATA
• 1 RAMITA DE CANELA
• 100 gr DE MAIZENA
• 3 HUEVOS (2 enteros y 1 YEMA)
• 1 SOBRE DE AZÚCAR VAINILLADO
• ALMENDRA LAMINADA
• AZÚCAR GLAS
• (yo añadí también una piel de limón)

PREPARACIÓN:

• EN UN MOLDE DE 26 cm EXTENDEMOS LA LÁMINA DE HOJALDRE
• PINCHAMOS LA SUPERFICIE Y EL LATERAL CON UN TENEDOR Y RESERVAMOS EN LA NEVERA......
• PRECALENTAMOS EL HORNO A 180 ºC 
• EN UN CAZO CALENTAMOS TODA LA LECHE (menos un vaso), LA NATA , EL AZÚCAR, LA RAMITA DE CANELA y (la piel del limón)
• REMOVER BIEN TODO PARA QUE EL AZÚCAR SE DISUELVA,  Y CUANDO ROMPA A HERVIR.... RETIRAMOS DEL FUEGO.
• DISOLVEMOS LA MAIZENA CON LA LECHE QUE TENEMOS RESERVADA, AÑADIMOS LOS HUEVOS, LA YEMA Y LA VAINILLA........MEZCLAMOS BIEN TODO PARA QUE NO QUEDEN GRUMOS.......
• RETIRAMOS LA RAMA DE CANELA Y LA PIEL DE LIMÓN DE LA LECHE HERVIDA Y AÑADIMOS LA MEZCLA ANTERIOR............ VOLVEMOS A PONER AL FUEGO LA MEZCLA Y REMOVEMOS LIGERAMENTE HASTA QUE ESPESE,  SIN QUE HIERVA.
• VERTER LA CREMA SOBRE EL HOJALDRE,  QUE DECORAREMOS CON ALMENDRAS, Y LO PONEMOS AL HORNO EN LA PARTE MÁS BAJA , HASTA QUE TOME COLOR EL HOJALDRE......... SI NOTAMOS QUE SE DORAN ANTES LAS ALMENDRAS........ CUBRIR CON PAPEL DE ALUMINIO Y SEGUIR HORNEANDO HASTA QUE EL HOJALDRE ESTÉ DORADO...
• DEJAMOS ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE Y DESPUÉS METEMOS EN LA NEVERA.....
• ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR GLAS,  ANTES DE PRESENTARLO EN LA MESA....