SALMOREJO CORDOBÉS

Plato fresquito para una cena ligera

Muy conocido en todas partes, y que resulta muy saludable

INGREDIENTES:

• 1 KG DE TOMATES MADUROS (en este caso Tomates de Fuerteventura)
• 100 Gr. de MIGA DE PAN MOJADA EN AGUA
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA  (1 tacita de café)
• VINAGRE
• 2 DIENTES DE AJO
• SAL

GUARNICIÓN:

• HUEVO COCIDO PICADITO
• TAQUITOS DE JAMÓN SERRANO.

PREPARACIÓN:

• EN UNA BATIDORA DE PIE CON BASTANTE POTENCIA , INTRODUCIR LOS TOMATES LAVADOS Y TROCEADOS (si lo que tienes es una batidora de mano,  hay que pelar los tomates antes e incluso despepitarlos)
• AÑADIR 2 DIENTES DE AJO A LOS QUE SE LE SACA LA VAINA CENTRAL
• INTRODUCIMOS LA MIGA DE PAN MOJADA EN AGUA  Y POR ÚLTIMO EL ACEITE Y EL VINAGRE (proporción: 3 de aceite - 1 de vinagre)
• SALAMOS AL GUSTO
• BATIMOS HASTA QUE QUEDE TODO BIEN TRITURADO (mezcla muy homogena y cremosa, para que no se noten tropezones)
• SERVIMOS ACOMPAÑADO CON LA GUARNICIÓN (valen otras como atún, melón, picatostes etc.....)