ATÚN LISTADO EN ESCABECHE

Receta aportada por nuestros amigos Juan y Magali.

El ingrediente principal es el Atún que es un pescado de los que más utilizamos en nuestra cocina.

INGREDIENTES:

• 1 KG ATÚN LISTADO EN TACOS 
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• SAL
• 1/3 VASO DE VINAGRE DE VINO
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 2 ZANAHORIAS
• PIMIENTA EN GRANO
• 1 CEBOLLA GRANDE
• 6 DIENTES DE AJO
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN

PREPARACIÓN:

• DORAR EN UNA CACEROLA CON UN CHORRO DE ACEITE EL ATÚN LIMPIO Y EN TACOS......... RESERVAR...............
• AÑADIR UN POCO MÁS DE ACEITE A LA CACEROLA Y DORAR 2 DIENTES DE AJO BIEN PICADITOS E INCORPORAR LA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA
• CUANDO LA CEBOLLA ESTÉ BLANDITA......AÑADIR LA ZANAHORIA , EL LAUREL , LA PIMIENTA EN GRANO Y 4 DIENTES DE AJO MACHACADOS

• SOFREÍR UNOS MINUTOS ...................AÑADIR EL 1/2 VASO DE VINO BLANCO, 1/3 DE VASO DE ACEITE DE OLIVA, 1/3 DE VASO DE VINAGRE Y LA CUCHARADITA DE PIMENTÓN.
• INCORPORAR EL ATÚN Y AGUA (o caldo de pescado) HASTA CUBRIR
• COCER 45 MINUTOS A FUEGO LENTO

en este caso se acompaña con puré de patata y se emplata con un molde de cocina para darle la forma redonda