RISOTTO DE CHAMPIÑONES CON LANGOSTINOS

Rico, riquísimo .......el truco de esta receta está en utilizar el arroz apropiado y remover constantemente para que quede cremoso.

INGREDIENTES:

• 1 TAZA DE ARROZ ESPECIAL PARA RISOTTO
• 3 TAZAS DE CALDO DE VERDURAS
• 1 BANDEJA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
• 1 CEBOLLA GRANDE
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• 12 LANGOSTINOS CRUDOS PELADOS
• SAL
• 1/2 PAQUETE DE QUESO PARMESANO RALLADO

PREPARACIÓN:

• SOFREÍR LA CEBOLLA TROCEADA DE FORMA MENUDA, HASTA QUE ESTÉ POCHADA 
• SALTEAR LOS CHAMPIÑONES  HASTA QUE ESTÉN BLANDOS..........VERTEMOS EL ARROZ Y VAMOS INCORPORANDO POCO A POCO EL CALDO DE VERDURAS PREVIAMENTE CALENTADO........ TODO SIN DEJAR DE REMOVER...... 
• SE COCINA A FUEGO MODERADO 10-12 MINUTOS..........AGREGAMOS EL QUESO RALLADO Y LO COCINAMOS 2-3 MINUTOS MÁS
• SALTEAMOS LOS LANGOSTINOS CON UN POQUITO DE SAL Y ACEITE Y LOS COLOCAMOS ENCIMA DEL RISOTTO A LA HORA DE SERVIR........
• SERVIMOS EL RISOTTO EN UN PLATO HONDO O COPA.