MEJILLONES EN ESCABECHE

Esta receta la tengo desde hace tiempo y por fin me decidí a hacerla .Es de"la cocina de Gele" y son un aperitivo muy rico estupendo para tomar con una cervecita antes de comer

INGREDIENTES

• 1 Kg DE MEJILLONES
• 2 DIENTES DE AJO
• 1/4 VASO DE  ACEITE DE OLIVA
• UN BUEN CHORRO DE VINAGRE
• 2 HOJAS DE LAUREL
• PIMIENTA NEGRA 
• SAL
• 1 CUCHARILLA DE PIMENTÓN DE LA VERA

PREPARACIÓN

• LAVAMOS BIEN LOS MEJILLONES 
• ABRIMOS AL VAPOR LOS MEJILLONES CON UNA PIZCA DE SAL Y UN POQUITO DE AGUA CON LA TAPA PUESTA
• CUANDO SE ABRAN ESTARÁN LISTOS
• COLAMOS EL AGUA  QUE SUELTEN Y LA RESERVAMOS
• QUITAMOS LOS MEJILLONES DE LAS CÁSCARAS Y LOS PONEMOS EN UN RECIPIENTE HONDO .....DEJAMOS QUE SE ENFRÍEN
• EN UNA SARTÉN PONEMOS ACEITE DE OLIVA Y DORAMOS LOS AJOS
• RETIRAMOS DEL FUEGO Y AÑADIMOS EL PIMENTÓN
• RÁPIDAMENTE AÑADIMOS  1 VASO DEL AGUA DE COCCIÓN Y UN BUEN CHORRO DE VINAGRE
• PONEMOS DE NUEVO A FUEGO BAJO Y AÑADIMOS LA PIMIENTA MOLIDA Y LAS HOJAS DE LAUREL
• DEJAMOS REDUCIR UNOS 10 MINUTOS
• VERTEMOS EL ESCABECHE SOBRE LOS MEJILLONES Y ENFRIAMOS A  TEMPERATURA AMBIENTE
• TAPAMOS CON FILM TRANSPARENTE Y METEMOS EN LA NEVERA 24 HORAS
• RETIRAR DEL FRÍO 20 MINUTOS ANTES DE SERVIR