ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO

Esta es la manera tradicional de preparar el arroz con leche en Asturias.la costra de azúcar crujiente y caliente combinada con el frío del arroz está deliciosa

Es básico tener un quemador o soplete de cocina para poder quemar el azúcar

INGREDIENTES

• 2 LITROS  DE LECHE
• 200 Gr DE ARROZ DE GRANO REDONDO
• 1 PALITO DE CANELA
• 1 VASO DE AZÚCAR
• CÁSCARA DE 1 LIMÓN 
• AZÚCAR MORENO PARA QUEMAR

PREPARACIÓN

• PONEMOS LA LECHE A HERVIR EN UNA CAZUELA CON LA CÁSCARA DE LIMÓN EL PALITO DE CANELA Y EL ARROZ , REMOVEMOS DE VEZ EN CUANDO CON CUCHARA DE PALO
• CUANDO ROMPA A HERVIR BAJAMOS EL FUEGO Y LO DEJAMOS  A FUEGO LENTO  HASTA QUE EL ARROZ ESTÉ COCIDO SIN DEJAR DE REVOLVER CADA POCO TIEMPO 
• CASI AL FINAL ECHAMOS EL VASO DE AZÚCAR Y MEZCLAMOS BIEN
• DEJAMOS UN POCO MAS AL FUEGO PARA QUE SE ENDULCE BIEN EL ARROZ
• PROBAMOS PARA COMPROBAR QUE SU TEXTURA Y DULZOR ESTÉ A NUESTRO GUSTO
• VERTEMOS EN CAZUELAS INDIVIDUALES RESISTENTES PARA QUE NO ESTALLEN CON EL CALOR DE SOPLETE( UNAS DE BARRO VALEN)
• ENFRIAMOS Y GUARDAMOS EN LA NEVERA 
• CUANDO VAYAMOS A SERVIR ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR MORENO Y QUEMAMOS CON UN SOPLETE DE COCINA HASTA QUE SE HAGA UN CARAMELO