ALMEJAS A LA MARINERA

Receta para chuparse los dedos y mojar pan sin parar.

Receta idónea para un día especial

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 1 KG DE ALMEJAS FRESCAS
• 1 DIENTE DE AJO
• 1 CEBOLLA
• 1 HOJA DE LAUREL
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• 1 CUCHARADA DE HARINA
• 1 CUCHARADA DE PEREJIL FRESCO PICADO
• 1 CUCHARADA DE SALSA DE TOMATE 
• 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE
• 1/2 GUINDILLA (opcional)
• SAL
• 1/2 VASO VINO BLANCO (mejor un vino bueno)
• 1/2 VASO AGUA

PREPARACIÓN:

• PONER LAS ALMEJAS EN AGUA CON SAL (bien cubiertas) PARA QUE PURGUEN Y LIMPIEN LAS ARENAS , DURANTE 2-3 HORAS
• PICAR LA CEBOLLA Y EL AJO MUY FINOS ,   SOFREIRLOS EN UNA CAZUELA CON LAS 4 CUCHARADAS DE ACEITE (a fuego lento para no quemar)
• AL MISMO TIEMPO EN OTRA CAZUELA HERVIR CON 1/2 VASO DE AGUA , Y UNA HOJA DE LAUREL , HERVIR LAS ALMEJAS HASTA QUE ABRAN (no más tiempo)
• SACAR LAS ALMEJAS CON UNA ESPUMADERA Y RESERVAR
• COLAR EL AGUA QUE SOLTARON LAS ALMEJAS AL ABRIRSE CON UN PAÑO (tipo sabana, con el fin de que no se cuelen ninguna arenilla que pudiese quedar). RESERVAR
• UNA VEZ POCHADA LA CEBOLLA Y EL AJO , AÑADIR LA CUCHARADITA DE PIMENTÓN Y LA GUINDILLA,  RETIRANDO DEL FUEGO PARA QUE NO SE QUEME.
• ECHAMOS LA HARINA , REMOVEMOS OTRO POCO , Y AÑADIMOS EL 1/2 VASO DE VINO BLANCO Y DEJAMOS QUE SE EVAPORE EL ALCOHOL CON UN PEQUEÑO HERVOR.
• AÑADIR EL CALDO COLADO DE LAS ALMEJAS Y LA SALSA DE TOMATE
• POR ÚLTIMO ECHAMOS LAS ALMEJAS Y DAMOS UN PEQUEÑO HERVOR DE 5 MINUTOS MAS O MENOS. 
• SE RETIRA DEL FUEGO Y SE ESPOLVOREAN CON PEREJIL PICADO. 
• SERVIR INMEDIATAMENTE BIEN CALIENTES.