ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO

Un aperitivo muy fresco para el verano. Como siempre en este blog fácil y rápido de preparar para los que no tenemos mucho tiempo.

INGREDIENTES

• 4 LONCHAS DE SALMÓN AHUMADO
• 125 GR DE QUESO CREMA 
• 6  ANCHOAS
• 1 CUCHARADITA DE ALCAPARRAS
• CEBOLLINO FRESCO
• 2 TROCITOS DE TOMATE SECO

PREPARACIÓN

• PRIMERO HIDRATAMOS LOS TOMATES SECOS EN AGUA TIBIA UNOS 15-20 MIN.
• EN UN BOL MEZCLAMOS EL QUESO CON LAS ALCAPARRAS PICADAS, LAS ANCHOAS PICADAS, EL CEBOLLINO PICADO Y LOS TOMATES SECOS TAMBIÉN PICADOS MUY PEQUEÑO TODO
• SOBRE FILM TRANSPARENTE EXTENDEMOS LAS LONCHAS DE SALMÓN Y PONEMOS PARTE DE LA MEZCLA  ........ENROLLAMOS APRETANDO UN POCO Y PRESIONAMOS LOS BORDES COMO UN CARAMELO. 
• REPATIMOS LA OPERACIÓN CON LAS OTRAS LONCHAS Y PONEMOS A ENFRIAR UNAS HORAS .......SE PUEDE PONER EN CONGELADOR SI TENEMOS PRISA. ESTO SE HACE PARA CORTAR MEJOR SIN QUE SE DESHAGA.
• SERVIR  FRIO.

CARPACCIO DE ATÚN

Este es un entrante  muy sencillo y muy ligero. Con buena materia prima queda buenísimo. La preparación comienza días antes congelando el atún fresco que hemos comprado para poder cortarlo mejor.

INGREDIENTES

• 1 TROZO DE LOMO FRESCO DE ATÚN
• CHAMPIÑONES FRESCOS
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• SAL 
• PIMIENTA 
• ZUMO DE LIMA

PREPARACIÓN

• LO PRIMERO DE TODO ES CONGELAR  EL ATÚN .
• DESCONGELARLO ......UNOS 15 MINUTOS ES SUFICIENTE Y CORTARLO EN LONCHAS MUY FINAS QUE VAMOS DISPONIENDO EN UNA FUENTE COMO EN LA FOTO.
• EXPRIMIMOS 1 O 2 LIMAS Y ROCIAMOS CON EL ZUMO TODAS LAS LONCHAS.
• CORTAMOS LOS CHAMPIÑONES EN LÁMINAS Y LOS COLOCAMOS SOBRE EL ATÚN
• SALPIMENTAMOS Y ROCIAMOS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.