CROQUETAS DE BACALAO Y PIMIENTOS DE PIQUILLO

Estas croquetas son de las mas ricas que preparo. La mezcla con el pimiento de piquillo está deliciosa.

INGREDIENTES: 

• 2 LOMOS GRANDES DE BACALAO DESALADO
• 3 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA
• 400 ml DE LECHE
• 1/2 CEBOLLA
• 2 DIENTES DE AJO
• 2 PIMIENTOS DE PIQUILLO
• SAL
• ACEITE DE OLIVA
• NUEZ MOSCADA
• 1 HUEVO BATIDO
• PAN RALLADO (yo lo puse del que viene con perejil y ajo)

PREPARACIÓN:

• PICAR MUY FINA LA CEBOLLA Y LOS DIENTES DE AJO Y PONER A POCHAR EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE.
• DAR UN HERVOR A LOS LOMOS DE BACALAO (para que sea más fácil de desmigar)
• CUANDO LA CEBOLLA Y EL AJO ESTEN POCHADOS AÑADIR LOS PIMIENTOS DE PIQUILLO PICADITOS, EL BACALAO DESMIGADO............ SOFREIR UNOS MINUTOS...... AÑADIR LAS 3 CUCHARADAS DE HARINA......... COCINARLO UN POCO....... E IR AÑADIENDO LA LECHE AL MISMO TIEMPO QUE REMOVEMOS CON UNAS VARILLAS O CON UNA CUCHARA DE MADERA.
• RECTIFICAR DE SAL Y AÑADIR UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA
• SEGUIR COCINANDO HASTA QUE SE VAYA DESPEGANDO LA MEZCLA DE LA CACEROLA.
• VOLCAR SOBRE UNA FUENTE Y DEJAR QUE SE ENFRIE....................

• CON LA MASA HACER LAS BOLAS DE CROQUETA....... PASARLAS POR HARINA, POR HUEVO BATIDO Y POR ULTIMO POR EL PAN RALLADO........ ASÍ CON TODAS........ RESERVAR EN EL FRIGORIFICO...........(pueden estar en  el frigorífico ó congelarlas hasta que se necesiten preparar)
• FREÍRLAS EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE (escurrir sobre papel de cocina) Y SERVIR DE INMEDIATO.