BACALAO DOURADO

Receta tradicional de Portugal, muy apropiada para guardar la Vigilia....... hoy Viernes Santo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 500 gr DE BACALAO  (del que se compra desalado)
• 4 PATATAS MEDIANAS
• 2 CEBOLLAS
• 2 DIENTES DE AJO
• 4 HUEVOS
• 4 PIMIENTOS DE PIQUILLO
• ACEITE DE OLIVA , SAL
• PAN TOSTADO (mejor tostar en horno)

PREPARACIÓN:

• PELAMOS Y CORTAMOS LA PATATAS TIPO PAJA,  LAS SALAMOS, FREÍMOS Y RESERVAMOS.........
• PICAMOS LA CEBOLLA EN JULIANA Y LOS DIENTES DE AJO EN LÁMINAS....... SOFREÍMOS EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y CUANDO ESTÉN DORADOS,  AÑADIMOS EL BACALAO EN TIRAS.  (antes de añadir el bacalao , escurrir  el aceite sobrante de la sarten)

• VAMOS MEZCLANDO LOS INGREDIENTES REMOVIENDO Y AÑADIMOS LAS PATATAS PAJA.
• POR ULTIMO BATIMOS LOS HUEVOS Y LOS INCORPORAMOS A LA SARTEN CON EL BACALAO Y LAS PATATAS.
• COCINAMOS HASTA QUE LOS HUEVOS SE CUAJEN.
• SERVIMOS DE INMEDIATO , ACOMPAÑADO DE PAN TOSTADO Y PIMIENTOS DE PIQUILLO EN TIRAS.