GUISO DE COSTILLA DE CERDO FRESCA

Plato tradicional , que hacía mi madre cuando eramos niños.  Ella lo preparaba también con costilla salada,  pero cuando se realizaba la matanza del cerdo , lógicamente aprovechaba para prepararlo con costilla fresca.

Hoy sigo preparándolo en casa, ya que nos gusta a todos.

INGREDIENTES:

• 1 Kg DE COSTILLA DE CERDO FRESCA
• 1  CEBOLLA
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 2 TOMATES
• 2 DIENTES DE AJO
• COLORANTE ALIMENTARIO (opcional)
• SAL
• PATATAS
• 5 PATATAS MEDIANAS
• 1/2 VASO VINO BLANCO
• AGUA  Y ACEITE

PREPARACIÓN:

• TROCEAMOS LA COSTILLA Y LA ADOBAMOS CON AJO Y SAL........RESERVAMOS
• EN UNA CACEROLA ECHAMOS UN CHORRO DE ACEITE Y HACEMOS UN SOFRITO CON LA CEBOLLA  Y  EL PIMIENTO ROJO.
• AÑADIMOS LA COSTILLA Y LA REHOGAMOS HASTA QUE TOME COLOR

• AÑADIMOS EL TOMATE TROCEADO  Y DEJAMOS QUE SE HAGA UN POCO Y LE AÑADIMOS 1/2 VASO DE VINO BLANCO Y LO DEJAMOS COCINAR A FUEGO LENTO UNOS 20 minutos 
• PELAMOS Y TROCEAMOS LAS PATATAS. Y SE LAS ECHAMOS A LA COSTILLA. ...... CUBRIMOS CON AGUA Y UN POCO DE COLORANTE ALIMENTARIO.

PATATAS DE FUERTEVENTURA.

• SUBIMOS EL FUEGO Y DEJAMOS QUE HIERVA UNOS 5 MINUTOS...... BAJAMOS A FUEGO MODERADO Y DEJAMOS QUE CUEZA HASTA QUE ESTÉ LISTO. (las patatas blandas sin que se deshagan y la carne blanda.)........ RECTIFICAR DE SAL.