PESTIÑOS

Postre de Semana Santa, típico de Andalucía.

La receta me la pasó mi antigua jefa,  a la que guardo un gran cariño.

INGREDIENTES:

• 1 TAZA DE ACEITE
• 1 TAZA DE ZUMO DE NARANJA
• 1/2 TAZA DE VINO OLOROSO (sherry , jerez , etc...)
• 1 PIZCA DE SAL
• HARINA (la necesaria,  según vaya demandando)
• 1 CÁSCARA DE UN LIMÓN
• AJÓNJOLI.. (sésamo)  1 CUCHARADA
• MATALAUVA.. (anís en grano) 1 CUCHARADA
• MIEL (para bañarlos en la presentación final)
• ACEITE (para freír)

PREPARACIÓN:

• CALENTAR EL ACEITE CON LA CÁSCARA DE LIMÓN , EL ANÍS, EL SÉSAMO Y UNA PIZCA DE SAL................FREIR UNOS MINUTOS.......... COLARLO........ RESERVAR.........
• HACER LA MASA CON :  1 TAZA DE EL ACEITE RESERVADO,   1 TAZA DE ZUMO DE NARANJA, 1/2 DE VINO OLOROSO Y HARINA (hasta que quede una masa elástica fácil de extender).
• ESTIRAR LA MASA Y CORTARLA EN CUADRADITOS..............  DARLE FORMA JUNTANDO DOS DE LAS ESQUINAS EN EL CENTRO Y PINCHAR CON UN TENEDOR PARA QUE SE QUEDE CON ESTA FORMA.
• FREÍR EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE Y ESCURRIR SOBRE PAPEL ABSORBENTE.
• CALENTAR UNAS CUCHARADAS DE MIEL CON UN POCO DE AGUA EN EL MICROONDAS Y REGAR CON ESTO LOS PESTIÑOS.