TOSTA DE FOIE SOBRE COMPOTA DE MANZANA

Receta muy conocida , que se estila mucho en la nueva cocina.
tengo varias recetas de tosta de foie y esta es una de ellas.
Probar a hacerla , que seguro que os va a gustar.  Próximamente pondré otra con un montón de éxito, pero un poco más laboriosa.

INGREDIENTES PARA 2 TOSTAS:

• 4 RODAJAS O FILETES DE FOIE DE PATO (se compra en los supermercados envasado al vacío o congelado)
• 2 CEBOLLAS
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• 4 CUCHARADAS BIEN COLMADAS DE AZÚCAR MORENO
• COMPOTA DE MANZANA (puede ser casera ó comprada)
• DOS REBANADAS DE PAN DE PUEBLO 
• SAL MALDON
• PIMIENTA

PREPARACIÓN:

• PELAR Y CORTAR EN JULIANA LAS CEBOLLAS, PONERLAS A POCHAR DURANTE DOS HORAS  EN UN POCO DE ACEITE A FUEGO MUY LENTO.
• CUANDO ESTÉN CASI LISTAS , AÑADIR EL AZÚCAR MORENO, REMOVER BIEN TODO Y DEJAR 10 MINUTOS MÁS........ RESERVAR.........
• TOSTAR LAS REBANADAS DE PAN EN EL HORNO (sin que se queden demasiado tostadas o muy duras)
• PREPARAR UNA SARTÉN BIEN CALIENTE Y ECHAR LAS RODAJAS DE FOIE (vuelta y vuelta , muy poco tiempo, ya que si no se esfuman)
• AL MISMO TIEMPO QUE EL PASO ANTERIOR, HACER EL MONTAJE DE LA TOSTA: PAN TOSTADO, ENCIMA LA COMPOTA DE MANZANA CALIENTE (al microondas), SOBRE LA COMPOTA EL FOIE BIEN CALIENTE, SALPIMENTAMOS Y LO CUBRIMOS CON LA CEBOLLA CARAMELIZADA.
• Es muy importante , que todos los ingredientes estén calientes cuándo se monte la tosta. se sirve y se come de inmediato sin dejar que enfríe